老黄叔前段时间请朋友喝早茶。聊到餐厅经理的重要性时，他的朋友说他已经把自己餐厅的经理炒了。
黄大爷跟他熟悉，是个店长。他是一个具有杰出营销能力的年轻人。他有七年的餐饮管理经验。他之前在大酒店工作，所以朋友给的工资比较高，月薪五位数。
但是从朋友的投诉中了解到，店长负责店铺的半年时间里，店铺并没有想象中的那么好，业绩下降了很多。事后老黄叔总结这个案例，意识到店长虽然有七年的餐饮管理经验，但是这些方面做的并不好。
1.商店的日常检查
其实店铺的日常检查是每个店长每天要做的第一件大事。检查内容包括产品、卫生、员工着装、员工工作状态、工作氛围、用餐氛围。比如根据就餐客人的数量，是否播放合适的门店音乐，客人少的时候是否引导客人到合适的就餐位置，客人就餐的时候门店的灯光是否到位，这些都是店长需要检查的事情。
2.鼓励店员。
黄老叔之前说过，在餐厅最重要的一件事就是“晨会”。晨会除了让店员聚在一起讲解店铺的日常工作之外，主要还是鼓励店员，给他们打气，鼓励他们热情工作，让每一个店员都面带微笑的为客人服务。虽然应该有批评，但尽可能以教育为主。如果已经说了很多次没用，可以直接开除店员。不要以为自己一个人就火了一大批东西。毕竟现在餐厅招人很难。
3.灵活机动，现场处理能力强。
店里的东西都一起准备好了，这只是一天店铺运营的开始。但是，每家店每天都可能发生各种意外，比如食品问题、产品问题、醉酒、盗窃等。，这些都需要店长机动灵活，现场处理能力强。唯一的原则就是把东西引出店外，不要让客人在餐厅里大吵大闹，否则以后的店经营肯定会受到影响。
4.总结工作的能力
店长是一家店的老板和经理。只要店员做好服务和食物，店长就要善于总结，针对店铺的业绩。所以店长需要有很强的总结能力，提出提升店铺业绩的方法。
5.提供各种服务。
服务包括服务客人和服务职员。新时代的店长，严格来说不是领导者，而是服务者。店长必须调动一切可以调动的资源，从技术上帮助，从资源上支持，从心理上鼓励为受众服务的人、事、物，让全体员工全身心投入到工作中去。
一家餐厅的经理是一家店的至关重要的人物，决定着店的业绩。因为正式的店长在这些方面做得不好，所以即使有七年的工作经验，还是被解雇了，所以即使作为店长，也必须每天努力提升自己。
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