在风雨飘摇的时候，越能彰显你的自信和色彩。
洪水突袭，来不及喘口气，就把自己投入了另一场“战争流行病”。面对这份难度系数超强的答卷，河南餐饮企业的表现值得打个A+！
作为同样的餐饮人，除了为他们的骄傲鼓掌之外，更应该关注河南餐饮企业在应对危机中所采取的一系列超常规行动。成本最低的财富就是把别人的经验当成自己的。
在洪水和流行病的情况下
河南餐饮圈“红星鸿星尔克”积极参与救援。
关闭业务，计算损失？还是忙着自救，努力活下去？
也许大多数人认为，这个时候，食客是第一次做这些事情，或者说应该做。
然而，它们释放的能量远比我们想象的强大。就像伟大的人诞生在动荡的时代一样，“真情实感”只有在危机时刻才能见证。
面对巨大的损失是真的，第一时间加入社会救助更是真的！河南餐饮人身份从受害者到施救者的无缝转换，让社会为之震颤。
从7月20日洪水到8月28日郑州全面解封，河南人的朋友圈被参与社会救助的餐饮企业刷屏。据不完全统计，河南省参与一线支援的餐饮企业有上千家。
蜜冰城捐款2600万，从全国所有仓库调运物资到灾区；怀念贵公司捐赠现金和产品共计1000万元；联合创始人陈泽民个人捐赠1000万元支持郑州防汛救灾；巴努毛肚火锅捐款500万；双汇捐款1500万元，捐赠5万箱肉制品...
河南这些头部餐饮企业的作用令人钦佩。同样让人感动的还有郑州本地的餐饮企业。他们就像大浪中的一只小船。他们没有雄厚的资金实力和强大的背景可以依靠。他们随时可能翻船，但他们依然是助人为乐的“摆渡人”。
他们是千千数百万餐饮同胞的缩影。
何洁南菜、郑州坤鼎汤城、鲁班章餐饮等一批餐饮企业为避难者提供免费住宿；水登记、阿庄、阿里茄汁面等郑州16家餐饮企业首次为消防官兵和救援人员提供热餐...
河南川菜品牌天堂鸟水煮鱼创始人肖飞主动联系了担心货源的卫辉市副市长。在自己捐款的基础上，他匿名发起了社会募捐。两天内，他收集了18件物资，组织员工连夜送往卫辉等地。
巩义市餐饮公司巩义宴号召员工组成救援队，将购买的大米、面粉、粮食、油、水等物资送到受灾严重、物资严重短缺、无水无粮的巩义市小关镇社村镇的老百姓家中。
顾宇春红烧鲤鱼的店长主动联系受灾严重的社区、街道办和救援队，送上热腾腾的饭菜。在三天最严重的洪水期间，成千上万的人被帮助解决了他们的食物问题；疫情期间，连续9天为一线防疫人员提供食物和饮料。
有一个“红星鸿星尔克捐赠5000万元”的前案。如何在逆境中提升自己的品牌形象，是应对危机的高明策略。
在自己选择困难的时候，积极参与社会救助，无疑是一种道德责任。另一方面，也是与客户群建立情感联系，树立餐饮品牌形象的好机会。谁能预料到后期“无心插柳柳成荫”的连锁效应？
用餐暂停
积极的态度成为决定性因素，努力外卖，提升团队。
保护世界的前提是自身的实力。就算你心胸狭窄，生存问题还是要解决的。
疫情复发，餐厅食品关闭，餐厅线下人流受阻，店铺营业额一下子降到了“0”。对于以对外销售为主的餐饮企业来说，还是可以承受压力的。对于以餐饮食品销售为主的餐饮企业来说，租金、人工、食材等无法阻挡的硬成本是无法回避的问题。
大多数餐饮企业“自救”的第一招是开发外卖平台，增加线上收入。
天堂鸟水煮鱼从顾客的角度出发，开发包装技术，保证菜品质量，提高配送速度，让外卖不比内餐差；并开发出多种半成品菜品，在“自营平台”上线，线上销售额从每天1万元飙升至10万元；两姐妹的土豆粉在疫情期间开了专属外卖；顾宇春红烧鲤鱼重新开发了适合外卖平台的高品质、中价位的盒饭套餐。
