为加强高危重点餐饮单位食品安全管理，提升餐饮单位管理水平。9月10日下午，在宣城市机关事务管理局、宣城市市场监督管理局、鳌峰市场监督管理所相关工作人员的见证下，浙江德悦商学院授予宣城聚和源酒店管理有限公司“5H现场管理标杆企业”称号，授牌仪式圆满结束，宣告宣州区餐饮单位实现了“5H”餐饮管理模式零的突破。
“5H”就是“永远融合，永远定位，永远自律，永远创新，永远数字”。这种管理模式吸收了GMP原理、HACCP原理和传统的食品安全“五常法”管理的精髓，是结合餐饮单位的现状探索出的一种全新的管理模式。具有内涵更丰富、管理更细致、两全其美的特点。“时时整合”是指餐饮单位应及时清理现场环境，并确定所用物品的适当数量和存放位置，提高设备、物品和原料的使用效率；“时刻定位”是指食品经营场所的所有物品都是知名的、放置合理的、高效的、经济的、使用合理的；“时时自律”是指从事食品安全经营的从业人员要忠于职守，相互配合，提高自身的食品安全素质；“不断创新”是指鼓励创新的食品安全管理文化和机制。员工要与时俱进的奋斗和追求。“定时编号”是指进货食品原料的台账必须录入管理系统，编号是第一个和每日的库存，以保证食品和食品原料的来源和去向可追溯。
奥丰所积极引导餐饮企业落实食品安全主体责任，推动餐饮企业引入“5H”管理模式，使厨房环境卫生、经营公用设施布置、食品从业人员管理、食品原料管理、食品安全台账记录等全面提升，食品安全保障能力和食品安全管理水平逐步提高。下一阶段，奥丰院将大力宣传先进经验，逐步在城市餐饮业宣传推广“5H”先进管理模式，努力使宣城餐饮业食品安全水平再上新台阶。
【来源:市市场监管局】
