在过去的三年里，许多商场的人流量急剧下降。一类社会更新迭代做得很好。更多的年轻人喜欢以放松为主的场景化环境消费，比如露营、飞盘等户外项目。与此同时，餐饮店纷纷逃离商场，涌入社区化餐饮。
现在实际问题来了。零经验或者有一定商场经验的人如何做一个社区型餐厅？
先解释一下疫情期间比较严重的北京烤鸭店，说说原因。
权得烤鸭的鼻祖在中国人的心中有着非常重要的地位。逐渐把用户群体从过去的拿最高价变成了现在的取消服务费。乐寿郁芳的愿景是让北京烤鸭走进人们的餐桌。
又是北京烤鸭中的一匹黑马。疫情三年后，所有门店呈现井喷式增长，跃升至全国500家门店。乐手郁芳抓住了外卖和人群的大趋势，烤鸭年销量1200万只。
正是二店的平米数区间决定了它在社区中的地位。在这家烤鸭社区店，外卖占了70%，包括90后年轻人，上班族，剩下的都是周边居民。
手鱼坊，从选址到技能培训，督导拿店，产品升级，零经验轻松入市。一月份就可以实施门店管理的全流程。
所以服务大众的轻重量社区化餐饮必然会崛起，保证最好的产品质量。同时，场景化、轻量化、特色化、不可复制性是门店的火热开局。
