一是中小餐饮企业生存困难
疫情防控期间，人们的衣食住行都发生了微妙的变化，各行各业都受到了不同程度的打击。比如餐饮企业，尤其是中小店铺营业额暴跌，很多店铺倒闭。餐饮企业的成本主要由房租、食材和人工三部分组成，分别占20%、35%和20%，餐饮企业必须支付。所以在这种情况下，商家只能选择倒闭。
第二，启动“店内、外卖、零售”多渠道模式
疫情期间，人们有更多的时间呆在家里。在网络平台买菜、点外卖已经成为大多数人解决一日三餐的首选。前段时间，相信很多人都见过做外卖推广的人，比如:美团优选，丁咚买菜，市区和郊区都有外卖。餐饮行业也是如此。除了外卖，还要考虑是否结合零售模式。
零售模式并不是在疫情期间诞生的，而是在2016年马云提出新零售概念后，得到了零售行业从业者和业内大咖的认可，也吸引了众多投资人的关注。因为疫情的原因，已经证明这种零售模式是非常可行的，也是未来几年餐饮企业快速发展的商业模式。比如盒马鲜生、超级物种、大象生鲜等。大众熟悉的，都在走新零售模式。
餐饮行业发展除此之外，零售单品也是突破口之一，不仅可以推广企业的餐饮文化，还可以利用销售数据为生产提供指导。比如:喜茶推出的各种周边、礼盒；海捞、呷哺呷哺推出的火锅底料、牛羊肉、鲜奶皮等70种食材。，在西北路村的门店和电商平台销售。
第三，未来餐饮企业可能会逐步走向产业化。
东西方饮食文化最大的区别在于食物能否标准化。餐饮业最大的好处之一就是会做饭，降低成本。最典型的例子就是麦当劳、肯德基这样的企业。每个产品都有量化标准，不需要厨师也能做出味道统一的东西。
工业化发展现在很多连锁餐厅都是采用中央厨房，既降低了成本又保证了东西口味的统一，也就是东西的标准化。除了中央厨房，备菜也是实现餐饮企业标准现代化的一种方式。预制菜可分为:即送产品；半成品；速食；速食。预制菜肴不仅降低了对烹饪的要求，还减少了繁杂的工序，即降低了时间成本。
截至2021年1月，我国与调理蔬菜相关的企业超过6.9万家，B端与C端比例为8: 2。工业化对企业来说是机遇，但也是挑战。能否在快速制作饭菜的同时做出一道美味的菜肴，减少对厨师的依赖，是商家需要解决的问题之一。可以肯定的是，工业化餐饮是未来几年企业的发展方向。
