“黑历史”是抹不干净的。7月26日，一天之内，两位艺人紧急撇清与趣店的关系，矛头直指趣店品牌的“历史问题”。大规模的直播将趣味小店的预制菜推向了高流量，但早期校园贷业务造成的不良影响也随之翻盘。当两个事件无限“接近”时，舆论逐渐发酵，开始探究趣店预煮食品故事的真实性。分析人士担心:是否有足够的毛利支撑高性能成本和调理菜的销售费用，零供应链管理经验能否达到效率指数。
因为“黑历史”，两个合同都取消了。
一个是下期播出的主播，一个是品牌代言人。都宣布在一天内与趣店“划清界限”。7月26日，艺人傅首尔在社交平台宣布与趣店解约，无后续合作。对于趣店的品牌合作，傅首尔表示对品牌前身了解不多，没有做好公司和市场，甚至直言“我接错了工作，充满遗憾”。
在富首尔发布公告5个小时后，Jerry作为趣店的品牌代言人也发表声明，称没有澄清品牌前身关于趣店品牌合作的经历。发现问题后，双方已在第一时间解约，并无后续合作。
从杰瑞和付首尔的声明中，不难看出趣店备菜的“历史”成为了他们转变态度的关键。这家商店是一家制作预制菜肴的新公司，但它不是一家新公司。据了解，趣店成立于2014年3月，是一家金融科技服务公司。用外界的话说，就是以“校园贷”起家，向学生贷款。由于后续多方压力，转型做了其他行业。
前不久，趣店集团创始人兼CEO被东方主播董敲诈。随后，董也在直播间回应称，东选是公司的号，与他个人无关。因为导演哥哥刚大学毕业，有时候会有一些个人恩怨。这个回应似乎也影射了趣店的“校园贷”业务。
对此，关于趣店的下一步规划，北京商报今日记者联系了趣店，但截至发稿，未收到回复。
大营销隐藏了什么？
7月17日，一场19小时的直播，让罗敏和趣店的预制菜“出了圈”，线上营销费用高达1亿元。然而，这种被称为“赔钱”营销的直播，仅仅是为了“红”吗？罗敏似乎另有打算。
直播第二天，罗敏在趣店的熟食战略发布会上透露了“创业合伙人战略”的概念。罗敏表示，未来三年将支持10万用户创业，开设线下门店，趣店预制食品品牌将免费授权给用户。根据其目前的规划表，年底将有10000家店，三年内200000家店。
当天晚上，在直播间，罗敏号召马宝加入预制菜，说在小区附近开店，每天卖50个菜，一个月能轻松赚上千。同时，罗敏还表示，该店的经营方案店面小，投资少，不收加盟费。它还提供一年期无息贷款来支持其业务。
上述招商方式出来后，舆论迅速将这种“钞票能力”与“校园贷鼻祖”联系起来。社交平台上出现了“大家一起加入割韭菜吧”“丰收宝妈”等大量评论。不过，无论趣店团队是想踏踏实实创业，还是所谓的预制“韭菜”，“创业合伙人战略”的具体方案尚未透露，但这种商业模式的可行性已经引起热议，创业者承担的风险也不小。
以味之香为例。据味之香2021年年报显示，该品牌的加盟店数量从2020年的1117家增加到2021年的1319家，加盟店营业收入约为3.47亿元，也就是说平均每家加盟店的年收入为26.23万元。财报显示，加盟店平均毛利率为26.01%，不排除租金、人力、原材料等成本，意味着单店盈利概率较低。
毛利能否支撑高成本？
虽然门店在转型，但是互联网是有记忆的，之前的经历对品牌的影响是不可避免的。在现阶段，趣店的熟食经营模式要想长期可持续，趣店还有更多路要走。
“如何保证趣店预做菜线下店的商业模式盈利，是需要考虑的问题。”职业投资人程宇表示，从已建门店数量来看，开店过快很难保证供应链，尤其是对于没有供应链管理经验的公司。完成供应链的效率指标是一个巨大的挑战。
程宇认为，在门店管理上，门槛太低，门店经营管理很难达到统一规范的标准。在关键的成本问题上，如果按照趣店的计划执行，其业绩成本和销售费用会很高。准备好的蔬菜是否有足够的毛利来支撑高昂的履约成本和销售费用，这是一个难题。从目前来看，恐怕毛利率很难支撑这两项成本。
中国人民大学智慧社会治理研究中心研究员王鹏认为，虽然现在预制菜正处于火爆季节，但归根结底，植根于这一领域的应该不是品牌营销和打折，而是整体盈利能力。对于公司上下游供应链的建设，产品质量服务，公司自身盈利能力，这可能是趣店在预制菜市场需要考虑的问题。
资深连锁行业专家温志宏也强调，好的产品是趣店预制菜持续发展的基础，品牌不能因为短期的热度而忽视产品质量。
北京商报记者赵评论张天元
