跨国餐饮企业，由于餐饮的特点，需要在目标国家设立餐厅，了解不同市场的需求，进行本土化改造，更好地服务客户。消费者的需求往往具有地域和文化属性，实施本土化战略可以更好地满足消费者的多样化需求。
第一，外部动机
1.满足消费者的需求
一个企业在决定进入一个新市场之前，要花几个月甚至一两年的时间做市场调查，了解当地的政策、风俗、文化偏好、口味偏好等。，并选择和装修餐厅。目的是让顾客消费的每一个细节都满足他们的需求。
星巴克在中国选择门店时，会将交通的便利性、停车位的数量、橱窗的设计等纳入重要考量。华门80%以上的星巴克门店都在地铁一公里以内，这是为了方便顾客出行，同时也增加了客流。
中国一二线城市车辆拥挤，车位越多，越方便顾客在店内休息和工作；透明窗的设计让窗内窗外的人成为彼此的风景，增加了餐厅的吸引力。星巴克的每一个环节都会认真考虑消费者的需求，这可能是星巴克成为“咖啡皇后”的重要原因。
2.全球资源的有效配置
跨国公司在有效配置全球资源时，需要放眼全球，更重要的是要立足当地。中国高素质的人才，丰富的食品原料，完善的供应链，强大的消费力，都是餐饮业蓬勃发展的重要因素。
中国的物流技术更加成熟，使得国内各大餐饮企业的食品、物资配送更加及时；中国的冷链技术也突飞猛进，使得国内各大餐饮企业的食材保持新鲜，不易变质，储存时间更长。
跨国企业也可以充分利用中国的人力资源和市场资源，而中国可以借鉴大型跨国餐饮企业的技术和管理经验，达到双赢的目的。凭借麦当劳、必胜客等跨国餐饮巨头在中国大规模扩张的经验，在中国强大的上游供应链支持下，布局中央厨房，规模带来的是食材和配送成本的压缩。
第二，内部动机
1.降低运营成本。
跨国餐饮企业在海外经营时，追求的是利润最大化和成本最小化，因此往往需要控制生产、人力、营销等成本。，并提高总收入。只有这样，我们才能在竞争激烈的市场中占据重要的份额。
因为海外派遣，公司需要支付高额的工资、交通费、住房补贴等大额支出。在目标国本地化经营，在原材料、地租、人力等方面具有价格优势。目标国政府还可能在汇率、关税等贸易保护政策上给予支持，有利于企业控制成本，从而扩大企业的盈利空间。
面对星巴克在中国咖啡文化的弱势，为了保证盈利的可能性，通常采取合资或许可协议的进入模式。星巴克出资6%-50%在合资公司开直营店，许可协议中开的授权店不到5%，直接雇佣本地人才。这两种进入不同市场的方式可以大大降低星巴克的投资成本和人力成本，降低其经营风险。
2.提升品牌影响力
它是品牌企业的无形资产，是组织形象的象征。产品可以模仿，但公司的品牌是唯一的，可以避免公司陷入同质化竞争。消费者可以通过品牌元素来识别产品，进而联想到其核心价值观，对产品的品质更有信任感。
企业海外市场布局，建立本土化的品牌形象，可以增加当地消费者对公司产品的关注度，稳定市场。中国知名的跨国餐饮品牌有肯德基、星巴克、麦当劳等。顾客在消费时一般倾向于选择这些品牌大、口碑好的餐厅。品牌影响力好的餐厅一般服务质量高，食材干净卫生，无形中提升了企业的竞争力。
三，跨国餐饮企业的本土化现状
全球食品和饮料市场受到内忧外患的困扰，但中国市场仍有巨大潜力。中国餐饮市场的强大活力成为跨国餐饮企业保持业绩增长的重要力量。面对国内餐饮的崛起，国外餐饮企业不再纠结于标准化和全球化，而是纷纷加入到中国本土化的浪潮中。
在产品开发上，星巴克卖粽子，汉堡王卖辣子鸡，肯德基卖热干面，提供中国传统餐具“筷子”。跨国餐饮企业被打上“中国人”的标签，已经比产品本身起到了更大的宣传作用。
在品牌建设方面，消费者在选择产品时，品牌是他们考虑的重要因素，品牌在中国的本土化更有利于赢得中国消费者的信任。在人员培训和任用方面，外资企业倾向于培训本地员工，甚至聘请本地高管。
例如，汉堡王的首席执行官是当地的一位高管“朱”。总之，跨国餐饮已经从RD、产品、营销、品牌、人才等各个方面渗透了中国本土元素。
1.RD本地化
因为消费者的饮食需求是多样化的，餐饮企业需要时刻更新和升级产品。建立强大的RD中心是产品高频升级的有力保障。跨国餐饮企业在海外经营时，在东道国建立RD部门进行研发，有利于当地产品快速推广到当地市场。
