大家好。最近，天气越来越热。今天给朋友们分享一种凉拌肉丝的做法，清淡爽口，开胃解腻。
今天买了干海带。我买了之后，先不要急着泡。首先，把海带里的沉淀物全部抖掉。然后蒸锅的水烧开后，将海带放入锅中，盖上锅盖，蒸十分钟。蒸好后关火，用筷子夹出来放入盆中。这样蒸熟后海带中的营养可以更好的保存，而且发泡的速度很快，海带的味道也不会很难吃。用流动的水反复清洗海带，把里面的泥沙和多余的盐分清洗干净。
很多朋友直接泡干海带。那样的话，海带要泡很久，不容易煮透。另外，海带经过长时间的浸泡，其中的营养成分会流失，所以我们最好先蒸，再浸泡，这样可以大大缩短浸泡时间，而且味道更脆。清洗后，加入不含海带的淡水，浸泡一小时。接下来，准备两把龙口粉丝，用冷水泡半个小时。记住我们泡粉条的时候一定要用冷水泡，这样粉条的味道会更浓。
接下来准备半根胡萝卜，先用刀切片，再切成细丝，放在盘子里备用。准备一把洗干净的香菜，切成小块，切好放在盘子里。准备几瓣蒜，用刀拍一下，剁成蒜末，放在碗里。将几个小米椒切成小环，切好放入碗中。准备少许葱，切成葱花，放入碗中，加入一勺白芝麻，然后倒入热油刺激入味，再加入一勺酱油，半勺香醋，少许盐，鸡精，白糖，少许香油，最后加入一勺麻辣红油，用勺子搅拌均匀。
这种万能汁做好了，放一边备用。海带泡好后，用刀从中间切开，一分为二，叠起来，再从一端卷起来。切了比较方便，然后用刀切成细丝。这里尽量切的稍微薄一点，味道更好。全部切好，放在托盘里备用。粉丝泡好后，用剪刀剪短，取出放入碗中备用。接下来在锅里烧开水，加一点盐，滴几滴食用油，会让烫过的海带更加出彩。水烧开后，将海带丝倒入锅中，先将海带丝焯三分钟，三分钟后放入胡萝卜丝。胡萝卜焯水不需要太长时间，只需焯水30秒左右。
烫好后用漏勺捞出来控水。取出后，立即放入事先准备好的冷水中，让其冷却。不要把锅里的水倒掉，然后把粉条放进去焯十秒左右。烫好后取出放入冷水中晾凉，这样吃起来更爽滑，更有活力。待所有食材都凉透后，取出，控制水分。晾干后放入大碗中，倒入我们准备好的汁液，最后撒上香菜碎，拌匀即可。拌匀，装盘，即可享用。后记:这样，我们就用三根丝做了一道非常好吃的凉拌菜。吃起来清脆爽口，开胃解腻。热天没胃口的时候用盘子拌着吃真的很享受。喜欢就去试试。
