餐饮行业作为国内最大的服务业，正在发生变化，成本高，人员流失大，同质化竞争激烈，分散，小规模众多，利润差。在资本的推动下，新型餐饮行业正在逐步取代传统餐饮行业，引领整个行业变革，粗放式的餐饮管理正在向正规化管理转变，向特色化、连锁化、品牌化发展。面对消费升级和行业转型，众多民营餐饮行业该如何发展？
真正痛苦的前景是巨大的。
移动互联网时代，信息改变了我们获取信息的方式，变得更加便捷和透明，市场也变得更加分散。在激烈的竞争下，老客户在流失，获得新客户越来越难。同时，信息化的发展降低了行业进入的门槛。在这个随时都有可能跨界打破行业老大的时代，创业和创新变得如此简单。以餐椅为例，几乎每个月在中国的某个地方都会有几项创新。也会有资本和流量跨界进入餐饮业务。2017年上海新开餐厅近8万家，倒闭餐厅近11万家，可见市场竞争之激烈，优胜劣汰之激烈。
到2019年，中国餐饮市场规模将达到4.2万亿元，年增长率近10%。如此巨大的市场，国内上市的餐饮企业不到10家。可见餐饮市场未来发展潜力巨大，但现实中餐饮企业正承受着变革的巨大阵痛。我们接触的餐饮客户尝试了无数的方法去改变和改善自己的缺陷，比如人才培养、管理机制、营销创新、菜品创新，想尽一切办法去改善，但效果总是不好。长期的摸索，超负荷的运营，压力，让很多餐饮老板感到身心疲惫，但还是坚持了下来。以前中国靠这样的私企老板支撑着中国60%的GDP和80%的城镇就业率，现在却举步维艰。面对市场变化，餐饮企业如何变革，如何把握这一划时代的机遇，面临着巨大的转型压力。
解决餐饮企业管理和品牌建设问题，帮助企业从零到一，再到10的突破。
上海智驰文化传播有限公司作为基于“解决方案+模块化单一服务”模式的第三方商务服务商，以“解决中国中小企业管理和品牌建设中的问题”为己任。五年来，服务不多的企业推出了针对餐饮行业的“客户管理关系管理”解决方案，旨在探索深度解决中国企业问题的方式方法。帮助餐饮企业建立以客户为中心的经营战略，整合餐饮服务体系、RD体系、客户管理体系、管理运营体系、营销体系、人才培养体系、标准化体系、连锁体系、供应链体系、品牌体系，帮助中国餐饮企业从零到一再到十的深度突破，发展出属于个体餐饮企业适应市场发展的经营模式。它是客户企业的一切，是企业发展各方面的目的，也是竞争的终点。
过去，我们总是专注于提高产品质量，总是追求新的营销方式，总是追求各种服务，不断更换菜品，拼命吸引顾客。然而，我们从来没有静下心来分析我们的客户和他们真正需要什么。在物质丰富的时代，我们需要的不再是标准化的产品。如何通过服务、产品、环境、营销、品牌吸引、留住、转化、维护消费者？提高顾客满意度和忠诚度是所有餐饮企业的目标。
在现在这个竞争激烈，物质过剩的时代，很多企业还是在强调业绩，不择手段的提高业绩。很多时候，他们不会考虑客户的感受，因为只有客户满意了，企业才能成交，才能盈利。餐饮企业如何提高顾客满意度，吸引身边顾客到店一次三次三次三次三次三次三次三次三次？只有顾客满意了，企业才能盈利。只有顾客持续满意，企业才能长久立足和发展。如何通过产品、服务、营销、品牌提高顾客满意度，是单店企业推广发展的根本。如何通过产品、服务、营销、品牌不断提升客户满意度，覆盖更多客户，是企业管理体系、供应链体系、链条体系、品牌体系的建设。以客户为中心，构建客户关系管理系统是企业的管理策略和模式。
无论企业的愿景和发展目标是什么，最终都是以获客为基础的。智驰文化的客户关系管理体系，就是通过对餐饮企业的产品体系、服务体系、营销体系、品牌体系、管理运营体系的优化升级，提高客户满意度，获取更多的客户。因此，客户关系管理系统遍布于企业的各个部门和流程，同时也遍布于创始人、领导和每一个员工的思想深处，因为只有这样才能建立客户。
驰文化已经拥有成熟的服务体系和落地流程，深度帮助企业优化升级管理流程和构建管理体系，构建以客户为中心的经营战略。
个性化的流程设计和深度实践，助力餐饮企业优化升级。
