当下新型便利店和各种专业小店凭借着数字化升级的东风，快速发展，从一线城市到下沉市场都可以发现此类门店的身影。运用数字化工具的新型店铺在装修上更高级、在品控上更精准、在价格上更优惠、在服务上更全面。而传统的夫妻二人店、小本经营店在这场零售升级的风浪中，逐渐迷失了方向，面对数量繁多的数字化工具无从下手。
在2020年11月19日国家会展中心举行的“小店的数字化拉开经营水平研讨会”上，来自中国大陆全家，罗森，上海鲜世纪，上海纵横派格营销咨询的企业代表，为观众带来了一场夫妻店，小店如何利用数字化提升门店经营水平的主题论坛活动。
从繁到简的数字化工具，分析顾客需求
经常光顾便利店的我们，可能都不知道罗森便利店其实是在1939年的美国诞生的，在门店诞生的初期，罗森也是一个类似于夫妻老婆店的模式，主要经营的SKU是日常所需的牛奶、鸡蛋，以及部分新鲜食品。直到1975年被日本购买，逐渐形成全球连锁。
罗森进入中国之后高速扩张，除了罗森针对国内情况开展的多种加盟模式之外，就是有一套自己的体系标准。中国罗森系统部总监范光东在发表演讲时提到了其中的秘诀：“首先就是商品策略，我们有自己的产品研发团队；其次是会员体系，来自于线上的数据，对顾客展开针对性的分析；最后，也是最重要的： 业务流程标准化的输出。罗森有一套标准管理的业务标准，可以带给所有的加盟体系。”
范光东，中国罗森系统部总监那么罗森是怎么制定这一套业务流程标准化的？这来源于罗森多年来对门店顾客的数据分析和总结。简而言之，就是顾客想要什么，门店就提供什么；顾客不单单满足购买商品，门店就提供服务；喜欢自有品牌，罗森就自己生产。
罗森发现，越来越多的“小商圈制造零售业”正在逐渐形成，即从原物料的采购、货品的生产、门店的售卖与服务等，一条龙提供给消费者。消费者满意，自然会再次光顾门店，久而久之，零散的客流就变成了固定客流。
这些数据来源于罗森背后强大的数字化系统，对基础数据的采集以及高效分析能力。无独有偶，中国大陆全家也是如此。全家有着一整套的数字化系统的支持，包括普通会员系统、收费会员系统、商品管理数字化系统、全家管家系统等等。这些数字化工具也帮助全家分析顾客需求和门店客流类型，带来业绩提升之外的飞速扩张。
童伟国，中国大陆全家执行长特别助理疫情期间，很多消费者无法到门店，与此同时，罗森开始建立微信社群，从拖拉式的推荐，到自主扫码进群的消费者，存活率超过80%以上。这个过程中，门店会在这个群里面不断发表一些新品、促销活动，以及和用户互动。除此之外还有接龙活动，可以更好地掌握商品所需，准备库存。而这些都是个体零售、夫妻老婆店可以借鉴的经验。
客流量是所有个体零售、夫妻老婆店甚至连锁行业的终极目标。夫妻老婆店虽然没有像罗森、全家一样的强大系统，但也可以利用现有的数字化工具达到一样的高度，因为很多夫妻便利店和小店只有一个店。就像中国大陆全家执行长特别助理童伟国提到的那样：“如何简化管理？从懂到精到简，就是运营管理的在线化、可视化和智能化。” 不必追求庞大而复杂的数字化系统。利用手边新型的、相对简单的数字化工具，带动门店顾客的活跃度，提升整个门店销量。
全时段，细分类，私流量
夫妻老婆店、社区店，通常的面积会在200平米以下，一些位于优越地段的门店会更小。例如上海一些胭脂店，可能只有三四平米。
所以这种门店运营者在选择SKU的时候就要进行相对细化的操作，什么类卖得最多，什么类需求最高，该类别哪些品牌哪件商品最畅销等都是运营者要考虑的问题。这类小店如果按照大卖场大而全的SKU标准，坪效势必会降低。
鲜世信息技术有限公司采购总监黄鹂在演讲中说到：“要从C端角度来看用户喜好的变化，每年都有一些网络的热词，热词背后的数据往往代表了市场的关注度。例如颜值，是大家非常关注的点，如今很多东西都在追求颜值，搜索量也颇高，这说明我们现在的消费者可能跟上一代的消费者，即非常注重实惠便宜的消费者，已经不太一样了。”
黄鹂，鲜世信息技术有限公司采购总监黄鹂通过对零食、饮料、休闲卤味的图表展示，认为这些都是在大数据分析之后得出的高毛利产品，存在较高的销售潜力。通过数字化工具对门店SKU的细化，进而选取合适的SKU是较为重要的。
夫妻老婆店、社区店与大卖场的显著区别是，前者可以按照消费者所需延长营业时间，甚至可以从线下走到线上，从线上再回归线下，形成消费闭环。如果实体店面，可以利用数字化工具变身成为：店商、电商、微商、播商的集合体，全时段全天候运营，那单一门店的业绩增长将不只是翻倍。
私域流量是最近零售业热门的一个话题，私域究竟经营的是什么？上海纵横派格营销咨询有限公司合伙人王庆云在演讲中说道：“私域经营的正是用户。因为用户在门店是没有任何的铁笼子，没有任何的物理围栏，所以门店和用户之间的关系就是门店的竞争壁垒。这里面我们就会发现一个非常有意思的现象，原来我们知道生产力决定生产关系，但是现在反过来也是成立的，就是生产关系决定你的生产力。”
王庆云，上海纵横派格营销咨询有限公司门店需要做到的是因人而异、千人千面甚至一人千面，就是一个人在不同的状态下有不同的消费需求。当门店经营用户做了一定时间之后，会发现什么也不贡献的消费者在这个圈子里面只是一个数字化分析出的数字，没有带来贡献，只是增加你的消耗，这就是流量。最终把这部分流量转化为门店的消费者，就是属于自己的私域流量，如果夫妻老婆店、社区店等有多个这样的流量合伙人，门店的业绩自然会有大幅度提升。
结语
无论是连锁还是独立，在利用数字化工具提升门店业绩的道路上，小店运营总有一部分相似的经验可以借鉴、学习。而说一千道一万，不如在实践中发现其中的奥秘。
正如王庆云说道：“先上车，再买票。因为很多东西看不明白，只有自己下到水里面之后，才会知道水深水浅。所以我们的观点就是在实践中理解，而不是我理解了再实践，有些东西不实践永远理解不了，因为只有实践中才能真正理解他。在奔跑中调整姿态，是我们成长的最好思路。”
