双家餐饮时代已经来临。在这样的新趋势下，餐饮商家必须积极拥抱变化，转战线上渠道，用更高效的方法构建新的更好的获客环节，才能在未来找到新的增长可能。
对于目前的餐饮商家来说，Tik Tok无疑是一座尚未被挖掘的流量金矿。拥有众多优质本地流量的Tik Tok生活服务平台，正在成为餐饮商家的新战场。
据悉，截至2022年3月，Tik Tok生活服务已吸引全国近70万+商家，门店覆盖大半个国家。很多餐饮商家享受到了Tik Tok生活服务的流量红利。
最重要的是，随着全渠道餐饮的发展，以及Tik Tok整个生态系统和商业环节的成熟，Tik Tok生活服务的平台不再仅仅是商家创造短期断点的工具，而正逐渐成为餐饮商家的长期运营阵地。
那么，餐饮商家应该如何挖掘Tik Tok生活服务的流量价值，并将其转化为长期运营的新的品牌增长体系？O2O对以下两个成功的本土连锁餐饮案例的拆解，或许能为餐饮商家提供更细致的思路。
01
尚天津:矩阵+人才，提高品牌知名度。
天津尚余伟是天津知名连锁餐饮品牌，主打双烤鱼。
品牌诞生10年。虽然客流稳定，但老店不可避免地存在顾客“中年化”的问题，年轻顾客比例较低。
为了更好地俘获年轻客户，尚余伟很快将目光投向了年轻人聚集地Tik Tok，并于2022年初开始进入Tik Tok进行生活服务。借助该平台，他探索出了一套适合尚的生活服务管理方法论。
1.设置品牌包装的内容。站在消费者的角度，结合自己的产品，为客户设定最合适的包装形式。
以商为例。目前，尚魏昱主要专注于两个消费场景，即年轻人的社交和家庭消费。所以，在套餐的内容设置上，尚余伟设定了两种爆款套餐，一种是年轻人社交专用的双人餐，一种是家庭专用的四人餐。
套餐上线后，确实很受消费者欢迎。这是两个人的特别大餐。目前总交易笔数已达19000笔，仅该套餐总销售额就已超过287万元。
2.确立品牌自身的商业定位，实现长期运营。
在短视频内容层面，目前尚鱼味仍以展示品牌产品为主，通过活鱼运输、门店火爆氛围、客户消费场景等内容的灵活展示，增加与粉丝的互动。
同时，尚还通过高额激励，鼓励员工建立短视频矩阵，把每一个员工变成营销基地。只要员工拍视频卖单，就会给予阶梯激励，提高品牌的知名度。
在如此高的激励政策下，目前来看，带有钓鱼味道的员工矩阵产生了不错的效果。
其中，东北区经理永旺陈一凡的自营账户更是喜人。短短半年时间，已经积累了2582个品牌粉丝，每个月都有不错的交易量。
3.线下店与线上店合作，引导消费者自动生成原创内容。
尚维不仅在网上努力打造品牌知名度，也不放过线下渠道的自流量。
易拉宝放在店前或者收银台，或者服务员主动引导。用打进去冰粉/鱼豆腐等小折扣来促使客户主动上传视频内容，品牌生活服务在Tik Tok的知名度持续上升。
4.联合40多家专业店主，形成组合热度。
最后，尚余伟将用户的原创内容与达人的创意内容叠加，共同形成人气的爆发效应，撬动达人和消费者自发搜索店铺、消费，从而形成流量人气的长期正循环。
短视频摸索到一定程度后，尚宇开始切入直播。但是直播看起来简单，实际上做好并不容易。在试水直播之初，商宇微事业部负责人甚至直接到最后，围绕推广单曲节奏和演讲技巧的能力进行打磨，不断积累品牌直播经验。
随着品牌对直播认知度的加深，尚余伟开始组建自己的官方直播团队，开始每日的长时间直播运营，通过企业延续小规模的每日直播，并为大规模直播预热，最终以大小直播的直播组合实现了直播交易额的稳步提升。
以最近的商宇微十周年直播为例。仅商宇微的两场直播就取得了75.6万的销售业绩，成绩惊人。甚至线上直播演出爆发，也促进了线下门店的销售。
在这一方法论的支持下，仅半年时间，尚门店就入围了Tik Tok四大生活服务榜单。
近7月品牌总成交额达108万，其中自搜成交额超过71万，品牌影响力和知名度大幅提升。
02
益寿邵熙:矩阵+原创内容打造品牌亲密度。
日本火锅自助餐品牌徐溢寿喜烧作为本土连锁品牌，自诞生以来就深受年轻人的喜爱。
入驻Tik Tok生活服务后，在达人和平台流量热度的双重支撑下，品牌一直保持着“爆火”的态势，称霸Tik Tok生活服务九大榜单。
但是，光靠网络名人流量是不够的。尤其是在线上流量不足的情况下，徐溢手喜烧希望将线上流量的人气转化为交易量，而Tik Tok生活服务恰恰给了品牌实现这一目标的可能性。
