今天我们来讨论一下社区生鲜零售的业态，这是最前沿的。首先定义一下:什么是社区生鲜零售？
这里有两个关键词。社区和新鲜食物。社区是指靠近社区的用户，其基本形式是在社区物业开店，在社区组织电商或外卖业务。鲜是指蔬菜、水果、水、畜禽蛋。社区新鲜感的逻辑主要有几个:1。更贴近用户和懒人经济；2、成本低；3.少量高频。
但是，再一次回到生鲜的范畴，生鲜本质上是一种日常消费品，是一种使用频率极高的日常消费品。消费者几乎每天都会购买。因此，价格敏感度对客户来说非常重要。我不排除质量，外观，有无农药的重要性。但是，如果你想瞄准一个大规模的市场，获得几百万或者几千万的用户，价格无疑是第一位的。
在实体超市工作过的朋友都知道，就超市而言，生鲜属于引流货，一般采取低毛利策略来吸引消费者。一般超市的生鲜商品毛利率基本维持在11%-18%左右。如果考虑到房租、人工、仓储冷链、损耗等因素，基本没有多少净利率。超市通过生鲜商品吸引用户，通过其他品类提高毛利率来获取利润。所以我们在分析传统超市的时候，很容易得出“传统超市已经失去竞争力”的结论。在食品品类方面，超市通过长期的低价策略占据优势地位。
之前谈到商场的出现，我们说商场是传统大卖场和专卖店既竞争又合作的产物。原因是传统大卖场的非食品分类，价格优势不明显。所以借助这个契机，专卖店业态可以通过深耕某个品类，在庞大的大卖场面前保证自己的一席之地。同样，我们可以回顾一下近年来电子商务的发展。电商一开始也是通过切入服装、家电、图书等非食品类来掠夺传统超市。生鲜品类是近年来电商砍掉的最后一个品类。原因之一是这个品类是传统超市的强势品类，竞争力没那么强。
新进入者能做出鲜花吗？互联网公司要想按照我们之前列举的三个理由，首先要想好如何做到比传统超市更低的价格。更低的价格意味着你可以轻松获得更多的流量和更高的消费频率。在生鲜毛利已经被压缩到极致的情况下，再次降价必然面临亏损的局面。
于是一些企业认定了生鲜流通行业的一个巨大问题:流通链条太长。国内农产品市场的流通链条确实很长，具体如下:
如图，在批发流通环节，大概要经过产地批发和卖地批发两大环节。这还是一个比较短的链条，有的地方还要经过产地批发中的一级二级批发商。流通链条真的很长。
所以，互联网公司转型生鲜行业有明确的方向。产地直采直供成为发展方向。但是，农产品的生产和快销产品的生产有很大的区别。农产品要经过种植过程，周期长，受自然条件影响大。产地直采直供会面临很大的不确定性，对种植技术水平和资金要求极高。所以大部分都叫“产地直采，产地直销”，最后只做到“卖地市场直采”。
农产品流通时间长是什么原因？可以借鉴国外的成熟经验吗？其实根本原因在于中国农业是小分散模式，农业人口多，人员文化水平差，耕地面积不足，无法形成大规模的集约化农业生产。中国农业人口人均耕地面积约为3亩，而美国为525亩。要实现大规模集约化农业，首先要考虑的是解决3亿农民进城问题，提高城镇化率，实现耕地的规模基础。这恐怕不是互联网公司一时半会儿能解决的。
另一方面，日本农业也是分散的格局。还有很重要的一点，日本农业的流通也很长。这是分散种植的必然结果。因为种植者是小规模多数量结构，下游消费者也是小规模多数量结构，这就决定了流通中必须有多个批发商来解决购销的局面。
分散种植带来的几个问题如下:1。上游种植技术不规范，议价能力差，农民收入极低；2.流通环节长，价格变化大，透明度低；3.生鲜产品分级难，食品安全标准提高难。比如村里有十户人家种菜，每户一亩三分地。老张种黄瓜，老李种土豆，老郑种茄子。每人每年的产量只有几百斤。批发商来收菜的时候，这么小的量，老张都还价不了，今年的市场行情完全不清楚。批发商说他要什么，就怕他答应菜手里的任何条件。
日本是如何解决这个问题的？答案是政府花钱。政府成立了一个名为农业合作协会的组织。这个组织相当于当地的国有企业，承担以下责任:1。指导农民种植；2.集中销售。农民种什么就交给农协，农协集中对外议价。此外，农业协会提供所有生产资料，包括肥料和机械。3.信贷:农业合作社像银行一样提供存款和贷款服务。4.互助:提供保险服务，共担风险。同时也承担了地方养老的责任。
然后日本政府成立了国有批发市场。包括中央批发市场和地方批发市场。在批发市场，设置两个角色:批发商和经销商。这里需要注意的是，批发商和经销商的资质都得经过审查，批发商和经销商只能代销，不能甩卖。
你什么意思？批发商只能代理农会的商品，拍卖出售。比如批发商拿到一批土豆，先在市场上竞价，最后以10元一斤成交。然后抽取10块钱，剩下的钱还得给农协。不能随意定进价，批发商只能是批发商，不能直接给零售商发货。规定必须有中间商赚差价，赚的百分比有最高限额。
即日本的农产品流通市场是政府强监管的。此外，农民的最大利益在农产品交易中得到保障。所以日本农产品才那么贵！
所以从某种意义上说，中国的农产品价格是相对便宜的。国内互联网公司如果想通过干掉批发商来降低交易成本，可能是他们觉得这个事情简单。首先，农民种植是小散模式，注定了在环节上会有大量的批发商；另外，要想改变这种小散的模式，可能还要看国家政策。如果保持小散，学习日本，农产品价格只会越来越贵，管理更加严格。
社区生鲜零售可以通过o2o和团购电商实现吗？这个问题是一个成本核算的问题，即前置仓+配送员的模式是否能比超市租金+人工的模式优化很多？我们对此有疑问。此外，超市可以通过其他品类弥补生鲜商品毛利低造成的损失，最终实现5%左右的净利润。o2o和团购电商能做得更好吗？我们还没有看到这个计划。
