优秀的员工是公司的重要资产。俗话说“千军易得，一将难求”，一个优秀员工的效率相当于五个普通员工。除了产品和品牌的竞争，还有“人员”的竞争。一不小心，你的优秀员工就会变成你的竞争对手。
要想从根本上消除被挖墙脚的危机，仅靠“兵来将挡，水来土掩”这种简单的战术很难奏效。相反，我们应该做好三个方面的工作:
1.提高企业对员工的吸引力。
企业依靠合理的薪酬、先进的激励机制、完善的福利制度、和谐的企业文化、广阔的发展空来引进和留住人才。实施员工满意战略没有错，但是处处领先要花多少钱？这现实吗？其实企业就像父母，员工就像孩子，“好爸爸”不一定是“富爸爸”。父母只要在能力范围内做到最好，对孩子来说那就足够了。同理，作为一个企业的领导者，如果你能设身处地为员工着想，不遗余力地为员工创造更好的生活，那么员工也会心存感激。企业给员工的是真心，员工回报给企业的是真心。企业对员工不真实，各方面都能省钱。即使围绕“企业文化”搞了很多花里胡哨的“噱头”，员工也不会对企业忠诚。当然，每个人的价值取向都会随着职业的发展而改变。如果员工在某一天找到了另一份工作，这是完全正常的事情。作为餐厅经理，应该理解和接受。
有一家酒店，一开始很困难，无法为员工提供优厚的待遇。不过餐厅老板在员工饮食方面下了很大功夫。他对员工的饭菜质量要求非常高，和客人一样重视。各级管理人员也在尽力改善员工伙食，在一定条件下翻新设计。在每月定期召开的“民主生活会”上，领导认真听取大家对员工伙食的意见，并立即着手处理。从总经理到各部门负责人，餐厅几乎每顿饭都是在员工餐厅吃的。虽然有些员工为了寻求更高的待遇而跳槽去了其他地方，但总的来说，这家餐厅的员工队伍还是比较稳定的。后来随着餐厅的发展，员工待遇水涨船高，整个团队更加坚如磐石。我曾经为一家涮锅城策划过节日促销，那里的经理也很会“拉拢”员工。当他和他们相处时，他看起来像一个大哥哥。有时候下班后，他会请员工去大排档蹭一顿饭。大家都坐下了，他还在忙。最后大家叫他坐下，他就端了这个菜，那个汤。吃完后，他还问这个吃饱了吗，那个吃完了吗。歌厅也是他带领员工经常去的地方。当他到那里时，所有的工作人员都在争先恐后地点歌。他总是笑着请大家一个一个来。如果工作人员没有想唱的歌，他会和歌厅老板协调，或者坐在点歌器旁边，一首一首找。当工作人员开始唱歌时，他叫来了茶、饮料和小吃，让大家玩得开心。员工之间发生矛盾时，他把当事人叫到办公室，耐心做工作，让双方和好；员工生日，他会送小礼物；如果员工有什么困难，他会尽力帮助解决。如果他无能为力，他会寻求高层的帮助。员工很信任他，也很尊重他。如果员工中有什么异常情况，他总能及时得到消息。这位经理不是简单地与员工打成一片，混淆自己的角色，而是像家长一样，无微不至地关心每个人的饮食起居，时刻准备为员工排忧解难。有这么好的领导，怎么才能留住员工的心？餐厅经理常常感叹“铁打的营盘，流水的兵”，甚至责怪离职员工“太现实，太没良心”，而不是扪心自问，是否真的对员工尽心尽力。
2.在企业内部推行“反挖”措施，提高员工的“反挖”意识
每个员工都可能是“挖”的对象，每个员工都是“防挖员”。管理人员通常会采取预防措施，员工对这种事情高度敏感。如果就餐客人是同行或者“身份不明”，而是指定服务员提供服务，其他员工会特别注意:如果发现客人和同事的谈话涉及到工资、联系方式等敏感字眼，甚至会认真倾听，甚至会打着服务的幌子上前求证。如果判断有什么异常，他们会迅速告诉上级。无论什么级别的管理者听到这个消息，都会非常迅速地出现在这些别有用心的“客人”面前，小心翼翼地询问他们对菜肴的意见或者赠送一些食物和饮料等。突如其来的热烈关注，会让伯乐人意识到目标已经暴露，不得不仓皇撤军。
3.员工要做足思想工作。
餐饮行业的一些从业人员，从懵懂到成为熟练的服务人员，会经历以下几个阶段。刚开始的时候什么都不懂，不知所措，对什么都好奇。工作一段时间后，进入“成长期”。在这段时间里，我渴望知识，对工作充满激情，并逐渐掌握了服务的各种技能。随着业务技能越来越熟练，工作热情却在下降，有些员工甚至有这样的心态，餐饮行业无非如此。随着行业知识的积累，我会意识到自己的技能真的微不足道，在这个行业发展还有很长的路要走。有了这种心态，我们就会重新审视自己，开始在工作中学习，在学习中工作，日积月累一点一滴，不断提升自己的能力。
如果一个潜在的员工在一个适合自己发展的餐饮企业里经历了以上四个阶段，那么他基本上就具备了相当的职业成熟度和鲜明完整的职业人格。也就是说，他已经“发育”成了一个职业成年人。如果此时选择其他餐饮企业开始职业生涯的另一个阶段，无疑会增长见识，学到更多以前餐厅学不到的东西。如果还在成长期，很容易跳槽到另一家餐饮企业，甚至一年内两三家。一方面你很难形成鲜明的职业个性，有完整的专业知识结构，另一方面也影响了你对所从事行业的理解和接受。最常见的情况是:如果你跳槽到一家档次比现在低的餐厅做更高级别的经理，你就要更加谨慎了。几乎所有的老板或者职场人士都是这样认为的:星级酒店的餐饮经理有能力做一个大众化餐厅的总经理，而星级酒店的餐饮部领班做一个普通酒店的楼层经理绰绰有余。但事实上，这种观点是绝对错误的。星级酒店中层管理人员的素质要求专业性强，而普通餐厅的中层管理人员实践经验和社会知识丰富，协调能力强，能够应付各种教与学。至于星级酒店要求的超等级英语，接待各国贵宾时的服务规范和注意事项，以及其他必要的技能，在热门餐厅是没有机会展示的。不仅如此，他们还可能因为自己平时的经历在新企业中屡屡失败而极度沮丧，对自己在新企业中继续发展失去信心，甚至有放弃在这个行业发展的想法。
“真诚，开悟”是真诚对待员工，把自己放在员工发展的位置上的永恒之道。欢迎评论互动版块！
