当今社会生活节奏越来越快，餐饮行业进入快车道，大量网络名人店如雨后春笋般涌现。网络名人中店铺的流量和效率，让很多食客急于将自己的餐厅发展成网络名人店铺。事实上，观察和研究大部分网络名人店的发展历程，不难发现，短命店似乎是网络名人店的共同特征。虽然它们都曾经繁荣过，但很快就陷入了无人问津的境地。究其原因，忽视产品是主要因素。
在餐饮行业残酷的竞争环境下，餐饮显得浮躁，价格战、营销战、商业模式、各种新观念层出不穷。但餐饮的本质还是要回归产品，产品才是餐厅保持竞争力和可持续发展的核心法宝。
那么，什么会影响餐厅的产品呢？
一、明档不全，只精。
近年来，越来越多的餐饮企业开始在公开档中展示他们的菜肴，他们渴望在公开档中展示他们的所有菜肴。把所有的文件都搞清楚，就是没有重点，没有传递给客户餐饮企业的价值点。客户把握不了企业的价值点，无法打动客户，吸引他们再次光顾和消费，相当于白费力气。所以，用明朝所有的菜是不合适的。最好挑选出餐厅里的精品菜或者主打菜。顾客可以通过明朝观看菜肴的制作过程，从而对主菜有更深的印象，有利于餐厅口碑的传播。
第二，回归餐饮本质
现在很多餐饮店都喜欢把心思全花在营销上。各种歌舞表演，敲锣打鼓，热闹非凡。来吃饭的顾客会觉得新奇好玩，但是看一次真的就够了。基本上没有人会为了看节目而专门去吃饭，太多的节目只会让顾客觉得吵，觉得无聊。营销只是锦上添花。只是在产品中起到辅助作用，对菜品的口感没有影响，容易让人记住。
餐饮要回归餐饮本质，做好产品才是王道。好的产品不仅仅局限于产品本身，还承载着顾客对餐厅的感受和记忆，是吸引回头客，达到传播餐厅企业文化意义的关键。
