开餐饮店总有生意不好时候，相较于大多数餐饮店在营业额下降时采取的打折、降价、做促销等活动收效甚微，究竟做什么才能扭转局势呢？
其实，能做的方面很多，今天就给大家支几招，帮助餐饮店摆脱经营危机！
第一招:舍得投入，做好菜品
餐饮店生意越是不好，在产品的投入上越是不能吝啬。要知道，无论餐饮店的营销如何展开，都是以产品为基础的，所以无论何时产品都是重中之重。
有很多餐饮老板不明就里，每当店里生意不好的时候，就想着用次等原料代替好的原料。这表面上是在节流，但实际扼杀了开源，恰恰把原来还有希望生还的餐饮店直接推进死亡的境地。
顾客不是傻子，你用的是次等材料还是好材料，他一吃都能吃出来。所以生意越不好，越要把菜品做好，越要舍得投入，节约是减少不必要的浪费，但这种该花的钱一定要花，只有把产品做好，品质提高了，生意自然会慢慢好转。
即使来一位客人也要保证让他下次还来，只有餐饮店活下去我们才能赚钱。
第二招:消除生意不好的气场
生意越好的店铺顾客越是相信你，就像排队多的店铺顾客愿意多来，宁愿多等会儿也觉得值。相反，生意越不好，店里也就越没人，因为顾客从心理上就觉得你差。这就是马太效应，强者愈强，弱者愈弱。
所以说我们要想扭转局势，首先就要消除生意不好的气场。那如何消除餐饮店生意不好的气场呢？这就要从用户体验出发，氛围营造上要十足到位，比如：
1.环境要干净舒适，灯光明亮
2.服务要热情周到
3.禁止有促销海报
这只是简单地举几个例子。只有把基本功做好了餐饮店才能转危为安。
第三招:定位要清晰
大多数餐饮店生意不好，都是定位不清晰导致的，很多餐饮老板连自己的店要卖什么都弄不明白，今天看火锅火就上火锅，明天看川菜红就加几道川菜，东一榔头西一棒槌的，啥都做不好，所以也根本形不成自己的特色。
我们要改变餐饮店生意，首先就要明确自己是卖什么的，别想着一口吃个胖子。
这样生意越做越乱，根本形成不了自己的特色。
所以说当餐饮店生意不好的时候，首先我们要问问自己是卖什么的，啥都想加的结果通常是啥都做不好，来店里的顾客也云里雾里的，对你的店也没有明确的认识，自然也留不下深刻的印象，能再来的几率也很小。
当下的餐饮市场，只有个性特色的餐饮品类才更受欢迎，所以一定要定位清晰，聚焦产品形成特色，这样开店才能赚钱。
第四招:坚持做自己
很多餐饮店老板当生意不好的时候，习惯调查竞争对手，发现竞争对手一些好的方面就开始模仿，结果大家越来越相似，反倒扼杀了自己餐饮店的独特魅力。
还有一些餐饮店生意一不好，老板立马让厨师换菜。结果到最后发现生意越改越差。
生意不好的时候，坚持做好自己才是重要的，比如坚持做好自己最拿手的菜，比如升级你最招牌的菜品，顾客来你店里消费，一定是奔着你的特色来的，想办法满足和升级这部分顾客的需求和体验，这才是留住他们的根本。
新菜固然带来了新客源，但是也丢失了喜欢你本位特色的老顾客，得不偿失。更何况做新菜也容易顾此失彼，通常是两头都做不好，结果就是两头都难以留下，效果更糟。
模仿别人只会让你越走越远，只要坚持做好自己，才能赢得顾客。
第五招:要有一位好“导演”
随着市场上餐饮店的数量越来越多，竞争也就越来越激烈，仅仅依靠前厅的专家和后厨的大师已经无法取胜。
餐饮店生意不好，其实是缺少了一位好“导演”，一位每天能带着挑剔的眼光去发现我们的缺失和不完善的人。这位“导演”可以是别人，也可以是老板自己。
要想改变餐饮店生意，就必须找到发生问题的症结所在，这就需要对市场敏锐的洞察力和专业的营销能力支持，短期内可以寻求高人帮助，但更多的是要靠老板自己。
在未来长期的店铺经营中，老板必须抱有谦卑的好学之心，去学习更多更专业的营销理论知识，多听多做，在反复实践中提升自己，同时也要做好员工培训，提升店铺员工的各项能力指标，让他们都懂营销，会营销。
一个懂营销的团队，其战斗力是非常可怕的。
当餐饮店生意不好的时候，千万不要再像无头苍蝇一样四处乱撞了，也不要硬着头皮打折降价发传单，把以上5招做好，比这些都强。