寿喜烧到底是怎么做到的？在品牌负责人眼里，认知很重要，思维决定格局。只有认识到Tik Tok生活服务的价值，才能在此基础上进行专业规划。
正是认识到这一点，一护邵熙找到了以下管理方法。
1.有吸引力有吸引力的团购上线。
在对目标消费群体进行深入调查后，一护邵熙推出了三款团购套餐，分别是单轻享和牛场美食195、单高端和牛场美食238、双高端和牛场美食468，并根据不同受众提供不同优惠。
要将Tik Tok的流量转化为网上销售，你必须首先有一个包运营商。根据受众范围，设置不同的品牌团购套餐，进行引流、让利、主推等差异化设置，显然是关键的一步。
2.联合分店搭建自营矩阵，努力用UGC种草与达人合作。
如何在短时间内快速提升品牌知名度，矩阵式管理无疑是一个好办法。
与尚余伟联合员工打造的品牌矩阵不同，徐溢寿喜烧通过联合直营店构建品牌自营矩阵。批量收集短视频内容，分发到门店，促进品牌粉丝的沉淀。
围绕品牌赠送小活动，促进消费者自然产生原创内容，进一步提升品牌知名度。同时可以提高粉丝活跃度，增加粉丝粘性，为品牌后续直播转型提供流量基础。
3.发起或参与市场活动，以维持稳定和正常的运作。
粉丝运营达到一定基础后，一护寿喜烧开始切入Tik Tok的营销活动。通过活动撬动的公共领域流量，为品牌赋能，放大品牌体量。
有意思的是，徐溢寿喜烧还利用微信平台对自己的直播间进行引导，提高了私域流量的利用率，保证了直播间的第一波流量，营造了非常好的示范效果。
以徐溢寿喜少7月份参与的“Tik Tok心跳聚会日”营销IP活动为例。直播前，徐溢利用品牌微信微信官方账号预热，进行跨平台导流。
同时，一休食其家在直播过程中采用的双机直播模式，既能以身临其境的直播呈现产品诉求，又能增加品牌与粉丝的互动。
直播过程中，“福袋”游戏是为了增加关注用户的停留时间。
正是这种多渠道的预热和趣味直播，让徐溢寿喜烧仅在7月2日的一场直播中就产生了高达315万的总销量。
当然，爆款推广不是开生日会的目的。
自2021年入驻Tik Tok生活服务平台以来，徐溢寿喜少逐渐形成了自己的长期运营节奏，1月1日直播，每周短视频，以稳定常态的运营模式不断提升品牌与消费者的亲密度。
03
Tik Tok生活服务正成为餐饮长效管理的利器。
以小见大，以小见大。以上两个案例，尚和邵，只是入驻的本土餐饮商家的缩影，但他们都是当地知名的连锁品牌，有以下两个共同点。
首先，自主创业意识很强。该品牌的创始人深知Tik Tok这个短视频平台的流量价值，并在Tik Tok开始了该品牌生活服务的战略运营。
比如最大化品牌连锁优势，自发搭建Tik Tok管理矩阵，通过短视频+直播沉淀私域流量。
其次，运营围绕长期运营而动，而不是短期的品牌推广，这一点很重要。正因为如此，在Tik Tok生活服务的两个餐饮品牌的月交易总额中，消费者主动搜索的交易额才能如此之高。鱼的味道在70%以上，一护寿喜烧的味道高达90%。
目前，很多餐饮人把Tik Tok生活服务作为一个推广和引爆的平台。他们以极低的价格卖出几十万上百万的产品，然后就没了。
短时间内看起来很不错，曝光度很高。但如果热度不能转化，就很难将流量转化为品牌自己的私域流量。本质上价值不高。
获取短期流量不是目的，保持“流量”甚至将其转化为交易量才是餐饮品牌的核心。那么，商家如何才能做到长期经营呢？
近日，生活服务发布《餐饮管理指南》，通过尚、邵等成功案例，总结出“生活管理矩阵”，即L数字链、I人才合作、F商户自营、E营销活动，以更好地帮助当前餐饮商家实现线上渠道业绩的快速增长。
在餐饮O2O看来，Tik Tok生活服务提出的生活管理矩阵是一种很好的线上长效管理方法论。餐饮商家如果能认真研究，制定长期的日常运营计划，不断积累经验，迭代运营模式，未必能实现生意和满意度的双丰收。
尚维创始人也认为，“商家首先要做的是重视它，让员工充分认识到这个平台在Tik Tok的流量潜力。其次，学习Tik Tok生活服务平台的餐饮管理指南，做好长期规划，并严格执行。
最重要的是指派专人负责和跟进，形成上下合力，共同将其变成品牌日常营销的一部分。只有这样，Tik Tok生活服务平台的真正价值才能发挥出来。"
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