在准备开店之前，总会对自己的店铺会充满希冀，认为店铺会有无限的能力，可以帮助我们成功实现“挣大钱”的梦想。
但在一个普通商圈内，店铺的存活率大概在30%左右，这就意味着大多数的餐饮创业者碰到的问题在于，开店后生意往往是不尽人意。
想要开好一家餐饮店铺，找对方法是最为关键的一点。很多的餐饮小白盲目创业之后店铺倒闭，不认真反思自己仓促开店的错误，却在怨天尤人，怪地界不行、商圈太小等等的客观因素。
实际上，店铺的成败是和创业者的经营思路息息相关的。今天我们来分享3个妙招，来一改小白创业的“死脑筋”，运用活灵活现的办法来“盘活”我们的餐饮店铺。
客单价＞拉新客
我们在店铺 开业一段时间之后，就会发现我们的店铺营业额会呈现平稳甚至下滑的趋势，可能每天的营业额会固定在一个数值。
这个时候，我们称之为店铺发展的瓶颈期，怎样才能挽救店铺掉单或者是没有单量增长的这种情况呢？一般的餐饮小白可能会想，抓紧拉新，扩充新客不就好了嘛？
实际上并非如此。倘若我们的店铺营业额始终没有长进，预期提高新客进店，不如来稳定老客，从而提高客单价。老客的实际转化是要高于新客的，其状态稳定，所以很适合引导深入消费。
具体方法可以从设置引流和搭配套餐入手，从而提高客单价，提高店铺的营业额。
吸引顾客进店
想要吸引顾客进店，前提是我们要透析顾客进店的原因是什么，即我们的店铺有什么吸引顾客的地方。要做好这一点，店铺特色的宣传是关键。
建议我们创业者利用好摆放在店铺门口的广告架和灯箱。频繁更换我们的广告内容，不断推送新的菜品，很有可能我们店铺中某个不起眼的产品，正是大多数顾客所需要的。
洗心革面
最后这一种办法，建议大家在以上两种都用过之后，如果没有效果再考虑运用。倘若我们店铺的产品和位置都没有问题的话，那么我们就可以考虑是否需要重新装修店铺或者是更换品类。
有很多时候，就是因为装修过时而影响了顾客进店，从而让酒香埋没在深巷之中。
尤其是一些老店，开业初期生意好得不要不要的，等到开店1年之后生意却愈发惨淡，一度落魄到将倒闭的地步。而重新装修却可以让老店焕发新的生机。
因为装修风格的时尚潮流变化很快，1年之前的风格很可能会被时代所淘汰，从而影响新客入店，新客减少，店铺就会失去新鲜血液的注入，最后店铺自然是会病入膏肓。
装修风格的装扮尤其是在冷饮店或者是在奶茶店非常重要，效果也很是显著。
更换品类，转变店铺经营思路也未尝不是办法，很多商圈内的品类就是“东边不亮西边亮”，麻辣烫就是不如烤肉拌饭有市场。如果店铺生意一开始就不景气，就可以考虑品类的转变，从而灵活创业，及时止损。
