说到萨莉亚这个品牌，相信大部分人都听过，那他是怎么从一个不知名的小餐厅发展到现在每年净利润十几个亿呢。
这要从他的商业模式上开始分析了，相信很多人都去他们家吃过，一份意面几块钱，进口葡萄酒三十几块钱，如此客单价的西餐相信很多人都会去尝试一下，结果发现味道也还不错。
很多人会想，那他们如此客单价的话是怎么和必胜客打的“旗鼓相当”呢，毕竟必胜客的客单价比他高出不少。
接下来从几个维度去分析：
1. 选址方向及装修
门店的选址决定到未来门店生意的80%，很多人都会这么想。
首先他的客户定位很清晰，就是做的白领生意，所以你看到他的大部分门店都是开在商场，他的客群和肯德基，麦当劳是同一个群体，但肯德基，麦当劳一般都会开在商场的“C位”。这种位置相对租金较高。
他们反其道而行之，他们的门店大多数都开始一流商场的三流角落，相信很多人都看到了，他们的门店基本都是楼上的角落位置，而且每家店的装修风格还不太一样。
因为他们是专业的“捡漏王”。他们经常会接盘倒闭的饭店，直接换了招牌，室内简单改动一下就营业了，这就大大减少了他们的装修成本和装修时间。
另外他们不需要专业的厨房设备，厨房简单，极大地节省了厨房空间及设备成本。
2. 产品结构
他们的产品主要都是半成品，由当地的中央厨房直接制作好之后发到门店，门店使用的时候，只需要简单加热，摆盘就可以了，这就大大减少了做菜时间，提高上餐速度，无形中也加快了店内的翻台率，虽然利润低，但翻台率高，这就是他们的核心竞争力。
3. 人员优化
因为门店基本采用成品配送模式，这样门店就不需要单独配置一个厨师，这使得门店基本都是服务员为主，做菜操作流程简单，普通员工都可以操作，这大大减少了门店员工的工资支出，毕竟厨师的工资都是有目共睹的。
4. 流程优化
门店所有事务的核心要素就是“效率”。为了提高拖地效率，他们竟然研究出来带储水功能的拖把，使用时只需要一按开关，就可以浸湿拖布，拖地方式采用回字形拖地，减少拖地时间，送餐也不用托盘，既拿既走，极大地提高了效率。
那么从他们的企业案例中可以收获什么，我来提出一个假想：
现在他的门店主要开在一二线城市，我们是否可以利用他的模式直接攻到三四线城市，直接降维打击呢，相信也有很多品牌在做了，这里如果能整合到一些头部资源，有一个成熟的供应体系，我认为下面城市还是有很大的机会，如果你也有想法，欢迎来讨论。
