罗敏正在追逐准备好的菜肴。
这是一个花钱追风的人。不做大学生生意后，据不完全统计，罗敏尝试了11条不同的赛道。这些赛道涵盖了2017年到2022年的所有风口:比如社交网络、家政、奢侈品电商、汽车新零售以及众多与儿童教育相关的行业。
这些项目唯一的特点就是没有特色，只有热点。五年来，市场上的一个热门单品都没落下，大部分用户都不知道这件事。
鲁也在追逐预制菜肴。
这是一个花钱制造发泄口的男人。好在瑞在手的时候，为了讲好一个中国人喝咖啡的故事，是真金白银把补贴砸进去的。施仁云:“民族品牌瑞幸，割美帝国韭菜，请国人喝咖啡。”
鲁预制食品品牌“咬英雄”
他的品牌预制菜“咬尖英雄”这次克制了，只有第一单打五折。然而，跟在后面制作预制菜肴的罗敏没有退缩。同样的酸菜自由鱼，同样的股价上涨。不知道美国投资者那天是否回想起自己被画饼支配的恐惧。
喝完请过来要吃的。美国投资者太客气了。而和陆，一对“送吃送喝”的组合，却在追逐着预制菜肴。是什么样的项目？
一个
什么是准备好的菜？
有人说他帮你打理所有食材。鸡肉去骨，鱼肉去鳞，猪肉剁碎。然后加入一些葱、姜、蒜等食材。
我认为这样做是对的。想起小时候和妈妈一起去菜市场。我通常早上把我送到学校，早上买食物，下班后再去拿。我拿到的时候已经处理好了。鸡肉，要剁成块，是方的；猪肉，要做成肉丸，绝对不会掉。尤其是卖海鲜鳝鱼的海鲜店，什么都能帮你搞定。你只需要回家蒸一蒸，然后就可以开始蘸酱吃了。
至于葱，姜，蒜。去菜市场，总会找几个固定的摊位去买。
“我不要这些洋葱的钱，我要的是尊重。”
这是摊贩说的，因为如果一个老顾客突然开始计算洋葱和大蒜的钱，这意味着他可能要去另一家购买食物。
当然，我买菜的时候只能避开一根葱，姜蒜开始收费。因为我连卖菜的王阿姨都不会叫她。
有人说，但是你可以点准备好的菜的名字，他们都给你准备好了。
我记得我刚开始做饭的时候。当我看到蔬菜看起来很傻的时候，我知道黄瓜和萝卜，但是说到有叶子的蔬菜，我一点都不知道。我也有同感。到了肉食区就更迷茫了。前腿肉，后腿肉，里脊肉，梅花和五花。如果我什么都不懂就更好了，但是我知道炒不同的菜需要不同种类的肉。
这导致我拿着手机在卖菜和卖肉之间来回走，像陀螺一样转。
经验丰富的阿姨一把抓住我，问我想做什么菜。最后我问有多少人在吃，有几个。爸爸，给我切一块肉。跟我说了这道菜怎么做之后，我就打电话给她卖菜的姐姐，让我去她那拿个包就走。
整个过程比我手里的肉还要顺滑。
每次过来都是直接老老实实的跟阿姨说怎么办，然后就拿着包走了。多少年后我才知道，当年我扛着的，可能是中国调理菜的芽。
我也意识到，想出备菜这个项目的，大部分都是北方人。
2
预煮蔬菜这个项目是如何在全国推广的？
2021年春节期间，由于“尽量不要出门在外吃饭”和“就地过年”两大号召，当地很多餐馆都推出了熟食服务。
“聚在家里吃大酒店的味道”“12道菜，20分钟吃完”是当时预制菜的主要卖点。这个卖点从2021年春节一直卖到2022年春节。2002年春节期间，媒体报道过这个曲目，只是标题不同。
2021年关于预制菜的新闻报道大多是“年夜饭，半成品预制菜起火”，来源于《齐鲁晚报》。2022年多被财经媒体报道“疯狂的预制菜:都在炒，没人吃？/年轻人不买账？你为什么不叫外卖呢？》。
短短一年时间，市场的态度发生了两极逆转。在这里，作为特殊时期的风口产品，准备好的蔬菜似乎已经凉了。
其实预制菜有广义和狭义两种定义。把半成品菜送到居民的厨房，只是预制菜的一个小分支。
准备好的菜品的实际应用比大多数用户想象的要多。可以理解为，如果不去菜市场买菜做饭，吃的饭80%都是准备好的菜。
比如在家点个外卖。你以为是店里刚做好的菜，给你送来的。不好意思，是熟食里的小分类食品包。
将蔬菜包放入沸水中加热，或在微波炉中翻转，它将作为热菜供应。一份外卖里，除了米饭，没有一样是当天做的。
当时秘密被发现后，很多博主做了一个评价，算算肉放了多久，说是僵尸外卖，然后用吓人的音乐抛给观众一个问题:现在，你看完还敢吃吗？
吃，不吃。
中国连锁经营协会的数据显示，目前，90%以上的餐饮企业在外卖方面做出了努力，其中91.6%销售半成品和预包装食品。
在平台抽成和租金的压力下，料理包是外卖商家降低成本的最佳方式。尤其是一线城市。
