杰晖大数据创始人兼CEO刘海丽在第三届“发现川味”2018餐饮高峰论坛上带来了关于“大数据时代餐饮行业发展趋势”的干货分享。
1.餐饮行业信息化发展据研究机构预测，2017-2022年全球餐饮大数据市场将实现巨大增长，达到近百亿元市场空。餐饮大数据模式的产品化，互联网的普及，产品应用成本的降低，更多开发者产品的增加，也在一定程度上加速了餐饮大数据的发展。2007-2009年是餐饮的黄金时代，餐饮连锁快速扩张，蓬勃发展。2010-2013餐饮恐慌时代，ERP供应链整合。2014-2016纠结迷茫的时代，跨界抢钱的新商业模式。2016年后，餐饮大数据时代，让大数据还原真实场景，支持有效决策。2.餐饮大数据品牌价值的价值:衡量品牌价值的关键因素是业绩还是口碑？消费者反馈分析在考核的KPI指标中占多大比例？客户欣赏和批评什么？品牌定位和客户认知的差距？产品RD:新产品的研发和推广考虑多少维度指标？除了毛利、售价、做工，市场还有多少关键因素？
餐饮大数据的价值营销:如何衡量活动的效果？客户画像？哪些渠道最有效，获客成本是多少？各渠道的营销策略是整体规划的吗？选址:选址的准确性是否受到信息的限制？大数据选址怎么做？投资模式和投资回报的计算与选址模式有关系吗？
3.捷惠大数据解决方案市场分析:包括:评价分析、情绪分析、新闻监测、天猫模型、差评、品牌竞争力、竞品分析、神调模型。选址模型:包括:智能选址及销售预测、投资回报分析、关店模型、城市大数据报告、餐厅商圈报告、精准选址报告。业务分析:包括:高管战况看板、销售业绩仪表盘、店长仪表盘、外卖综合分析、营销活动效果分析、会员标签、顾客虚拟画像。菜品分析:包括:菜品口碑分析、8020销售结构分析、五维菜品分析、菜品优化及新品研发、原料价格趋势监测。另一种假设是你已经决定在一个地方开店，比如哈尔滨。大数据平台整合了300多项POI技术，包括宏观和微观数据，给你一些建议。其实核心是看几个点，结合品牌的定位，品牌里卖的产品价格，可能的竞争对手。
