8月8日，太湖县第三期“新徽菜·名徽菜”培训班在司前状元圆满结束。安庆市餐饮住宿协会秘书长丁、王志敏大师、顾清华老师为这批学员评定了中餐厨师初级职业技能。丁秘书长对此次培训班进行了综合评价:“这些学员综合素质较高，能够发现当地的特色美食，如酱、锅巴肉、太湖豆饼等。，而且他们会做有自己特色的地方菜，让人想吃。”发现了“新徽菜”，培养了“徽州名厨”，促进了社区居民在家门口就业创业。此次太湖集训，达到了此次行动暖省人心的目的和效果”。截至8月8日，太湖县已举办了三期“新徽菜、名菜大厨”培训班。通过乡镇、县餐饮旅游协会、卓尔职业培训学校推荐，共选拔81名学员参加培训，其中重点就业群体和灵活就业人员21名，超额完成安庆市政府下达的79名徽菜名厨培训任务。
一、开发“新徽菜”——酱碗肉。组织太湖县餐饮旅游协会、县市场监督管理局、县商务局、山里郎酒店、龙山宫酒店、卓尔职业培训学校相关人员研究讨论，遴选开发太湖酱、锅肉作为“新徽菜、徽菜名厨”培训项目，制定培训大纲、专项能力标准、补贴标准。。
二、定点培训机构的选择。根据办学条件、师资力量等。、太湖县卓尔职业培训学校、太湖县山里郎饭店入选太湖县“新徽菜、名徽厨”定点培训机构。
第三，确定徽菜名厨的培训老师。经市餐饮住宿协会、县餐饮旅游协会联合推荐，聘任胡长海、陈进、李亚、吴南洋、张、蔡华明等5名同志为“新徽菜、徽菜名家”首批培训教师。
第四，精心培育“名徽厨房”。将挑选愿意精准培训，愿意做徽菜大师的学员参加培训。要求学生精读40小时，学习以实践为主。要求每个学员掌握秘制酱粉技术，五花肉、排骨预制好后，再掺入秘制酱粉烹饪技术。同时，他们将熟悉太湖豆饼和太湖状元饼这两种辅食的制作和烹饪技术。第一期学员詹晓峰表示:首先感谢领导给了我们这个很好的平台和机会。可以在家学习烹饪的理论和实践知识，从不参加会议，基本掌握了太湖徽菜的配伍和制作，学会了如何用当地小吃制作酱肉、土豆饼、一号年糕、红烧鱼头等名菜。通过这次培训学习，我对农家菜烹饪技术的管理受益匪浅。今后，我们将继续学习和研究地方名菜和小吃的制作，向与会者学习，相互借鉴，向授课的徽菜大师请教，真正掌握我们应该具备的技能和能力。同时，诚信做好餐饮服务，不断创造新特色，吸引更多游客品尝。
