星巴克，一个在餐饮领域将科技运用到极致的品牌，早已将大数据应用到运营的方方面面，从新的门店选址到季节性菜单。毋庸置疑，大数据已经成为星巴克成功哲学中的秘密武器。当大部分餐饮企业依靠模糊直觉进行决策时，星巴克已经利用了数学家的成果:通过建模，将各种参数设计成一套决策模型，市场监管者输入相关数据就可以得到明确的决策建议。
星巴克现在使用名为Atlas的内部绘图和商业智能平台来决定在哪里开设新店。全世界都在使用Atlas。如果星巴克想在中国开新店，奥汉根的团队会利用这个平台，让当地的合作伙伴评估附近零售商圈、公交车站、社区的人口分布图。对比大数据的实测结果和实际地址，水滴标记为初始地址，小点为第二次和第三次重新计算的地址，大点为最终建议位置。
一个成熟的商业区，有大量的人和消费者接近星巴克的定位；另一个有一定的潜力，未来可能有无限的发展可能。星巴克也是摇摆了一段时间。最终，星巴克调查了两个区域的流动人口，包括他们的衣着、男女比例、年龄考虑等因素，然后决定在东方商厦开第一家店，之后在北极阁区域开第二家连锁店。因为星巴克认为:“星巴克更多的是一个女性化的咖啡店。”更详细的数据帮助星巴克决定了第一家店的地址。
如今信息碎片化时代，数据整合分析不再需要庞大的人工处理，可以交给一些智能化的大数据公司。类似于陈至大数据，可以利用软件平台快速获取竞争门店的分布数量、消费者特征、人流量等关于门店选址的关键信息。一方面可以减少线下市场调研的人力、物力和时间成本，提高选址效率；另一方面，大数据的全面性、系统性、准确性等优势，避免了传统数据采集中样本量不足、时间滞后、准确率低等问题，更有利于餐饮企业做出准确、科学的市场定位。
节选自:新餐饮营销:管理完全指南