就连巴奴等火锅餐饮企业也开启了外卖模式，其中部分企业迅速开发出小火锅和冒菜产品。
这些有网络外卖的餐饮企业有一个共同点，他们的重点是充分利用和发展平日里积累的社群关系。私域流量成为外卖业务销售的决定性因素。
“停业是最便宜的，但也是最蠢的自救方式。”这是很多餐厅老板都认同的一句话。空窗口期启动“训练”模式是“自救”的第二招。
大多数餐饮企业选择充分利用这次危机，整顿内政，全力练兵。天堂鸟水煮鱼的员工自发成立“创业小分队”，通过线上直播、线下实践摊、链接社群等多种形式鼓励大家“自救”；顾宇春红烧鲤鱼每天通过线上会议提升团队士气。
创新活动形式，借力网络直播，是餐饮企业进行差异化定位的机会，也是“自救”的第三招。
超级姐姐家、白经理、阿海馆等品牌。，要么联合推出热卤鲜肉，要么联合大流量V在Tik Tok进行直播；当天七夕直播的方堃野生菌胡辣汤，买一盒方便胡辣汤送国风口红；在连续亏损的情况下，天堂鸟推出“所有菜品六折成本价销售”的流行活动，积累的品牌实力不可估量。
可以看出，河南餐饮企业的自救措施主要集中在外卖配菜、内部整顿、借力网络直播、节日营销等方面。
在天堂鸟创始人肖飞和工艺宴总经理景从蝶看来，这一切的前提是在风险面前坚定信念，稳定员工，努力生活。
唐史复苏
消费复苏不能等。主动出击是明智的。
虽然很多餐饮企业抓住了“外卖”这根救命稻草，但大部分以就餐体验为主的餐饮老板表示，外卖的收入和以前的总收入没什么区别。
笼罩在餐饮行业空上空的达美疫情阴霾逐渐褪去，但“解禁”后，餐饮和消费信心的恢复尚需时日。
餐饮人应该怎么做才能主动？这些企业的做法可圈可点。
郑州西递港联合主流媒体和数十家餐饮品牌，推出“西递港美味活节”，提供低至5折的霸王餐；何洁河南菜、阿庄、余曼等。纷纷推出现金券、折扣、满赠等各种赤裸裸的折扣。
大厅恢复用餐才两天，顾宇春的红烧鲤鱼部分门店的营业额就和以往一样了。这与饭堂恢复首日公司发起的“致敬英雄，请百万郑州卫士吃鱼”活动密切相关。只要你做过保护郑州的事，就可以带着你的凭证到店里免费吃鱼。
这场公益活动吸引了河南省内多家主流媒体的关注，让顾宇春的品牌形象经历了又一轮爆发式发酵，吸引食客“疯狂消费”。
与此活动类似，天堂鸟水煮鱼“郑州重启，让爱继续传递”也收获了流量和效果。
在总经理景从蝶看来，工艺宴能渡过难关，更多的是靠团队和产品在平时积累的信心。
危机是暂时影响收益的困难，也是自我审视的过程，是强化自己的机会，是推广品牌的机会，是突破自己的跳板。
危机考验的不仅是餐饮企业的应对能力，更是未雨绸缪的能力。
2020年疫情发生后，很多餐馆老板表示:面对疫情，他们少了一些惊慌，多了一些快速和冷静。
永远在逆境中一步一步的走，要知道创造是它想要的。发展，就是通过一次次的危机，一步一步走向更深层次的变革。
比如餐饮老板更看重员工的能力；更加重视网络平台的建设；更加重视私有域流量的重要性；更加关注餐饮供应链...
在经历了漩涡和风浪之后，河南餐饮企业在二战的大考中依然在“赛道”上奋力奔跑。他们提交了答卷，还要起航！
而改变是最坚实的“答案”。当疫情得到控制，当城市再次迎来解封，坚定奔跑守城的河南餐饮企业，必将收获顾客“你保护世界，我保护你”的情感纽带，整个餐饮行业将迎来更加强势的局面！
