《专栏B：技能》：厨艺
|男人帮·沐涵 编撰
|和【PM10分男人】一起成长
大家好，今天继续剖析开一个快餐店所需要注意的细节点，正所谓成也细节败也细节，一个快餐店到底能不能开好，经营好，成败真的就在一念间。
上期讲到选址需要注意的两个因素点，今天继续剖析选址所要考虑的其他因素。关于上期市场调查关键的两个点----口味和价位。有很多网友说到口味当然是各具特色，这是当然，去调查其他店的口味是为了了解你与其他店内美食口味的差距，这样你就可以在口味上有一个基础点，至于你能做到或者超出他人多少那就要看你的真功夫了。
在价位方面也有朋友们问道，到底是该把价位放低跟同行打价格战吗？都知道现在的生意单方面靠价格战是不能长久的，对于开快餐店来说，口味要跟价位相匹配，价位要跟市场消费匹配，是经过调查之后取一个合理的价格，这里面也有经营策略在其中，是想前期以低价来吸引客流还是做一些低价的特色菜，或者单菜品价格稍高，以套餐引流并且实惠，这个就要根据当地段的人流量来分析后做最后的决定了。
接着往下剖析影响快餐店选址的其他因素：
第三个因素：店面租金的因素。很多人也很清楚店面租金对于开好一个门店的重要性，昂贵的店面租金会直接影响一个实体店老板的耐心，这话一点都不假。这里面有这样一个预算法，就是说店面一个月租金不能超出你平均一个月营业额的25%，比如你一个月的营业额是20万，那你的店面月租金最多在5万甚至更少一些。
很多人在选址的时候有一个盲目的心理，总觉得当地段的人流量还可以，店面租金的价位不是很高，加上对自己的技术和营销盲目自信很容易走入误区，最后导致失败收场。因为生意有很多因素是瞬息万变的，有很多因素或许是你不可控的，所以随时要保持一个清晰冷静的头脑分析，小心驶得万年船。
第四个因素：当地选购菜品是否方便快捷、实惠。这也是影响开一个快餐店需要特别重要的因素，为什么这么说呢？除了店面租金以外，物料采购直接影响快餐店的运营成本。首先最直观的就是去调查市场上的菜品是什么价位，这也直接影响你定价的预算控制。
菜品实惠更对以后开发新菜品提供了方便，要是菜品价位太高你的定价又确定了再想创作出更多新菜品就难了，单在成本控制上就难上加难了，但是菜品太少会影响新老顾客的选择性，自然也就影响生意的上升和下滑程度。
另外为什么又要去了解购买材料的方便和快捷呢？时间就是金钱啊，要是选购材料方便快捷可以给自己和店员省出更多的时间，因为开快餐店大家都明白是非常辛苦的，早上很早就要起来采购菜品和物料，如果选购材料的地方离你的快餐店方便又快捷，不但会提高店内的工作效率，也可以让自己或者店员多休息一下，有更多精气神做其他的事情。
还有一种可能，假如今天的客人很多，有些菜品已经卖完了，客人想吃却没有了，这个时候采购物料方便的话自然就满足客户的需求了，不但增加了营业额，也不服务做到了极致，留住老顾客的几率无形就加大了，所以不要小看这个小小的因素，它却起到了很多的作用，希望想开快餐店的朋友切记不要忽略它哦！
我是沐涵，感谢支持，请继续关注下期。
【免责声明：文中图片源自网络，如有版权方请联系删除】
