现在关于餐饮的创业机会很多，尤其是刚从学校毕业，家里有点资本的年轻人。当他们离开学校的时候，会选择他们认为比较简单的“餐饮业”来创业，希望能赚到自己的第一桶金。不知道你身边或者你身边有没有这样一群人，花个一二十万，然后工作几个月就关门了。说实话，我没有找到合适的食物，没有选择合适的地点，没有遇到负责的领导，所以这个结果是必然的。如果你还在考虑二次创业，或者第一次准备选择餐饮行业，那么我建议你仔细阅读以下内容。之前推荐过一本书，希望你能安静的看完再做决定。
全文共1891字，不经意间读完只需要一眨眼的时间。
任何小企业的起步都离不开对其环境的整体分析。开餐厅，首先要对中国餐饮行业的大环境有一个比较准确的认识。2016年，全国餐饮收入35779亿元，同比增长10.8%。其中，2016年1-11月全国餐饮总收入32447亿元，比2015年全年餐饮收入32310亿元提前一个月(见图)。
通过以上数据，人们无疑可以感受到中国餐饮业的生机和活力，如春风，反弹的增长率证明了中国餐饮业的光明前景。尽管如此，请不要忘记餐饮是一个死亡率极高的行业。据不完全统计:“在北京，两家新餐厅的开业伴随着一家老餐厅的关闭。在上海，这个数字是1比1，也就是在一家新店开业的同时，一家老店或者很久没做的店倒闭。当我们到达成都时，与此同时，一家新餐厅开业，两家老餐厅宣布关闭”...或许可以得出结论，餐饮行业是一个高度饱和的行业，存在巨大的竞争压力。
一般情况下，没有竞争的行业往往被巨头垄断，比如搜索引擎行业。这些行业很稳定，竞争很少，面临的问题是如何拓展业务。与这些高度集中的行业不同，餐饮业是一个高度分散的行业。对于餐饮行业的消费者来说，他们需要的不是每天吃同样的东西，没有人会拒绝尝试一种新产品。消费者的口味是百看不厌的，这就导致了餐饮行业中小商家的盛行。
好吃！中国官方公布2016年全年营业收入69亿美元。作为中国最大的餐饮集团，百胜！中国在中国餐饮市场的份额不到0.2%。另外两家有代表性的餐饮企业是海底捞和西贝莜面村。据相关数据统计，海底捞2016年营业收入约为70亿元，而西贝约为35亿元。相对于35779亿元的市场总量，这两家企业在中国餐饮市场的份额只能用千分之几来形容。另一方面，其他行业的巨头，比如阿里巴巴，在各自行业的占比远远超过餐饮巨头。不过这只是行业之间的很大差别，因为即使是搜索引擎和电商也有竞争，但相比其他行业，餐饮行业的竞争是最激烈的。毕竟餐饮不同于电商。不是有句老话吗？打个“勤劳致富，双手创富”的简单比方:“不用思考可以炒个菜，不用思考就看不懂编程”
这些数据也从侧面反映了中国餐饮业的激烈竞争。35779亿元的餐饮市场，500多万家餐饮商家同台竞争，其惨烈程度可想而知。然而，就是这样一个已经饱和的行业，仍然有大量的创业者涌向它。那么，餐饮行业的创业机会在哪里呢？新餐厅如何在激烈的市场竞争中脱颖而出？这些都是创业前需要考虑的事情。虽然目标不能定的太长远，但是如果没有详细的计划，那么结果是注定的。
其实就市场而言，只有两种可能。一个是别人还没有发现的市场，但是你已经发现了。这种情况的概率大概是六十亿分之一。一旦找到这样的市场，你就会成为餐饮行业的福特或者乔布斯。另一种是之前进入这个市场的人都已经死了，只有你成功的活了下来，而且活的很好。显然，这种情况发生的概率很小。所以，当你决定做餐饮的时候，你需要考虑失败，因为失败必然会被打败。
作为常见的早餐，卖鸡蛋、馅糕、煎饼等。全国各地甚至国外都有，但几乎都是一样的:推车，情侣档，卫生不太好。城管一来，他们就跑了。至于市场定位，比别人好。虽然鸡蛋饼还是有卖的，但是因为创新思维，有些人的鸡蛋饼和煎饼在一个维度上和其他早餐摊没有竞争力。
更何况，顾客并不是真的在乎在某家餐厅多吃一顿饭还是少吃一顿饭。他们看重的是每一餐的质量和享受。很多餐饮创业者曾经认为:“我从家乡学了某种美食，然后在一线城市或者别的城市卖，一定会火。”显然，事情不会那么简单。今天的餐饮竞争不仅是品类的竞争，更是你所构建的商业模式的竞争。只有建立相对完善的模型，不断打造品牌影响力，进而形成用户认知，才能不断前行，站稳脚跟。
