来源@视觉中国
文|曾铃
但是对于李阿姨来说，这就足够了。生意再差一点，就要赔钱了。
李阿姨是河北燕郊皇宫市场一家蛋糕店的老板，经营蛋糕店已经20多年了。她因为最近的热门节目《亲爱的小店》参与店铺改造而被网友熟知。微博正在热议话题#每个月5万元开个小店就够保本了#，讲的就是她的故事。
多年来，房租、水电、人力、原材料等成本不断上涨，导致李阿姨月入5万，只够保本。就算店不开，每天至少也要500元。疫情期间更是“天天眨眼就亏”。
小店生意虽然不好，但对于李阿姨一家来说，这是生存，养家糊口，维持生计...“我没有退路，只有我的出路，”当有人劝李阿姨卖掉店铺时，她说。
李阿姨只是我们身边无数小店赚钱越来越难的一个缩影。比李阿姨面临更困难处境的小店主还有很多。
企业调查数据显示，2020年1-11月，全国共有301万个体户、10家转让企业及其他主体被撤销、注销。这意味着，去年前11个月，几乎每天都有1万家小店消失。......
疫情的影响当然是“小店难”的重要因素。今年以来，就连海底捞、摩登中国茶叶店等知名餐厅也大量关店，更别说小店了。但除此之外，房租的上涨，人力成本的增加，互联网数字经济的日益繁荣，互联网原住民消费习惯的改变，都影响了小店原有的经营模式。
后疫情时代，小店该如何突围？不仅是小店经营者需要思考的问题，也值得大家关注。
后疫情时代，高昂的租金和人力成本成为小店发展的最大痛点。
小店的难处首先在于小。
据《2019中国小店经济温度图集》显示，中国约有1亿家小店，包括网店、街边店、路边摊等。，以夫妻店、亲友店为主，约占58%。小店规模小，52%员工不足5人，90%日流水低于3万元，多从事小生意。
经营规模小，资金实力弱，也意味着小店抗风险能力弱，难以抵御大规模的经营波动。这也是疫情对大部分小店影响很大的原因。
统计显示，自疫情爆发以来，近6000万家小商店遇到经营困难，占全国8000多万注册小商店的70%以上。疫情期间，许多小商店濒临倒闭。即使疫情缓解后，恢复业务仍有许多困难。
事实上，除了疫情等不可控因素，小店的生意通常要看天气，受天气影响也很大。恶劣的天气，如大雨和大雪，也会影响商店的生意。遇到恶劣天气，很多实体店往往冷清。同时还会时不时的“滚进来”。比如一个小区的小吃店生意很好，隔壁邻居搬进来抢生意，两个人都很难做。
小店经营的困难除了不可控的变数，还在于房租、人工等刚性成本的上涨，这是疫情期间拖累很多小店的主要原因，也是后疫情时代小店经营需要面对的主要问题。
比如，金融研究院院长管清友认为，目前小店难做的最重要原因是小预算经营的小店，商品附加值有限，但不断上涨的刚性成本——房租上涨，越来越贵的人力成本等。——增加了小商店的生存压力。
一方面，根据国家市场监督管理总局的调查，小店面临的主要困难是房租、水电等硬支出的压力。这些成本在小杂货铺中占50%左右，在理发店、服装店、小百货等行业中也占总成本的30%左右，其中租金成本是主要的一项，且逐年增加。
过去十年，由于国内房价整体上涨，商铺租金也水涨船高。调查数据显示，2019年全国中小城市100家购物中心租金收入同比增长1.52%，其中餐饮店铺租金同比增长最多，零售商业租金也同比增长。这也导致了很多实体店，虽然营收还不错，但可能都是给房东打工的。
另一方面，是劳动力成本的上涨。过去十年，由于中国人口增长放缓，老龄化加速，国内劳动力红利见顶。数据显示，2010年至2019年，我国劳动力数量仍在上升，但占比在下降。就业市场的CIER指数显示，劳动力市场的供需不平衡变得更加严重，这导致劳动力成本上升。
可见，即使在后疫情时代，不断上涨的店面租金和人力成本仍然是小店发展的最大痛点。
蓬勃发展的数字经济对小店意味着什么？
除了房租和人力成本上涨带来的压力。随着互联网经济的发展，作为互联网原住民的新一代消费者逐渐成为消费的主力军。习惯网购的年轻人越来越喜欢网购，减少了对实体店的依赖，对实体店的发展有一定影响。
然而，与房租和人工成本上涨不同的是。数字经济的发展关系到零售业态的演变，是时代发展的必然趋势，也与消费习惯的改变密切相关。它对实体店的影响也有两面性。
一方面，就线下实体店而言，电商业务的发展实际上带动了物流、支付等各种基础设施的发展，为实体店带来了新的体量。
近年来，随着外卖业务、直播电商、社区团购等新业态的发展。，很多实体店的生意其实是增加了，除了到店，还增加了上门服务。
尤其是在服务电商领域，这种线上线下的结合已经成为新常态。以众所周知的外卖业务为例。对于一般的传统线下餐饮店来说，客户其实是很稳定的，就是住在周边的那一波人来店里消费。
