食堂管理涉及面广。食堂管理制度有哪些内容？
01—041、食堂工作人员应严格遵守公司的规章制度，服从管理，坚守岗位，耐心细致地做好服务工作。2.厨房各种用具要妥善保管，不准私自拿出。用户有责任爱护它，小心轻放，避免人为损坏。如因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备和工具损坏或丢失，应按价赔偿。
厨房3、搞好食堂卫生。厨房工作人员应彻底洗手，并在工作前后保持双手清洁。要特别注意清洁餐厅、工作厨房柜台、橱柜内侧下部和厨房的角落，并定期清洗抽油烟设备，防止残留食物被腐蚀。4.处理加工食品时，生的和熟的食物应该分开处理。刀、菜墩、抹布等。必须保持整洁；在厨房工作时不要吸烟，避免咳嗽、吐痰、打喷嚏等食物。
05—085.所有易腐烂的食物都应该妥善保管。熟食和生食分开存放，防止食物变味。不要使用发霉、发臭等变质的烹饪材料。做好原材料的先进先出，随时检查。6.员工工作时，工作服和工作帽要穿戴整齐。没有长发和指甲。工作时避免用手接触或污染成品食品和容器，尽量使用夹子、勺子等工具。
8.做好各类食堂检查工作，包括:各项规章制度的执行情况、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储存、菜品质量、上菜制度和速度、原材料节约和综合利用、安全生产等规章制度和正常生产运行情况。
09—129.上班要穿工作服，戴帽子，上班要穿工作鞋。不允许穿拖鞋、水鞋、凉鞋。在指定位置佩戴工号牌或工作证。衣服应该干净整洁。上班时间，不要穿露背露胸、便服、奇装异服。10.做好安全工作。注意防火防盗，防止食物霉变和食物中毒，不要向客人提供变质的菜肴和食物。不要拿走、吃或煮厨房里所有的食物。变质原材料的处理必须经过批准。
食堂食物1、不能超负荷使用电气设备，各种电气设备不用时要切断电源。锅炉或油炸锅不能超过容量或温度使用。12、食堂采购人员，不得采购食品、变质或影响人身健康的物品，以防发生中毒事件。
-集体用餐互动-
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