每次看到某个美食商圈或者某个商场的那些餐厅突然退出市场，然后又有一些创业“勇士”陆续进场，让我仿佛看到了当年的自己，带着创业的激情和对自己的好感去开店。结果，我的梦想被残酷的现实一次次击碎。经过这么多年的沉淀和提炼，现在已经算是小有成就了。今天我就用我的亲身经历和实践经验给那些盲目投资餐饮生意的人泼一盆冷水。
我知道网上有很多冒充“大神”“大师”的人，还有比我更聪明更厉害的人。如果不喜欢，请不要喷。可以忽略，也可以绕道。
1.选择加入是噩梦的开始。
我冒着成为众矢之的的风险加入公司谈论这个问题。打算开店的，请仔细阅读这段话。
根据我掌握的信息，选择加盟店铺的基本都是餐饮小白或者跨界老板。因为没有餐饮经验，所以想提高创业成功率。加盟公司正好抓住了这些人的痛点，于是每天在各种平台上放大量图文并茂的PPT进行宣传推广。一旦有人接触，就会想尽办法让你上钩。比如带你去热门的实体店，给你相关数据，或者公司会安排一个油嘴滑舌的专家忽悠你加盟后怎么赚钱，口头承诺帮你选址、店内指导、营销策划等等。只要交钱，就会发现他们之前的承诺基本都是空支票。很多人还是硬着头皮开店，希望尽快赚钱。但现实是他们每天都在亏钱，心里很煎熬。虽然他们做了很多营销活动，想了很多办法，甚至请教了那些餐饮界的“大师”，但是店里的生意还是没有起色，最后血本无归，不得不离开。
2.不知道有多少餐饮投资人因为选址错误而丧命。
一家店能不能开成功，店的位置占70%。一般店铺的位置分为商场、社区、街道、食品商圈。每个地点都有不同的方法。比如商场首先要知道聚集点在哪里。人员流动的方向
经常有打算开店的不同品类的老板会问我开店的位置。我的回答是:这句话听起来抽象吗？难以理解？我举个极端的例子来说明:在人流量大的地铁口附近开西餐厅，绝对是小概率的。如果有人不信，你可以试试。
商场开店套路多，坑深。很多餐厅都被转让的店铺忽悠了。之前分享过很多关于店铺选址的干货，这里就不赘述了。感兴趣的朋友可以去看看。
建议:准确的店面选址需要数据分析，商圈相关信息的调查，交通流量测试，交通流量预测，最后是实际店面面积，租金，人工等预算能否在合同期内收回成本。
1.创建新品牌的时候不要失去“自我”。
当初开店的时候是不是信心满满，想创立自己的品牌？当你真正进入到店铺的实际运营中，你发现你的想法和现实差距太大了。一旦生意不好，要么抄袭、复制竞争对手的爆款菜，要么用大厨的刷子，要么参加那些“高级培训班”或者到处咨询“专家”以期帮你扭亏为盈，要么做过度的营销、引流活动，花了很多钱，最后却落得一地鸡毛。
正确的做法是根据新品牌打造自己的特色，不断优化提升特色菜的影响力。竞争对手的爆款可以借鉴，但不是照搬照抄。学习和咨询的主要作用是如何提高门店运营管理能力，学习数据分析，制定相应的营销活动，而不是听那些清高的理论知识。也是我经常跟创业者说的那句话:好好修炼自己的内功，然后做营销引流，这样才能事半功倍。
如果你是正在创业的小白创业者或者已经跨界进入餐饮行业的创业者，希望少走弯路，不要踏上创业之路，请继续关注我的分享。我是餐饮商业分享高手。下次见！