2019年，百胜！中国在上海建立了一个2500多平方米的RD中心，拥有各种实验室、测试厨房、培训室等。内部，涵盖质量管理、应用测试、产品创新等。
公司的RD团队致力于将中国传统美食与西式快餐相结合，加强食品研发的创新。麦当劳的RD中心在南京，专注于新零售、大数据、智能餐厅设备等的研发。RD中心利用南京的大学和信息产业人才等当地资源，推动麦当劳的蓬勃发展。
2.产品的本地化
随着经济的快速发展，国际连锁餐饮纷纷入驻中国市场，产品本土化成为餐饮企业进军国外市场的必要之举。世界各大跨国餐饮品牌早已将此视为默认的统一共识。
跨国连锁餐厅通常会根据当地消费者的口味和习惯推出新的菜肴，以满足当地顾客对口味或食材的偏好。为了实现口味的本土化，一些外国餐厅会在菜肴中加入当地喜爱的酱料，甚至选择“烧、炸、爆”等多种中国传统烹饪手法。
比如，由于地理因素，四川天气寒冷潮湿，当地居民喜欢吃辣椒御寒。后来，这种习惯代代相传，逐渐形成了“辣”文化。所以在中国发展起来的国际连锁餐厅，菜单里经常会有四川辣酱。
跨国餐饮企业在中国推出具有中国特色的新产品、融入中国元素的现象屡见不鲜。比如必胜客的“钟书将军”、“秘制叉烧”系列菜品；哈根达斯推出月饼冰淇淋供中国顾客答谢。
星巴克卖中国茶，推出白牡丹茶、东方美乌龙茶、碧螺春绿茶三种中国茶；肯德基为中国顾客提供北京鸡肉卷、巧麻婆鸡肉饭和豆腐系列早餐。
面对中国如此巨大的消费市场和激烈的竞争，跨国餐饮企业一直试图实施本土化战略。再加上企业与中国资本在中国商业活动中的深入合作，跨国餐饮的产品必然离不开“中国元素”。
3.营销本土化
跨国餐饮企业的营销一直侧重于品牌导向而非销售导向，其营销策略主要采用整合与差异化相结合的方式。品牌营销策略在世界各地基本一致，有利于跨国餐饮企业的统一管理和节约成本。
但在不同的国家或地区，跨国餐饮企业会根据当地的文化习俗进行适当的差异化改变，从情感角度可以赢得当地消费者的共鸣，增加他们对企业品牌的好感，从而促进消费。
跨国餐饮企业向来深谙“入乡随俗”，经常在中国传统节日春节期间推出节日新品。在与中国消费者共庆节日的同时，吸引公众关注，取得良好的营销效果。
2019年春节期间，跨国餐饮巨头肯德基与上海美术电影制片厂联合推出国产动漫玩具，与消费者结缘。它还发布了纪录片《国家的守护者》，唤起了消费者对童年的回忆。
这种跨界联合营销，使得消费者对国产动画的深厚好感转移到肯德基品牌上，加深了大众对肯德基产品的好感。2020年春节期间，肯德基“春节档”视频广告聚焦中国女排，讲述了祖国给了郎平重新开始的力量，歌颂了新时代的女排精神。
肯德基的营销广告利用了中国人民众所周知的爱国故事，让中国消费者在中国传统节日之际倍感亲切，大大提升了肯德基品牌在中国消费者心中的形象。
随着中国消费者健康意识的增强，一些跨国餐饮企业开始以营养健康为口号对产品进行升级，以打破消费者对西式快餐属于“垃圾食品”的偏见。
2019年，麦当劳在中国举办的“麦麦全班”活动上设计了各种蔬菜水果的内部布局，还宣布了客户粘性儿童套餐“快乐乐园餐”的健康升级。
菜单中没有常见的炸鸡和薯条，而是多了西兰花、胡萝卜、苹果等健康食材，满足孩子的营养需求。现在大型跨国餐饮企业在产品加工过程中普遍严格控制盐含量和饱和脂肪酸含量，越来越注重健康。这种以营养健康为新卖点的营销，立刻赢得了消费能力强但对热度敏感的成年人的青睐。
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品牌本土化是指跨国企业在开拓国际市场时，为了适应当地的文化环境，对海外分支机构的品牌进行适当的修饰。品牌本土化可以分为三个方面:一、品牌发展本土化是指将公司的品牌定位、命名等方面与当地环境相融合的行为。
二、品牌营销本土化是指根据当地的经济、政治、文化、法律背景，对公司品牌进行营销的行为。三、品牌扩张本土化是指根据当地市场竞争情况，对公司品牌进行横向或纵向的扩张。
在中国，跨国餐饮企业一直注重本土化品牌的打造，这样可以深化战略，渠道和客户可以更受青睐。跨国餐饮企业实行特许经营模式，这取决于品牌对当地消费者的影响力。
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