现在对于餐饮店来说，在役业务照常营业，外卖业务成为新的体量，服务范围也从一公里到三公里、五公里甚至更多。
事实上，在外卖平台没火的时候，一些餐饮商家也会提供“外卖”服务，为不愿意或者没有能力到店的用户送餐。送餐员通常是店主或正式员工。获得客户的方法是发传单，给附近的小区和写字楼留电话。
早期的“外卖服务”显示了需求。但与目前的联合外卖平台相比，也存在一些不足。比如在用餐高峰期，店铺往往因为太忙而失去很多订单，用户等待用餐的时间更长，降低了体验，成本投入不划算。商家必须准备一名或多名送餐员，每月有固定的支出。
现在通过外卖平台，更容易获客，骑手配送订单。商家不需要自己送餐，基本不存在送不出去的问题。生意可以做大，带来新的销量。
另一方面，电商业务的发展会在一定程度上切走一些实体店的业务，主要是实物电商领域。
例如，人们以前只在实体店购买衣服、日用品和电器。但如今，通过电子商务平台，越来越多的人会选择网购，不仅便宜，而且产品选择更丰富，购物更方便。消费者自然选择网购。
但是，现在网店也是“小店经济”的重要一员。自2019年正式提出“小店经济”概念后，2020年，国家在《关于推进小店经济的通知》中将年营业额1500万元以下的网店列入名单。
当然，当越来越多的实体店接入平台后，对实体店最大的挑战在于服务质量的竞争。以前是“地缘商业”，消费者没有太多选择。接入平台后，各个店铺之间的对比变得更简单了。这意味着服务好的店铺会获得更大的发展，而服务差的店铺压力会更大。
不想被时代淘汰的小店如何突围？
回到文章开头的话题，小店该不该被时代淘汰？答案是否定的，在笔者看来，小店不应该也不会被时代淘汰——在优胜劣汰的市场选择下，有些小店被淘汰是必然的，但同时，有些小店也会越来越好。小店要想突围，需要从以下几个方面入手。
首先，找到增量，借用互联网数字经济产业红利。
当互联网的潮流势不可挡，线上线下的融合成为主流，这对于小店来说是时代的红利。
我们知道，高昂的租金是小店难以生存的重要原因。一方面往往占运营成本的20%-30%；另一方面，与商家的经营状况无关。不管商家怎么做，租金就是这么多，而且大部分只涨不跌。
互联网的模式不一样。它只有佣金，商家只有在赚取利润的前提下才会产生“佣金”。
就拿美团外卖来说，餐饮商家的成本主要分为两部分:技术服务费和表演服务费。其中技术服务费大概在6%-8%，属于平台佣金。相比线下门店20%-30%的租赁成本，少了很多。
有业内人士将商场店铺的知名度分为101个尺度。知名度每增加一个规模，店铺的边际价格就会增加1.92%。这种商铺租金随着位置知名度的增加而增加的现象，在街道、公园等地方也同样存在。
而很多以对外销售为主的餐饮店，并不一定要选择价格昂贵的临街门面，而是成本较低的小区。看似线下知名度降低，但在网络上不受影响，整体知名度依然更高，但租赁成本大大降低。另外，个位数的外卖佣金只在有订单时收取，没有订单时没有佣金，对于小店来说风险更可控。
其次，通过数字化赋能降本增效。
用工成本越来越高，小店要想更好的发展，通过数字化降本增效是必由之路。以线下餐饮店为例，扫码点餐已经成为主流，仅此一项就为商家减少了不少人力成本。
在深圳市消委会今年3月的调查中，97.02%的商家都采用了扫码消费的商业模式，大大降低了下单者的开支。AI财经社报道，一家30人左右的简餐餐厅扫码点餐后，点餐人数可以从7人减少到3人。相比一个点餐员一年几万的成本，一个扫码、美食管理、优惠券推送、会员积分的小程序，商家几百块钱就能搞定，成本差距可想而知。
最后，差异化为小店提供了附加值。
拥抱互联网平台，数字化赋能，不仅能为小店在租金、人力成本等方面降低开支，还能为小店获客提供便利，覆盖更多人群。但在信息透明的今天，小店要想活得更好，也要有自己的杀手锏，提高服务质量，打造差异化优势。
在冯仑的《亲爱的商店》中，提到了一家服装店。这家店开了27年了，卖的也不便宜。之所以活得好，是因为它在服装用料、设计、制作上都有自己的差异，是其他店铺无法比拟的。
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有人说，在那个连烤地瓜都送的时代，你还会在冬天下班的路上买一个热气腾腾的烤地瓜吗？
我觉得会有。对于小店来说，不是所有的都会消失，也不是所有的都会在目前竞争越来越激烈的情况下有出路。
就像其他业态和商业模式一样，小店也能与时俱进，不断调整，最终找到一条符合时代潮流、消费习惯及其生存发展的道路，不断更新新机。
