如果对葡萄管理技术进行细分，可以分为理论知识、实践技能和应急管理三个方面。农民朋友往往认为理论知识是课堂上的东西，是教授教给研究生的东西，离实际生产太远。“实用技能”是别人的先进经验，一定不能全信，也不能全信。懂得“应急管理”才是真本事，以药治病才是真技术。
靠药物摆脱疾病并不容易，但提前管理好树势确实可以减少疾病的发生，这需要严谨的管理流程和基本的理论知识。植物的“源”、“流”、“库”是重要的基础知识。当我们把葡萄看做一个大酒店的时候，这些事情就不难理解了。
来源:是酒店里的厨师，负责制作营养品。在葡萄上，主要指叶子。
流:是酒店里的服务员，负责运送和分发营养品。葡萄主要是树枝。
图书馆:一方面是指酒店客人食用厨师烹饪的食物来完成自身发展；
另一方面是指外卖仓库，将营养物质加工成更容易储存的糖类和酯类，然后慢慢出口。
葡萄有根、茎、叶、花、果实、种子等。酒店的员工也要吃，也拿出来卖给家里人。
葡萄要发芽的时候，浇水施肥总有一些被迫的选择。
因此，形成了以下关系。
1.叶片的数量和质量
厨师的数量要与消费相协调，太多或太少都不好。做饭很好吃，客人和服务员，包括厨师本人，都吃得很饱。
2.分支机构的质量和效率
强壮的服务员送菜很快，但年纪大了，腿脚就慢了。有时候他心思比较多，容易跑路泄密。
3.根、茎、叶协调生长
这三个机关都是酒店内部员工，都是边工作边成长。第一个月的工资和饭钱都要老板自己出。只有学会了，才能为酒店创造价值。老板口袋里的钱是有限的，所以往往要分清轻重缓急，有所侧重。
4.花、果实和种子
这三个器官就是酒店的延伸服务，也就是出口。出口可以扩大酒店的利润点。
酒店要想成为大企业，首先要生存，也就是要健康经营。它不仅要有完善的制作流程，还要注重培养新人。所以根和叶要快速发育衰老，也要更新。在这个体系中，根=买家，枝=服务员，叶=厨师。
其次是开发，有拳头产品出口，就像全聚德的烤鸭。如果鲜花勉强算外卖，那么水果和种子真的是空包装的产品。
绿葡萄，谁来扛锅，注意果实膨大的条件和施肥方案。
我们在增加了“源”、“流”、“池”的知识后，根据葡萄生长的三个阶段，制定了有针对性的操作流程:
第一阶段:出芽——开耳。
这个阶段不仅要生存，还要为以后的发展打下基础。根壮、枝粗、叶厚，都是将来管理和省钱的需要，所以凡事要时时小心。
1.协调生根和长叶的关系。
春天，餐厅刚开业的时候，如果根和叶同时长，老板手里的钱可能不够，尤其是那些长势中等或枝条较弱的树，储水量有限，所以根先生最好重新长叶。为了达到这个目的，我们需要把根部周围的土层变薄，这样阳光就可以更快地提高根部周围的地温，土壤可以让葡萄长出隔热性能好的根。
如果树很强壮，树枝储存了足够的养分，什么先长出来都行。
2.合理调节营养
无论根、枝、叶，都需要全面的营养。此时更强调氮和钙，也需要一定量的磷钾镁和磷肥。
过量的磷会抑制钙的吸收，所以这个时候我们放弃施用磷肥来保证钙的吸收。
钾离子更活跃，会主动把不活跃的钙镁颗粒置换到葡萄体内，促进枝条的发育和衰老，这不是我们想要的。
3.调整施肥位置。
基肥要施深，不能太靠近根系。这期间根系很难在基肥的施肥位置生长，所以我们会在发芽前施一次“护根肥”，沿根系外缘浅施，让根系一出来就能在肥沃的土壤中生长。
根护肥主要是优质菌肥和有机肥，5-10袋，配30-40斤含氮钙肥挺好的。
第二阶段:开花，坐果，膨大，
这个时期就是一个字“急”，要在第一阶段完成“源、流、库”的建设，才能从容面对。即便如此，还是要提前预算，提前做。一旦需要3-5天，工作就会成倍增加，越拖越难选择，越被动。此时，要注意以下几个问题。
1.花前重点施磷肥，接下来的促花保果都离不开磷。随着氮肥的投入，树壮时会用低氮肥，树弱时会加适量氮肥。由于胚珠是从芽鼓即细胞分裂发育而来，所以需要钾，10左右的含量就够了。
氮钾钙要在座果后第一次施，钾含量不要太多，20就挺好。整个膨大期避免高钾。
2.膨胀需要更多的营养，所以要“开源”，增加叶面积，“止损”。新芽应该鼓起勇气，控制它们的长度。一般正常叶面积的叶片，拔穗需要2-3片，开花坐果需要5-6片，膨大需要8-10片。不多不少。
21:473.初夏的温差最适合膨胀。一旦进入盛夏，夜间的高温会消耗更多的营养物质。这个时候葡萄往往长不出来。所以我们要和高温赛跑，在高温到来之前完成果实的生长。
因此，剪穗和疏果应尽早进行。早穗修剪可使营养更集中，座果率更高，座果后生长更快；早疏果也是为了减少果粒间的营养竞争，集中精力做大事。
处理后的葡萄生长很快，果穗需要稳定的环境来完成果实膨大，所以我们推迟7天套袋，会发现这几天葡萄每天都一样。装袋前单独治疗疾病是可以的，和以前的习惯不同。
第三阶段:加糖上色。
前两个阶段完成后，第三个阶段就会到来。
前两个阶段有偏差，此时很难力挽狂澜。具体措施真的很难用简单的流程来表达，弊大于利。因为一家是一样的，甚至一块地也是一样的，着色剂喷洒的时机和技巧都不一样，那种味道只有吃过亏的老司机才能体会到。
葡萄生长的“源、流、库”相互依存，相互制约。要协调好两者之间的关系，需要从萌芽开始，关注每一个细节。但是葡萄生长的三个阶段需要循序渐进。
