大家好，为什么酒店的虎皮辣椒这么好吃？其实这里面是有技巧的。如果加上这一步，就会又香又开胃又好吃。
现在螺蛳椒很便宜，才两块钱一斤。今天，我买了两美元。把买来的辣椒放在一个大盆里，加一勺盐，加清水不放辣椒。盐有消毒杀菌的作用。我们用淡盐水洗胡椒。这种螺丝胶的表皮有点皱，不好清理。像我一样把螺丝胶水的每一部分都擦干净。这样洗好的辣椒吃起来更放心。在所有清洁之后，移走并控制水以备后用。用刀轻拍去皮的大蒜。拍出来的蒜更香，再剁一点。我们也可以放一些大蒜在里面。全部切好，放在小碗里备用。
准备一小片大葱，从中间切开，然后切成葱段，放在小碗里备用。准备一碗空，加一勺豆豉。接下来，我们来调一碗果汁。空的碗里加一勺酱油，半勺蚝油提鲜，半勺老陈醋提味，半勺盐。半勺鸡精。半勺糖。提前调好酱料，防止做菜时的混乱，搅拌均匀，待用。现在，辣椒也被控制干燥。让我们把辣椒的根切掉。接下来，我们把辣椒籽去掉，准备一个小勺子，用手柄插进辣椒里，转一下。取出辣椒籽很容易。如果看不清楚，再看一遍，用勺子轻松的把它们转一转。
接下来我们来拍拍加工好的辣椒，不要拍的太碎。如果它们碎得尝不出味道，就把它们切成四厘米长的小块。现在正是辣椒大量上市的时候，也是辣椒一年中最好的时候。这种螺蛳椒皮薄肉厚，非常适合做虎皮椒。在我的视频里都是这样处理的。放在大碗里备用。接下来，我们开始操作。锅里放油，倒入拍好的辣椒，用锅铲边炒边压。这一步的目的是炒辣椒里的水，很多朋友都省略了这一步。难怪炒的时候不好吃。
加一勺盐，提前给辣椒底味，再炒一分钟左右，把辣椒炒到好吃。这时候一定要大火炒辣椒，炒到辣椒充分入味。不加食用油，盐很容易渗到辣椒里。不要炒的太好，炒到五成熟就可以了。煎好后盛出，放入大碗中备用。另起锅加入一勺猪油，利用锅内温度将猪油融化，加入葱蒜末，将准备好的豆豉倒入锅中，小火翻炒出葱蒜豆豉的香味，翻炒10秒左右，将炒好的辣椒倒入锅中，再次翻炒20秒左右。炒这道菜的时候，火一定要大，这样炒出来的辣椒才会香味四溢。整个过程中，我们要不断地把它炒进我的视频里。大概就是这样。此时将调好的汁全部倒入锅中。再次大火翻炒十秒。将所有香料充分融入辣椒中，一个美味的油淋辣椒就完成了。
喜欢的朋友一定要收藏起来试一试。餐桌上的一盘这道菜，比大鱼大肉更受欢迎。大蒜和豆豉完全融合在辣椒里，真的很好吃。
总结:清洗辣椒时可以用盐，有消毒杀菌的作用。