餐饮企业的特点是规模小、分散、创始人学历低、管理粗放，使得餐饮企业根据每个餐饮企业的特点进行升级，提供定制化服务。在我们接触的客户中，很多企业都有企业家参加了很多培训，引进了很多管理理念和方法，花费了大量的金钱和精力，但效果并不理想。在服务中小企业之初，我们也尝试用营销的方式帮助企业提高收益。我们发现这种方法并不能解决企业的问题，也不能给企业提供一整套解决方案，只是企业缺乏执行力。核心问题是企业缺乏人才和现代管理机制和理念。因此，我们与企业共同组建项目组，以项目管理的方式参与企业的日常经营管理。根据企业的实际情况，设计流程，教会员工去执行，通过流程的引入，逐步帮助企业以切实可行的方式建设团队和现代化的管理方法和理念。即使部分员工学历不高，也能完全掌握，通过后期企业文化的实践和建设，形成企业凝聚力。中智达企业管理咨询
从单店升级到品牌建设品牌是这个时代企业管理的最高形式，是企业管理模式的综合体现。但是，并不是每个餐饮企业都适合打造品牌，而是每个企业都要树立打造企业品牌的目标。
在这个竞争激烈的时代，不进则退。有钱有保障意味着倒退，意味着逐渐被淘汰。品牌建设是为了争夺更多的忠实顾客，不断吸引顾客购物。在企业创立之初，就要树立远大的愿景，不断迭代奋斗，不断升级。
如何以及何时建立品牌？在过去的实践和不断的学习中，智驰文化总结出了一套企业发展路径，从单店推广、团队建设、管理制度建设、标准化建设、连锁供应体系建设到品牌建设。根据餐饮企业的实际经营状况，匹配服务体系，设计服务流程，帮助企业一步步走向成功。
构建以餐饮实体周边三公里为核心的客户关系管理体系。
实体店最大覆盖范围是周边三公里。如何吸引周边三公里的顾客，是餐饮企业立足和发展的根本。以上海杨浦为例，每平方公里2.6万人，每三公里近8万人。餐饮企业如何打造周边三公里的客户，决定了企业的生存和发展。在实际服务中，我们会根据每个餐饮企业的实际情况进行服务设计，围绕企业构建客户群管理系统，从数据分析到产品开发、服务优化、营销等全面升级。，最大限度的吸引客户，并通过服务体系、产品优化、营销、转化客户、后期客户维护留住客户，围绕企业构建三公里客户关系管理体系。
系统提升餐饮企业软实力，打造核心竞争力。
驰文化客户管理体系是以客户为中心的企业管理运营战略，将从五个方面进行全面提升。
产品体系:通过建立产品RD团队，优化RD流程，打造餐饮企业的旗舰产品、特色产品、网络名人产品，从RD策划到营销推广，构建餐饮企业的产品体系，定期研发，以产品带动消费，提升企业营业额和竞争力。
服务体系:通过建立企业服务团队，构建客户接触的全流程服务体系，优化企业服务流程，提升服务质量，从厨房制作到前台接待。
营销体系:传统餐饮企业不重视营销，只是以产品研发为驱动。同质化竞争激烈，消费者饮食挑剔，不仅要吃出品质，更要有感觉，符合消费者对品质生活的美好向往。通过视觉、故事、听觉等设计，匹配当下消费者对美好生活的渴望，精准触达并打动消费者，可以大大提升餐饮企业的吸引力。同时，营销可以提升企业知名度，不断吸引消费者。
品牌调性:品牌调性是品牌对外表现的重要形式，是打造企业独特个性的重要因素，是打造品牌的必由之路。企业和人一样。有的品牌年轻有活力，比如百事可乐，有的品牌就像一个家庭卫士，处处展现着家庭的和谐美好，比如可口可乐。所以，如何在众多餐饮企业中形成自己的特色，在同质企业中吸引消费者，就是品牌内涵、品牌愿景、企业价值观、符号的品牌调性。纵观全球众多知名品牌，品牌愿景在创始人创业之初就深深印在了他们的脑海中，并不断实践。比如星巴克在成立之初就把咖啡作为一种生活方式在第一家店普及开来，造就了今天的星巴克。
运营体系:智驰文化客户关系管理体系实施过程中，以项目管理的方式帮助客户进行深度运营。通过组建团队，运营项目，根据企业实际情况设计导入流程、研发流程、营销流程、服务流程，改变企业的管理和运营模式，进而逐步构建企业的现代运营管理体系。
客户管理体系:我们有成熟的客户管理服务体系，目的是提高老客户回头率，吸引新客户。它是增加企业利润的关键，也是智驰文化客户关系管理的核心内容。同时对产品体系、营销体系、服务体系、运营体系进行系统升级，打造以实体餐厅周边3km为目标的忠实客户群体。
在服务过程中，根据企业现状定制服务，逐步提升餐饮企业的品牌号召力，吸引新客户，提高老客户回头率，增加企业收益。
原文:中威智达管理咨询许梅冬
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