全媒体记者刘金珍
上课地点搬进学校食堂，授课老师是餐厅的厨师。课程内容是学习如何烹饪几种菜肴...最近，中国海洋大学的“宝藏课程”火了。记者从中国海洋大学了解到，该课程每学期开设一次，每门课程时长16小时。它将理论学习与实际操作相结合，让学生从多个角度了解中国美食和“大海的伟大味道”的特点。自开设以来，已成为学生争相参与的热门课程之一。
在很多人的认知里，大学是一个学习的地方，似乎不太容易和烹饪课联系在一起。然而，中国海洋大学却出人意料地开设了一门与美食相关的课程——美食文化与“海的大味道”实践。总后勤部饮食服务中心副主任王文君说，国家提出构建德、智、体、美、劳全面培养的教育体系，要求把劳动明确为全面教育的任务和目标，而高校肩负着培养时代新人的责任和使命，是青年大学生劳动教育的重要阵地。“学校的教务部门和后勤部门的想法是一样的，开设这样的劳动教育课程。”
记者了解到，该课程属于通识教育范畴，包括1小时理论课和15小时实践教学。如果你完成了16个小时，并且合格，你可以获得0.5学分。课程主要是掌握烹饪的基本知识和技能，如常见原料的初级加工、不同原料的刀切技术、厨房操作工具的正确使用、食物营养与搭配等。王文君告诉记者，为了让这门课程丰富多彩，学校在走访职业院校相关培训课程的基础上，在东海园第五食堂设立了实训基地。配备了三名厨师和一名经过餐饮行业数十年培训的理论老师，充分利用业余时间给选课的学生授课。
“今年6月和10月，我们分别举办了两期课程，每期16个学时，每期2个学时，每期8节课，教授8道菜的制作工艺。”王文君说，实训基地是一个操作员的办公桌，所以每门课可以有10个学生报名，学生报名的积极性很高。“学校开设课程的通知一出，可以说几分钟就爆满了。”最新的课程实际讲解、演示、操作了蛋糕、酸辣土豆丝、油浸扇贝、宫保鸡丁、糖醋里脊、水煮鱼、海鲜面汤、三鲜饺子等八道美味菜肴的制作过程。“从简单的菜肴开始，我们还将其融入到青岛本地菜肴中，让学生们一步步学习和提高。”
为了让这门课真正让学生受益，授课老师也下了很大功夫。除了在上课前准备好鸡蛋、面粉、蛤蜊、食材等食材，他还特意制作了一份关于食物制作过程的纸质讲义。崔莹，学校餐饮服务中心主任助理，18岁去海大工作。“通过这门课程，我希望孩子们可以开始自己学习做饭，记住做饭的全过程，体会家长和食堂工作人员的辛苦。”崔莹表示，每个人的学习积极性都很高，他愿意向学生传授更多的烹饪基础知识。海德学院的同学王耔·牛说:“这门课让我有机会亲手烹饪。在这个过程中，我会遇到很多困难，比如调料的量，火候。除非我亲自尝试，否则我永远不会知道这些问题有多难。”
王文君说，老师会在课堂上根据出勤率和伙食评估给学生做的菜打分，以此来判断学生在这门课的学习效果。据其介绍，学生做的菜可以拿回去给舍友品尝，有的甚至趁机回家给父母做一桌好吃的。下学期，这门课将正式纳入选课系统。届时，学生将在网上选课，更多的学生将有机会参与其中，体验劳动的艰辛，享受劳动的快乐，在实践中感受，在锻炼中成长。
