2020年7月15日每日简报时间过半，新派茶表现可圈可点，成为消费领域复苏最快的子品类。其中，奈雪的茶、喜茶等头部品牌尤为突出，在继续扩张门店的同时，业绩稳步提升。如此轰轰烈烈的赛道，自然吸引资本关注。上半年，众多茶叶品牌频频传出“融资”“上市”的消息。
但除了业绩和规模两个维度，“产品创新”才是新茶的根本。鲜果茶、奶茶、红糖奶茶等产品，当年一出现就“爆红”。正是这些创新产品，让新茶产业充满活力。
新茶从2015年开始“红”了5年。还能继续“红”下去吗？产品创新能力是否出现疲态？
茶产品创新“找准节奏”乃雪的茶上半年更新了10次。
以乃雪的茶为例。2020年上半年，奈雪推出了10款新饮品，包括单品和系列新饮品。这10款新饮品的推广涉及奈雪新开发的鲜果茶、珍品茶、纯茶、泡泡茶四大类。
其中，奈雪鲜果茶已经推出了三次，分别是“杨梅”、“荔枝”、“桃子”系列。主题是“升级回归”。在2019年首次推出后，第五年杨梅和桃子回归，第二年荔枝回归。与前几届相比，今年的回归项目有了或多或少的变化。比如今年经典的杨梅可以加酸奶。
图片来源：奈雪的茶官网除了稳定鲜果茶的优势外，奈雪的茶在上半年对宝茶进行了四项创新，其中杨志甘露宝茶给人留下了深刻的印象，成为其中的佼佼者。这款单品的火爆也释放了“灌甜品杯”的信号。同时，奈雪的茶上半年已经两次推新纯茶品类，6月初正式启动“中国茶，美丽新”项目。
图片:乃雪茶叶“中国茶，美丽新”项目
以上还是在业内对主品牌的预期之内，奈雪茶推出的新品类“泡泡茶”才是真正吸引业内关注的。今年5月，“霸气荔枝泡泡茶”惊艳亮相后，乃雪的茶趁热打铁，接连推出“泡芙柠檬泡泡茶”和“泡芙桃子泡泡茶”两款新品。早在2019年，作为鲜果泡泡茶的原型产品，三款“0卡路里糖泡泡茶”已经在奈雪的茶饮梦工厂上架。在经历了奶茶和水果茶的爆款之后，奈雪的茶率先锚定了“泡”的元素。新鲜注入的食用二氧化碳让乃雪“冒泡”，尤其是今年夏天，也激发了新茶产业的新活力。
说完奈雪，自然不能忘记喜欢喝茶。2020年上半年，引进喜茶9次。以前主打奶茶的喜茶，今年越来越多的涉足鲜果茶。上半年喜茶有5款鲜果茶创新，其中“多肉杨梅”首次亮相，与乃雪的“霸气杨梅”碰撞，并于4月27日当天上架。另外，上半年喜茶豆豆茶系列更新两次，咖啡更新一次，酒和饮料更新一次。与乃雪的“乃雪酒屋”不同，喜欢喝茶的“伯爵百丽甜”在正规店都有。
“茶太妃糖”来源于无限可能。新茶上半年有四个特点
品牌代表了行业的趋势。
如果用三个关键词来概括今年上半年“两茶”的新品，奈雪的茶以果、茶、气为主，Xi茶则则以果、奶、酒为主。
茶、奶、糖三大元素，曾经是一种新型的茶，在茶品牌的探索和创新中被赋予了更多神奇的力量，逐渐产生了茶奶糖+鲜果、+奶酪、+咖啡、+泡泡、+冰淇淋等丰富多彩的新组合。纵观行业近五年的发展，新茶在产品创新上，从配料到模式都有所升级，呈现出以下特点:
曾经的新茶三要素，茶、奶、糖，在茶品牌的探索创新中被赋予了更大的魔力，逐渐发展成“茶太妃糖”+鲜果、+芝士、+咖啡、+泡泡、+冰淇淋等丰富多彩的新组合。回顾过去五年的行业发展，新茶在产品创新上从成分升级跃升到模式升级，呈现出以下特点:
开辟新的产品线；
站在新茶的赛道上，奈雪的鲜果制茶确实是一个先行者，开辟了一条全新的新茶产品线。但从更大的零售消费来看，气泡饮料的普及已经初具规模。这里不仅有“巴黎水”、“一泉”等经典品牌，还有势头强劲、深受消费者喜爱的“活力森林”。预计“便利店饮品的茶化”将成为未来趋势，也将推动新茶在鲜果茶、奶茶等品类之外开辟更多惊喜。
