虽然距离双十一已经过去两天了，但是双十一的活动还在继续，各商家都在努力，就是为了在双十一增加营业额。作为线上餐饮行业，这个机会自然不会错过。
不过，除了方便面，螺蛳粉是今年最受欢迎的。
根据我们的数据分析，自一周前开启猫双11预售以来，淘宝天猫螺蛳粉销售额增长了4倍，占据了前20名快餐商品的半壁江山。
柳州一家螺蛳粉厂家说，他们提前一个月备货，三天就卖空。最开始螺蛳粉是作为小观众的食物。怎么会到这种地步？
工业化+网络化
现代社会是工业化和网络化的时代，也是经济化的时代。经济数据高速增长，螺蛳粉企业顺应时代潮流，以“工业化+互联网”的发展战略发展，成功走出怪圈。
按照这种发展战略，螺蛳粉企业逐渐从餐馆里做的街头小吃，转变为工业化、标准化的发展连锁。企业抓住了规模化发展的机遇，构建了从生产到销售的完整完善的产业链。产业链的完整性直接将品牌ip牢牢固定，吸引了众多螺蛳粉加盟商，从线下到线上递归覆盖全国。
纵观数据，截至2019年底，注册螺蛳粉企业已达81家，从2015年的5亿产值到100多亿，其中工业化生产和网络化销售起到了决定性的作用。
政府支持和知识产权保护
螺蛳粉的发展除了产业化经营，线上销售，还有自己的IP影响力，就像四川的冒菜，云南的过桥米线，有地方特色。
郑俊康说，柳州作为螺蛳粉的产地，越发展越需要大力检查，所以螺蛳粉只能在柳州生产。只要不是柳州产的，一旦发现有必要，会严肃查处。
其实这是因为柳州市政府为螺蛳粉申请了“地理标志保护”和“国家地理标志证明商标”，有力地保护了螺蛳粉的IP，保证了其真实性。只有柳州本地出产的螺蛳粉才能称之为螺蛳粉。
早在2015年，螺蛳粉也成立了柳州市螺蛳粉协会，就像四川火锅协会一样。作为一个非营利组织，他们主要从事团体发展和合作共赢。
为了保护螺蛳粉品牌，他们还制定了行业标准和品牌保护制度。这种方式既能促进螺蛳粉形成完善的产业链，又能促进当地产业和经济的发展，还能保证品牌的真实性和美誉度。
商业定位+营销
有人说螺蛳粉是疫情期间火起来的小产品。其实并不是。早在2012年，螺蛳粉走出舌尖上的中国，螺蛳粉就开始慢慢形成产业链。
螺蛳粉是出了名的臭，就像臭豆腐一样，又方便又好吃。他们的营销定位是文化的碰撞，民族的交融。汉族饮食文化和少数民族饮食文化的结合……瞬间将营销深度和高度提升到一个更高的层次。
网络化的时代也是电子商务的时代。螺蛳粉作为一个休闲食品品牌，能做到现在的产业化模式，也和他的快速定位有关。
在电商发展的时代，很多传统店面都开始了自己的改革。平日里我们只能在店里吃的火锅冒菜，现在出了天然火锅。甚至有人开玩笑说:现在网上除了生活还有什么买不到的？
不仅如此，随着网店的发展，商家可以节省大量的房租、水电成本，而开网店的时候，这些成本是没有的。成本的降低导致产品的定价更少，所以网店的价格普遍比传统店便宜很多，这也是年轻人更喜欢在网上买东西的原因之一。
螺蛳粉迅速将自己的行业网络化，通过网络化俘获年轻消费者的心，也是其快速发展的快速突破口。
我们知道，螺蛳粉频繁出现在微博热搜和官方媒体上，进入大众视野。地方主义大众化，就会出现一种社会现象。
人们会认为队伍越长，食物越美味。大家都在说的螺蛳粉一定很好吃。“跟风”这个谚语反映了人们的跟风倾向，也解释了一些爆款产品的底层逻辑。模仿的力量是无穷的。
这种大众营销宣传也体现在跨界品牌上。
比如五菱汽车推出螺蛳粉，“人需要什么，五菱就造什么”的口号也证明了螺蛳粉营销的跨界性。
线上回扣，线下回扣
螺蛳粉线下的蓬勃发展，进一步反哺了线下螺蛳粉店的发展。
线上的火爆让螺蛳粉一度成为人们的美食消费焦点，也受到各大电商平台的热捧，这也成功将螺蛳粉的知名度提升了一个档次。
人气出去了，螺蛳粉线下的店也越做越大，甚至形成了产业链，各种加盟店层出不穷。现代社会的网络化也更便于加盟和连锁的推广。
现在螺蛳粉都要开在广西以外的城市，再也不用去柳州学习当地的经验或者寻求加盟了。在某万能宝上，从汤料到米粉，再到腐竹酸笋，什么都有。
不仅如此，现在外卖平台的成熟也是螺蛳粉遍布全国的条件之一。像四川冒菜、云南米粉、沙县小吃这些性价比高的连锁小吃，不仅好吃，而且便宜好吃，是上班族的首选。
看了一下美团的数据，我们可以看到，每天下单这些餐食的大部分都是上班族，而螺蛳粉成功满足了这样的条件，迅速进入了外卖平台。外卖平台开店的基本要求是商家必须有实体店。这样，线上线下的结合也是螺蛳粉成功的原因之一。
校长的观点
粉一直是中国零食界最火的品类之一，无论是云南的米粉，江西的米粉，还是广西云南的各种粉……无论粉的种类有多少，每年都会冒出一些新的品类。
比如李在广西放火烧螺蛳粉。螺蛳粉以其酸味和美味闻名。这是它的优点和优势。凭借这个优势，迅速发展起来，一夜之间遍布全国。你可以在北方和南方看到他。
一个新品类的诞生，需要时间去拓展。在广西，螺蛳粉早已是一条成熟的产业链，而在全国，我相信这种小品食品也会很快发扬光大。我相信这个品类可能很快就会在全国范围内爆发出一个有一定影响力的螺蛳粉品牌，即使有品类没有品牌。
