素食餐厅，顾名思义，以素食为主。
这个年月和“吃素”有什么联系？边肖认为它是绿色、健康和环保的。
我们国家的人均肥胖率逐年上升，健康的地位逐渐上台面。健身房的遍地开花恰恰从侧面说明了一件事:现在“肥胖”真的成为了一个不得不正式面对的问题。
素食餐厅以素食为主，正好赶上这一行。喊出的口号可以是诸如“拒绝肥胖，走向健康，从食物解决问题”。
“素食”的受众可以从小顽童到80岁老人，男女老少。现在是中西文化交汇的时代。过多的垃圾食品让很多孩子从小就和肥胖牢牢捆绑在一起。成年人因为管不住嘴，天天哭着减肥。但是，凭他们的能力能吃到的肉，是需要含泪减的，但有多少人真正把减肥付诸实践了呢？太累了，不想动...所以这是一个恶性循环。
更何况是老年人，更何况老年人不适合吃太油腻的食物。单说“素食”中的维生素，就是再多的保健品也比不上，老年人吃素食才是最简单最真实的长寿之道。
素食餐厅还是比较少见的，所以做起来也不是很难。只要自我宣传得当，开这样的餐厅并不难。毕竟物以稀为贵。边肖知道的素食餐馆并不多。
当然，光靠宣传肯定是不够的。众所周知，素食不能像肉食一样做出花来，所以我们需要在素食的做法上多下功夫，尽量保证绿色、新鲜、美味。
当然，就素食餐厅本身而言，它毕竟只是一家餐厅。不管是绿色的还是健康的，这些都是餐厅的附加值，不能加到顾客的主观意图上。
因为影响顾客主观意向的其实是餐厅本身，能否留住客人取决于餐厅自身的环境、服务态度甚至菜品价格，因为这些都是决定是否会有回头客的原因。
所以，素食餐厅需要的是在一旁做好宣传，同时尽可能多的研究一百种吃素的方法，让客人每次来都能吃到不一样的美味素菜。客人再吃再减肥，就会口口相传，餐厅的口碑自然就慢慢上升了。
