经验是叶，法律是根。
有一个现象，不知道大家有没有注意到？大多数人第一次犯错都是自圆其说，找各种理由？
比如上班迟到，你会说是因为堵车；言语伤害别人的时候，会辩解说自己嘴快没心没肺，说你好小气。我这么说不是为你好。
你有没有想过这是为什么？
根据经验，我们会觉得借口是为了逃避责任。但如果我说，你不用承担任何责任，我不怪你。这个时候犯错的人还是会辩解说这不是本质原因。就像前几天，我妈妈不小心打碎了碗。没人怪她，她说是因为碗太滑了。
人犯错，为什么第一反应是辩解而不是承认？我当时并不知道，但我无法容纳这种暧昧的感觉。因此，通过深入研究，我们在本质心理学中发现了它的认知障碍。
“认知失调”是指当人们的态度和行为不一致时，就会发生认知失调，从而导致内心焦虑，人们会找理由合理化自己的行为。
本来我是不想迟到的。这是一种态度。实际上，我迟到了。这是一种行为。我找的原因是堵车。本来我是不想打破碗的。这是我的态度，但我实际上打破了它。这是我的行为。我找的原因是碗太滑了。知道吸烟有害健康是一种态度。其实抽烟是一种行为。原因是那么多烟民没事，我也没事。
所以，一个人借口的本质原因是存在认知失调，但改变不了已经发生的事实。为了缓解自己内心的焦虑，他会接着找理由合理化自己的行为。
看到了吧，经验和法律的区别？经历可以有千万种，规则只能有一种！
知法的好处是可以从根本上解决问题。比如我的孩子以后不小心犯了错，想辩解，我会告诉他，每个人都会犯错。这并不可耻，但这是人类自卫的本能。但是当我们意识到这一点的时候，就要勇敢的承认自己的错误，然后思考下次如何不再犯同样的错误。这是为了教会孩子对待错误的正确态度。
如果没有意识到这个规律，承认错误其实是很难的。
我们的餐饮行业有什么规律可循吗？也有一些。
但是我们绝大多数的餐饮人都是凭经验和感觉做事的。比如一家店生意好的时候，你问老板生意有多好。很多时候他自己也说不上来，或者说他说的原因不全面，甚至不是主要原因。
我一个朋友在市里开了一家红烧烤肉店，生意很红火。总结一下这家店生意好的原因:品类加成，健康，有价值感，味道好。然后自信满满的去大学外面开了一家，结果生意很差。
餐饮是一个系统全面的工程。今天，我们来谈谈法律中的自我思维和用户思维。
商店名称
自我思考:老板觉得自己不重要，随便起来或者认为自己有创意有个性，或者追求一种道德。比如“追标火锅”“面”就很不成功。
用户思维:店名是用来被消费者识别、记忆和传播的。如何提高认知效率，降低传播成本是重点，所以需要简单易记易传播。看看那些名牌，是不是简单好记，比如“外婆家”“真功夫”“家乡鸡”。
类别名
自我思考:很多老板还在延续旧的思维模式，可能对品类没有概念。我看到街上还有很多餐馆的招牌上写着“xx酒店”的字样。餐馆卖什么，中餐，面条还是面条？还是两者都有？有些老板是有品类概念的，但认知并不清晰。比如我看到一家甜品店，招牌是“xx新中式甜品”。新的中式甜点是什么？
消费者在门上停留的时间不能超过三秒。如果他扫一眼都不知道里面是什么，他就很难记住并选择你。
用户思维:品类表达清楚，让消费者一眼就能看出你卖的是什么。如“贵州牛肉米粉”、“喜家德虾饺”、“云海瑶蒸鸡”。
标语
自我思考:老板觉得很随意，没有价值，不写或者只写无关痛痒的东西。
用户思维:广告语是一个店铺购买的理由，是一个沉默的推销员。消费者可以通过广告语言了解你家的卖点特色，从而降低决策成本，提高进店率。比如巴奴的“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，云海瑶的“不加一滴水，蒸汽浓缩一锅汤”，而真功夫的“营养胜于蒸”。
菜单
自我思考:老板认为菜单是消费者点菜的工具。
用户思维:就是考虑如何设计和引导消费者的下单效率，如何让消费者轻松满意的下单。所以通过图片、文字描述、结构设计等。菜品，可以提高顾客的点餐效率和满意度，也可以降低成本，减少食材浪费，从而增加利润。
各种菜肴
自我思考:老板认为自己做的菜食材好，工艺好，但总认为顾客是“傻子”，自己的好顾客是感知不到的。
用户思维:不能被消费者感知的价值是资源浪费。一个做汤锅的老板，用了一种很好的木耳，客户反应不好。一开始他也觉得顾客不识货。后来他和厨师团队仔细寻找原因，才发现这种菌类做的汤和其他菌类做的汤在味道上并没有明显的区别。作为专业厨师，只有他们能察觉到这种细微的差别，但普通消费者却察觉不到。后来，他果断将其移除。不要教育消费者，要顺应消费者；你的菜好，就要以各种形式表现出来。
管理本质
自我思考:我开店是为了赚钱，所以生意不好的时候会打折，搞各种促销活动。你可以使用不用的材料，这样可以节省成本。顾客结账的时候，一个零头都擦不掉。积少成多,滴水成流
用户思维:餐饮的本质也是商业的本质，是价值交换。所以换个角度，如何给客户提供差异化的价值才是最重要的，利润才是提供价值的回报。所以开店之初，你会了解自己的长处，而不是想着做大家的生意，为主要竞争对手设计自己的价值，在后续的经营过程中放大价值，吸引更多的目标消费者。这是一个独特而有价值的商店。
人最大的成长来自于思维的改变。毛主席说，不懂军事理论可以打胜仗，但不能永远打胜仗。在古代，常胜将军也深明这个道理，先赢再战，这也是《孙子兵法》的核心思想。
做事前想办法，培养用户思维，做正确的事。
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