2020年，联动3000+茶店，服务500+茶企业家，沟通160+中小品牌，对话100+品牌创始人，总结6个年度关键词。
万象更新了，新游戏开始了。2021年，茶的竞争就要开始了。看茶的江湖，风暴肆虐，谁是王者，谁是黑马。
01
莲莲3000+茶店
2020年的茶叶市场因为疫情有些不同，加速了品牌的数字化建设，加强了品牌的线上运营；一些品牌获得了融资，以加速下沉市场的扩张。茶叶市场环境欣欣向荣，是很多年轻人创业的热土。但另一个事实是，2020年全国新茶店总数为35万家，同比下降12%。
关键词1
焦虑的
夫妻店陷入困境，面临很大程度的生存挑战。夫妻店是早期茶店最简单的方式，没有员工工资，节省管理成本。几十万的夫妻店式奶茶店高效运营，支撑起了茶1、0、2.0时代。在奶茶4.0时代，夫妻店的短板暴露无遗——没有统一的服务，店铺无法快速复制，店铺运营缺失，品牌知名度跟不上等等。“时代抛弃你的时候，你连招呼都不打。我以前不懂这句话，现在才明白，小丑原来是我自己。”28岁的刘宁感叹道。刘宁15年开始在山东某县城做茶叶店，5年开了3家店。他们的父母，弟弟，夫妻，老婆管着呢。员工和老板都是自己的家人。这两年周围出现了很多品牌加盟店，刘宁店的经营压力越来越大。2020年5月，关闭了两家店，只剩下一家位置较好的店，正在苦苦支撑。
自营店处于焦虑中。大品牌的加盟店打到家门口，品牌大，店面高档，产品好，什么都统一，外观规范高档。一旦他们的忠实客户转向新开的品牌店。这是很多自营店老板的心声。
外卖不好，不知道怎么改进；没做过营销活动，也不是品牌店，等着客人上门；频繁更换产品，但销量不佳，很少做产品海报和营销宣传；无会员，无用户运营；卫生还可以，但是店面装修陈旧过时；没有统一的产品体系。看到别人卖的好，就会去买原材料做新产品。
这是自营单体店存在的一些突出问题。
02
服务500+茶叶企业家
我们曾经写过一篇文章，有蜜雪的人愿意尝试乃雪；喝乃雪的人不喝蜜雪。这是从消费者层面的品牌消费代沟；从奶茶店老板的层面来说，也存在品牌消费的代沟。
两个关键词
代沟
米雪冰城的一位加盟店老板经常向我吐露:4元一杯的柠檬水，他闻起来不香吗？为什么要28元的水果茶，一杯樱桃能卖39？你疯了吗？喝酒的人都是傻子吧？县城一家奶茶店的老板说，现在的年轻人真的花钱太多了。他没有买10元的奶茶，而是换了个好看的包装，卖了18。他急忙去买。也有很多从业者不理解喜茶、摩登中国茶叶店等店铺开业排长队，网络名人店铺打卡蔚为壮观的现象。
其实这就是“代沟”，消费者和茶企之间的代沟；不同品牌之间的代沟。
三个关键词
忠诚
某品牌的加盟商，2020年4月开了第一家加盟店，11月开了同品牌的第23家加盟店。另一个品牌的加盟商在2019年初联系了这个品牌的加盟，到2020年10月开了18家加盟店。也有同一品牌两年内开了35家加盟商的，也有一年内开了8家店的加盟商。
2020年，加盟品牌加速下沉市场“攻城略地”，而老加盟商则是品牌的先行者。他们品牌忠诚度高，执行力强，经营经验也丰富，为品牌下沉“打下半壁江山”。
当然现在有些加盟品牌为了刺激老加盟商多开店，也有激励政策和保护政策。比如一个县域，允许老加盟商开店，但不允许新加盟商开店；老加盟商在新开发的市场区域开店，免加盟费，给予一些免费等激励政策。相对来说，老加盟商的开店速度快，成功率高，比新加盟商节约获客成本。
加盟商开店赚钱后，对品牌有狂热的忠诚；而不赚钱的加盟商会对品牌产生很大程度的敌意，这就是品牌的两极分化。没有哪个品牌会保证加盟商100%的大利润，但一般来说，快招品牌基本没有品牌忠诚度，只有投诉和纠纷，甚至维权。
03
传播160+中小品牌
对比早些年的品牌产品，百花齐放，比如上海的阿姨血糯米奶茶，顾铭的大叔奶茶，怡和堂的烤奶，水果茶加茶，柠檬茶加挞加酸橙，柠檬水加蜜雪，coco的鲜白象双炮加奶茶三兄弟，一点点红茶玛奇朵和波霸奶茶等等。，而且每个品牌都有自己的招牌产品。现在，各大品牌的招牌都是杨志甘露和波霸奶茶。说到上海的古茶和大妈，水果茶也很受欢迎。提起柠檬茶，是鸭屎香；你提到烧草，就是喂，喂，喂；一提到芒果，就是杨树枝的露珠；就像茶叶上新出的大橙汁，各大品牌纷纷效仿。几个品牌前年做的橘子水果茶一直无法推广。
四个关键词
均化作用
品牌同质化越来越严重。小品牌产品不敢卖，大品牌为所欲为；奶茶就像粥。一方面借助大品牌的同款产品，可以紧跟流行趋势，但另一方面，下沉市场的品牌/门店；我们的主要竞争对手不是西茶奈雪，而是亦舒、蜜雪、茶白道等。旁边同样的产品怎么卖，不做同样的产品怎么突围，这是大多数中小品牌要思考的两个问题。
2020年，大品牌的融资和下沉抓住了行业的眼球。事实上，一批中小品牌和区域品牌都在默默耕耘。品牌负责人焦虑、紧张、失落，但也是谢谢先生，寻求转型，抢占市场先机，旨在实现品牌发展和超越。
五个关键词
改变
缩短品牌周期，加速迭代；品类老化，转型迫在眉睫；消费者选择过多，品牌认知度减弱；品牌没有竞争力，店铺业绩差；品牌难以走出圈子，营销效果差；年轻人太难，消费者自有脾气；提高服务，整体成本会增加。
茶叶4.0时代，市场环境对品牌领导者的要求更高。品牌升级转型成为中小品牌的“致命波”，赢得了良好的口碑，品牌有了质的飞跃，突飞猛进；博不好，犹豫不决，甚至耽误发展时机。
虽然业内大品牌大放异彩，但新品牌仍在崛起。中国的茶叶市场足以支撑茶叶品牌的遍地开花。
2021年，更多中小品牌选择“轻装上阵”，非核心业务全部外包或合作，公司人员少而精。不要让自己不擅长的东西阻碍品牌发展。毕竟市场不等人，机会不等人。
04
对话100+品牌创始人
所谓“江山代有才人出，各领风骚数百年”，2021年新派茶进入快车道，品牌进化加速，更替频繁。
蜜雪、亦舒等品牌体量大，市场覆盖面广，品牌影响力大，但也面临着“牵一发而动全身”的压力。所谓船小好调头，但是船大好浪，所以中小品牌更灵活。
关键词六
伟大的志向
头部品牌创始人多为90后，80后年轻品牌在年轻创始人的带领下大踏步前进。更多的95后不仅是爱茶者，也在转换角色，成为茶从业者和品牌创始人。他们有很高的热情和高效的执行力。他们来自消费者，更了解95后，对潮流有独特的理解。他们抓住了时代的机遇，感谢先生想把品牌做大做强。
无论是细分品类还是爆款策略，茶行业都有巨大的市场。淘汰一批竞争力差的门店，会有更好的品牌崛起。