有人出主意，说不要点看不到店的外卖，去大厅吃一顿。
但其实不要说有吃的。就算是直接吃东西，吃的也不一定是准备好的菜。
《2021中国连锁餐饮行业报告》显示，目前，超过90%的连锁餐饮品牌进入预制蔬菜市场，知名连锁品牌使用预制蔬菜的比例占85%以上。
当然，这不是一个烹饪袋。换个说法，叫中央厨房。两者没有区别，一个是买别人的房子，一个是用自己的。
连锁店需要使用中央厨房来保证全国各地门店的品控和口味一致。要明白，这自然是一道准备好的菜。
现在，外面的卖点是预制盘；不吃，还准备了菜。
然而，准备的菜肴比你想象的要多。
根据艾媒咨询的划分，熟食分为四种:即食食品、方便食品、即食食品和即食食品。前两者涵盖的范围更广。
比如即食食品，超市卖的凤爪，店里卖的鸭脖，都在这里列出来了，属于预制凉菜，泡椒凤爪，无味鸭脖。
比如速食、泡面。不，这也是一道名菜，红烧牛肉拌面。也可以选择海鲜味，蘑菇味，酸菜味。
虽然我觉得按照艾媒咨询的划分方法，准备菜的篮子有点太大了。但是也没什么不好。本质上，除了现在没做，从营养和食品安全上来说，做好的菜不一定比炒的差，这需要具体产品具体分析。
然而，通过规模效应和储存方法降低制备蔬菜的成本是真实的。
所以这个赛道在餐饮行业普遍被看好，是做未来的一条路。因为可以用在很多场景。
除了家庭厨房。也就是和所追寻的轨迹。
三
一个问题是，为什么我需要有人帮我切菜，准备食材？
这个问题不是让用户来回答，而是让商家来回答。
乔布斯说过，“知道自己想要什么不是客户的工作，而是资本的工作。”
于是一堆大佬开始想理由。他们给出的第一个理由是:好吃，有面。
所以，在2021预制年夜饭的宣传中，我们看到的广告大多都有“在家做五星级酒店品质”、“今年厨房偷偷给全家惊喜”、“做全家最漂亮的男孩”这样的文案。
这个理由是成立的。只会有一个小问题，就是消费频率太低。只有在年夜饭或者家里有客人的时候才会用到。和自己家人一起做饭谁不知道你是什么，你在装什么？
更何况不知道是用户高估了做好的菜的产品实力还是自己的动手能力，大家的反馈也只是一般。
《2022年中国预制蔬菜行业发展趋势研究报告》显示，61.8%的消费者认为预制蔬菜的口感恢复程度有待提高。
这时候在饭桌上肯定很尴尬。别说是熟食，大家都嘲笑你做的饭，说是熟食，连你的智力都被嘲笑。
所以，熟食给自己找了第二个理由，就是便宜。
罗敏在直播间说:“把准备好的菜品定价降到最低，会是中档餐厅定价的3-3.5折。”
听起来很划算，但事实上，我在Tik Tok以差不多的价格团购了。
更何况餐厅和厨房本身就是两个消费场景。这个价格你在餐厅消费会很便宜，但是买半成品自己在家做可能不划算。
因为价格一样，你点现成的外卖就够了。
还是根据艾媒咨询《2022年中国预制蔬菜行业发展趋势研究报告》显示，单次购买预制蔬菜在21-30元和31元-41元占了很大份额，约占60%。
这是做好的菜最大的问题。因为调理菜的价格不可能低于菜市场，调理菜从一开始就在从外卖市场上撕掉自己的市场份额，竞品从一开始就是外卖。
但现实情况是，菜市场大妈的热情服务正在赶上熟菜加工的上限，而熟菜本身的价格、口味、方便程度都赶不上外卖的下限。
我也想知道外卖。你说我们都是预制菜，可能都是一个工厂生产的。食材和调料的来源都是一样的。你说你得打包些东西。
四
2021年10月，长沙晚报报道长沙菜市场李阿姨推出“周菜单”服务。一天炒三次汤，一周就有鱼有肉有肉了。
据李阿姨说，她以前在食堂工作，切菜配菜的活来的轻松。因为菜市场里总有我这样的年轻人不会选菜，不会配菜。所以我有了做菜单的想法。白天把菜单上的菜都剁成半成品，下午六七点就卖了。对她来说，每天的销售更可控，她也充分利用了一天的剩余时间空。
李阿姨可能不知道。
无形中，她已经提前一年开启了预制菜的会员订阅模式:
专业营养师定制/终极送，家里最新鲜的菜。
三菜一汤/荤素搭配
精心挑选/专业加工
摆脱市场的泥淖/开始精致的生活
XX预制菜Perkin会员订阅，488/周，第一周半价。
我还写道:
为什么冰淇淋的价格越来越不受欢迎？
为什么情色灰色产品都是针对闲鱼的？
在长沙找一份月薪5000元的工作有多难？
为什么散户投资影视赚不到钱？
我有一个微信官方账号:韭菜黄有钱。套路灰色制作/商业骗局，可以关注一下。