茶叶基质多样化；
同时，也正是茶独特的文化价值，使得新茶成为兼具时尚气质和文化属性的载体。雅诗兰黛、李宁等知名品牌都愿意和茶叶品牌联合做活动。他们感兴趣的不仅仅是当下的营销热情，更是背后的文化价值，为品牌提供了赋能。所以也就不难理解为什么奈雪会高调推出“中国茶，美丽新”项目了。
近两年来，饮品用茶基地越来越丰富，大红袍、凤凰丹宗等名茶基地越来越受追捧。在近两年喝了奈雪初露、茉莉毛尖、栀子花绿茶等多种名茶的基础上，又推出了金观音、腊梅等新茶。在茶叶市场，技术壁垒相对较低，同质化难以避免。要形成产品壁垒，茶叶供应链这一环尤为重要。
同时，也正是茶独特的文化价值，使得新茶成为时尚气质和文化属性的载体。雅诗兰黛、李宁等知名品牌都愿意与茶叶品牌开展联合活动。他们不仅对当下的营销热潮感兴趣，也对其背后的文化价值感兴趣，从而提供品牌授权。所以，也就不难理解为什么要启动“中国茶美创新”项目了。
图片来源：奈雪的茶官网甜品茶；
市场上已经定义了“新茶+”的概念，在饮品店卖甜品已经成为消费者的习惯。
市场一直在变化。虽然碗装甜品并没有消失，但就目前的市场而言，饮品和杯子中的甜品要优于其原有的呈现方式，比如提拉米苏、冰淇淋等产品，而今年的杨志甘露就是由甜品衍生出来的饮品。所以今年就茶叶市场而言，甜品杯的包装会成为一个不可小觑的趋势，可以从甜品杯包装的角度开发更多的新产品。
图片来源：奈雪的茶官网经典垂直延伸；
奈雪的鲜茶和鲜果茶的成功可遇不可求。随着饮料行业的规模化，注重毛利已经成为一种趋势。新的茶饮料类比更像是经典的垂直迭代。几个品牌的掌门人又回到了做文章的经典模式，要么加底料，要么加顶料。做出无声的改变和微创新。
除了添加剂的多样化，奶茶在“奶”上也有创新。很多店铺已经开始尝试用植物奶做奶茶，比如豆浆、燕麦奶、椰奶等。喜茶和乐乐茶也推出了无奶奶茶。
下半年，“小料”的创新值得期待。健康成为新茶的必然趋势。
按照往年规律，从下半年开始，茶叶新品创新的竞争领域将从鲜果向乳制品、可可制品倾斜，尤其是北方城市将提前进入“热饮”阶段。届时，“小廖”将有一轮革新。“没有珍珠就没有奶茶”其实不仅体现了大众对珍珠的喜爱，也凸显了茶叶中小配料的重要性。茶叶中没有任何东西可以增加口感和嚼劲，就像没有灵魂一样。
通过新的承载形式，新的组合方式，新概念的创造，小酌空的创新是无限的。但无论怎么添加，天然原料依然是首选，健康已成大势所趋。在保证口感的同时，各大品牌都在积极的减少糖分、脂肪和热量，寻找口感和健康的平衡点。比如奈雪的爆菌，0卡糖，喜欢喝茶的甜菊糖，甚至太平洋咖啡在咖啡中加入东阿阿胶。
新派茶品牌都在推出专属小料，比如烤椰子棒、乃雪宝藏茶系列的奶冻、爱茶boo boo、茶色碧根果等。小材料可能成为新的增长点和创新点。除了著名的珍珠、椰子、芦荟，还有水晶、椰片等小料，品质感升级，专属感突出。
通过新的承载形式，新的组合模式，新概念的打造，小饮料的创新空是没有止境的。但无论怎么添加，天然原料是首选，健康成为大趋势。在保证口感的同时，各大品牌都在积极的减少糖分、脂肪和热量，寻求口感和健康的平衡。比如东阿阿胶，从奈雪的爆菌，0卡糖，喜欢茶的甜菊糖，甚至太平洋咖啡，都加入了咖啡。
原料更健康，造型更多样，口味更丰富。2020年下半年有哪些新品会给人惊喜？哪个品牌能突破行业内产品同质化的重围？奈的茶、Xi的茶等头部品牌会重新洗牌吗？新茶下半年，还有很多精彩值得期待。资料来源:Guangming.com
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