从温饱到富裕，中国餐饮业在短短几十年间发生了翻天覆地的变化。互联网时代的到来，餐饮行业又有了一次飞跃的机会，很多品牌层出不穷，这就是外卖的魅力。对于餐饮人来说，外卖对于增加收入有两大好处。一是营业时间拉长，整体时间消耗；第二，业务范围的扩大有利于获取新客户。任何业务都是为了满足用户的需求。就外卖而言，现在线上用户已经超过线下用户。根据对很多品牌的接触，石亨发现无论是创始人、高管还是整个企业，大多数人对这件事的重视程度、投入的资源和研究的时间都不够。
互联网非常注重研究用户的需求，关注用户想要什么。传统餐饮企业对产品有着极致的追求，无论是口味还是品质。但如果消费场景发生变化，我们就需要认真考虑这是不是用户需要的。
外卖商家如何找到盈亏平衡点？如何在利润不受侵蚀的同时确保GMV的增长？石亨的回答是:大数据驱动的精细化运营，这需要分区域、分商圈、分时段、分层级的外卖运营策略，而且必须建立在更好的体系和大数据的支撑之上。
比如分析菜品的利润变化。可以实时调整价格，采取收单、提高客单价等策略，保证销量高时的高利润。
差评率的监控也很重要，如何做个性化的研究，系统而有针对性的回复差评率，也是精细化运营的一部分。有差评不是坏事，说明顾客真的很在乎这个品牌。我们如何把这个差评转化成忠实粉丝，是一个很重要的问题。
以星巴克外卖为例，石亨作为星巴克唯一的外卖服务商，为星巴克开辟了多渠道评价管理、分区域精准配送、多场景开发菜单，包括如何保证营销策略最低投入获得最大回报等等。
在石亨建立的早期，他主要做了两件事。另一方面，除了打造优秀的团队，他还把一部分精力投入到积累数据、观察交易、分析了解商圈。考虑到大型连锁客户的多样化需求，以及庞大的交易量和数据量，为了更好地帮助线上赋能，石亨投资数千万建设了“I石亨”信息中心。
基于石亨自建的“我石亨”资讯中心，根据品类特点，精准分析用户画像，精准引流增加曝光。根据不同地区的实际情况，进行多维度、多角度的分析。同时进行实时监控，调整运营细节，增强客户对品牌的粘性。据了解，“我食恒”信息中心每天处理超过10亿条的海量数据信息，对商户在不同外卖平台的运营细节实现秒级响应处理，极大帮助商户提高外卖效率，持续增加收入。同时，它改善了最终客户体验。
石亨目前服务的品牌包括星巴克、联合利华、周黑鸭、德克士、农夫山泉、快客等国内外知名餐饮零售品牌。石亨在为餐饮品牌提供专业服务的同时，也在为新零售品牌提供上门服务。重点在于三个方面:一是上门服务的平衡点；第二，确保GMV在利润不受侵蚀的情况下实现增长；第三，找到上门服务的最佳成本路径。
作为外卖运营的标杆服务商，石亨也希望给餐饮行业带来改变，同时帮助餐饮行业快速发展。石亨将与餐饮行业各方一起，为中国餐饮行业的变革贡献力量。
