首先看餐厅选址的方式。
1.广告寻址
广告的选址主要是在商铺出租、出售的网站上发布消息，或者去这些媒体上找出租信息，不提名字。有很多这样的网站，很多都是可以搜索到的。如果你有店铺，打算继续开分店，可以在这个店铺里贴个广告板，请顾客或者扫店的帮忙推荐空店铺，成功入驻后给线索提供者一个月的租金或者一定的奖励。这也能说明你的生意很好，你准备扩张，你的客户的感受是积极的。
2.中介的位置
现在有很多店铺选址公司专门对接出租方和承租方，可以提供有偿服务。费用一般是租赁成功后一个月的租金。如果是找街边店，他们有优势，但是购物中心的位置可能超出他们的承受能力，因为购物中心有自己的招商部门。
3.联系人的位置
这是最重要的一点。好的店铺往往是通过这个渠道找到的，尤其是商场里的场地。当你看到某个热门商场的某个店被撤了，你想联系商场的时候，这个位置这个时候已经有人接手了。因为购物中心的店面要撤，所以必须提前三个月提出申请，而且出租人已经选好了下家，会无缝衔接。
这个时候人脉很重要。认识一些商场招商部的人，还有餐饮同行。他们通常有及时的空信息。你怎么认识他们的？添加相关贴吧、论坛、群，虚心求教。一些老牌的餐饮人会推荐你去介绍，他们就慢慢融进圈子了。
选址的基本原则
接下来就是选址技巧了。首先看基本面，也就是周边环境。选择临街店铺，需要足够大的人流量，但不能只看人流量，还要看你的目标客户比例，综合看客户群体的主要类型、人口密度、消费能力等。这些基础信息可以通过互联网、城市规划部门，甚至是购买大数据获得。如果投资不多，只是开个小店，就要亲自调查这些情况，比如四处走访，问问邻居。既然大部分都是自己选址，那你后面就着重讲讲你的选址技巧吧。
繁华主要靠人流量，比如步行街，地铁公交站。相对来说，路越宽，车辆越多，行人却很少，这样的环保生意通常很难火爆起来。除了人流，还要看便利性，要方便人流到店。如果有树木、天桥、护栏之类的东西遮挡视线或者行走，效果会差很多。商店的门应该尽可能宽。如果太窄，甚至窄而深，就会因为不醒目而影响生意。
你也要注意一些可能影响你生意的细节。比如你的店在路口，但是人流量不大。大概是因为你的店在红灯前，所以别人着急看红灯过马路就不理你的店了。相反，你的商店位于红绿灯后的街道上。行人过马路，就会有环顾四周的心思，生意自然会好一些。很多类似的细节你一定要注意。
在商场开店的话，要看商场的整体档次、平均消费、客户群体是否与自己的店铺、商品一致，商场是否有足够的停车位，停车是否免费，场地给出什么样的承诺政策等等。比如你做冷饮，商场有同品类的独家保护吗？如果不是，一个商场十几家冷饮店的情况很多。没有生态维护，最后谁都赚不到钱。
先说环境基本面，然后才是自己的需求，这很重要。如果满足前面的前提条件，场地必须满足自己的需求。举个例子，如果你卖的商品没有特色，价格不贵，成交量很大，那么火车站、地铁站这样的地方就很适合；如果做季节性产品，比如冰淇淋店，开在购物中心比较合适。
另一方面，如果你开的是高档店，地铁站不一定是你的好位置，因为都是匆忙的工薪阶层，你的目标客户少；如果你的店有特色，质量好，适合开在居民区，人员流动少，可以节省口碑和回头客。所以，你要因地制宜，先找准自己的目标消费群体，然后找到这个群体最有可能出现和停留的地方，比如买糖炒栗子。这种小吃，吃起来很方便，走起来也不贵，就在公交车站旁边。
作者简介:美国Tutti Frutti中国连锁餐厅CEO，清华大学EMBA总裁班特聘讲师。连续创业者。
