电子商务发展至今，从2003年淘宝创立至今，已经17年了。电子商务从一个新兴行业变成了一个老行业，一个传统行业。不再2008年之前，可以带着娃卖；又不是15年前，敢刷单就卖。更何况，几年前，直播早就可以卖了。
那么问题来了，电商还有机会吗？
肯定有！更别说前几年赚钱的微信业务，也是电商；今年的全民直播商品也算是电商了。凯旋的拼多多也是电商；平台有衰有升，新的方式推一波又一波。所以，电子商务远没有过时，只是升级而已。
电商升级的一个方法就是做更细分的市场定位。
细分的方式有千万种。本文只谈地级市小吃带来的窗口机会。
网上销售地方特产是一个古老的行业。有人会问，这个市场早就应该被占领了。为什么现在是机会？
1.这里说的地方小吃不是地方特产。
电子商务销售的早晚，由商品的特性决定。一般来说，保质期越长，越不容易变质，越耐摔，包装运输越方便，越不需要现场体验，网上销售时间越长，后来者越难进入。
比如图书行业比需要验光的眼镜行业发展的早。干果行业比水果行业的电商更快更早。
在互联网上，各个地方容易保存的干货杂货和特产至少在2015年之前就已经被有实力的商家占领了。现在还活着的，都是供应链和运营能力做得好的商家。
比如想做本地腊肉，豆腐干等。现在，你没有机会了。
我这里说的地方特色小吃，是指那些以前因为技术问题而难以保存的地方小吃和美食。比如重庆小面、广西螺蛳粉、南京鸭血粉丝、湖北鳝鱼粉丝、云南过桥米线等。
由于技术市场容量和保质期的原因，这些类似的产品多年前还没有被制成袋装食品。
现在如果只是搜索上面的关键词，会发现有些店铺卖的很好。有几个品牌，年销售额超过2000-3000万。
如果做以上产品，会死得很难看。
2.只有地级市的特色小吃才有机会。
以省份或省会命名的地方特色小吃是更大的市场。理论上一个省几千万人都是他的目标客户。这个市场是大约4年前在互联网上培育和发展起来的。
比如现在全网热销的广西螺蛳粉，五年前刚在网络上卖。五年后的今天，行业内已经有几千万卖家，在供应链、运营能力、客户群体等方面已经趋于稳定。新品牌抢市场的成本太高。
甚至像三只松鼠这样的坚果零食品牌也在争夺当地的大零食市场。三只松鼠也卖广西螺蛳粉，重庆酸辣粉等等，卖的很好。
如果你在这些巨人手下活下来了呢？
才发现细分市场。
比省会和省会小的地级市的小吃，都被巨头鄙视。因为市场小，线上竞争不激烈，所以没有培育出市场。
比如四川的绵阳和南充，都是满大街的米粉店，但是米线的味道和做法完全不一样。从ZF到民间，两个城市都说他们的米粉味道更好。为了评价中国名小吃，网上掀起了一场骂战。南充米粉首次获得中华名小吃称号后，绵阳人很不满意。
比如南京和镇江，据说是鸭血粉丝的原产地，自己的味道更正宗。坚持哪个城市的口味和做法，决定进攻什么样的市场。显然南京鸭血粉丝名气更大，已经被占领了。镇江鸭血粉丝市场更小，竞争更少。
3.地级市网络零食的消费者是谁？
一个几千万人口的省份，一个几百万人口的地级市。表面上看，这些人是地域小吃网上的客户。
其实没那么简单。如果人在重庆，喜欢吃重庆面，会在网上买吗？不是，重庆面在重庆满大街都是。出门吃饭很方便。当地菜市场也有各种食材，重庆人也会做，当地人根本不需要在网上买。
当地人不网购的另一个原因是网购价格比实体店贵。不如店里新鲜，为什么还要去网上？
在网上买当地小吃的都是离开了家乡和故居的人——
1.老家在某个城市，长大了就走了。地方小吃有年轻的记忆和味道。2.在一个城市读大学，当地的小吃是青春和回忆；3.夫妻两个在某个城市长大，买当地小吃都是满满的爱。4.朋友是某个城市的人，给他买当地的小吃是最贴心的礼物；5.路过旅游，想给亲朋好友带点特产；6.我听说某地的小吃很有名。把它们买回家，换换口味试试...
因为情感需求和社会发展需求，当地小吃的网上销售会增加。客户的要求越来越个性化、多样化，更加精致，追求精神享受。
这样看来，网络销售地方特色小吃是社会发展到一定阶段的产物。
4.地级市创建网络品牌的注意事项
第一，时间窗口会很快过去，所以我们应该尽快行动:
现在这个时间段是省级特色小吃进一步下沉到地级市的时间窗口。也许再过两三年，这个市场就没机会了。
你可能会说下一步会下沉到县级特色小吃。我觉得一般的县级特色小吃，除了少数影响力大的县级小吃，应该是没有机会的。因为一个县有几十万人口，其他地方的访客绝对数量太少，支撑不了一个更大的网店。
再说，如果能抢地级市的大市场，为什么要抢县城的小市场？就像前几年一样，可以做广西螺蛳粉。为什么要做南充米粉和汉中冷面？
第二，我们必须坚持一种口味:
地方特色小吃定位明确，目标明确。他们做的是喜欢味道的那群人。口味是聚人的关键因素，不能变。
严格来说，再也没有比这更好的味道了。人吃的是回忆和情绪，而不是味道本身。这种小吃，如果长期坚持，会形成固定的回头客，成为无形的品牌资产。改变就是放弃无形资产。
第三，本地小吃一定要本地做:
一个地方受欢迎的零食会在当地形成完整的产业链，这些在网上买的零食保质期不会超过180天。只有在本地，才能降低物流成本、仓储成本、通讯成本、人力成本。
第四，太小的市场不值得做:
如果地级市人口只有一百万，辖区人口只有三百万，市场容量就很小，开不起更大的网店。
如果人口足够，但一种小吃在当地不够受欢迎，就不适合烹饪。当地的知名度也可以决定潜在客户的数量。即使一个地级市有几百万人口，一般来说，有影响力的小吃也就那么一两家。甚至有些地方，一个也没有。
网上销售需要批量生产，定制包装，获取食品批号，成本非常高。影响力太小的零食，根本覆盖不了成本。
第五，这是一个可以持续一辈子的生意。
地方特色小吃的市场会一直存在，食品线上的复购率远远好于服装鞋帽等。质量、供应链、成本等。，都需要长期的打磨。有着吃某个地方小吃长大的心态，坚持长期主义。只有巨头看不起，其他小企业赶不上，才会形成壁垒和竞争力。
市场拓展后，这项业务会有长期稳定的盈利。现在稳定期过后，一年百万利润，很多地级市的小吃还是可以做到的。未来市场应该会更大。
建立一个好的产品和供应链，这个生意可以做一辈子。不要怕换台，直播涨，直播卖，VR涨，VR卖。渠道变快，产品变慢。如果产品是好的，它将能够随着改变。
