就在昨天，5月11日，人民日报报道:“Xi安一厨师因被退货，涉嫌故意往锅里吐口水，市场监管部门介入”。具体来说，5月10日下午2点多，郑先生一家去安的一家餐馆吃饭。孩子觉得味道重了，就让厨师再上一道菜。他吃的时候发现菜里有烟头，于是查看了厨房监控。看到这里，我发现厨师正弯腰往锅里吐口水。新闻评论区一片哗然。有人说厨师在退菜的时候基本都是这样。也有人对此表示怀疑。
看到这条新闻，我感到恶心。那么，在外面吃饭可以放心吗？
就这件事来说，有厨师的原因，有企业管理的原因，有服务的原因，有食客的原因。
是因为厨师被食客退了，也许是退菜过程中发生了不愉快的事情，也许是因为厨师担心餐厅的考核而向食客投诉，也许是因为退的菜增加了厨师的工作量。
但是，无论如何，作为一个食品行业，作为一个服务行业，我们应该始终以服务顾客，让食客满意为目标。服务意识、卫生意识、安全意识要贯穿食品从业者的每一个环节。向厨房学习，在工作中贯彻，在管理中监督，考核合格。
厨房经理对厨师的考核要人性化，要区分食客退菜的原因。客户的口味是客户自己的感觉，会受到客户很多因素的影响。把顾客的感受和厨师的厨艺结合起来进行考核是不合适的。毕竟咸味是受年龄、习惯、心情、季节、生理、职业等多种因素影响的。
服务员是食客和企业的纽带，良好的服务技能可以化解食客就餐过程中产生的矛盾。酒店的每一项服务都要求服务员面对面为顾客服务。一个服务员的一个动作，一个眼神，都可能影响食客。
如果食客觉得菜的味道比较重，可以耐心机智地解释。第一，他们要平息自己的不满，让食客知道这道菜的味道不是厨师操作不当造成的。然后他们可以推荐清淡一点的菜给顾客选择，以免造成菜被退回。如果食客说多加点菜会导致菜多，服务可以建议食客打包。如果食客实在接受不了，不得不退菜，服务员可以委婉地向厨师转达，说食客家的孩子觉得这道菜太好吃了，想给这道菜加点汤，想把米饭泡在汤里。这样厨师对食客不觉得反感，反而会做出特别的事情吗？
就食客而言，他们认为这道菜的味道对孩子来说有点太重了，建议他们下一餐再吃。如果没有，可以让服务员拿点清淡的汤或者开水自己调。不完全是。你可以先把这道菜的汤倒出来一些，然后跟服务员说这道菜有点凉了。告诉服务员让厨师加点汤热一下。估计以后不会这样了。
可见，下馆子不是没有底气，但也不是没有底气。一个厨师回归，并不代表大部分厨师都这样，更不代表每个厨师都这样。和别人在一起不放心，就自己在家吃；要在外面吃，就得放心。不要太担心，自己吓自己。当然，在外面吃饭，还是要有最起码的、最本质的防范意识。毕竟不是每个人都有健康意识，安全意识，卫生意识，法律意识，也不是每个人都那么强。
生活中多一些冷静，多一些理解，多一些体谅，矛盾就会少一些；心平气和，善解人意，善解人意，你会感觉更好，会有更好的食物！
