兰利平 从店长到经理(五)

核心提示担任重庆银凯商贸公司副总的时间没有延续太长的时间,在重庆独自一人过了个凄凉的年后,内心已不像来时那么激情澎湃。只是思考,我和这个城市,未来的交集在哪里?从某种角度而言,我对公司应该还是“有用”的,只是这种作用是与日衰减,并不能带来持续的发展

担任重庆银凯商贸公司副总的时间没有延续太长的时间,在重庆独自一人过了个凄凉的年后,内心已不像来时那么激情澎湃。只是思考,我和这个城市,未来的交集在哪里?从某种角度而言,我对公司应该还是“有用”的,只是这种作用是与日衰减,并不能带来持续的发展力。犹如一对恋人,走到后面要分手,都是要死要活的,感觉天塌下来,事实上并没有这么严重。往往经过一段时间后,才发现对彼此都是一种解脱。爱是双向的,当一方感受不到另一方,即使勉强或努力争取也换不来后续的幸福。

不爱我,放了我,这也是另外一种情操!

爱的背后是信任,也是宽容,更是一种基于未来的承诺!

说实话,那时候还不清楚什么叫职业规划,也没有见过什么猎头公司。大部分人找工作,要不去人才市场,要不就是朋友推荐!而我,头脑空空,没有想到那么多,只想回到厦门。非常感谢陈总,在自己说明要回到厦门的时候,不但给予理解,还同步给自己在厦门安排了负责公司另一个项目。虽然这个项目不是本行,也不是自己兴趣,但却让自己结识了很多基层的伙伴。她们的那份率真,直到今天依然让自己感动。部分伙伴,至今仍在联系,祝福她们发展的同时,也感谢那段相处的时光。

在厦门的时光,并未让自己找到新的突破口,倒是“创业”两个词时常在脑海晃悠。那时的自己,天真的认为,只有创业才是未来,只要创业就可解脱。有时,殊不知人也会“从一个深渊掉到另一个深渊”的,失败了就是宿命,成功了就像狗屎运。总之,给自己一个活下去的理由,坚强或许也是很多外来工在他乡心情的写照。犹如在福州当导购员的日子,一辆破自行车也能行走江湖,更不用说踏入特区厦门的现在了。只不过两者的时间点不同,意义也不一样,从学校出来,我们要的是“生存”;走出社会几年,我们明白了“生活”。生也容易,活也容易,生活就是不太容易。

在和姐姐商量之后,结合对伟大特区生活的向往,再加上自己“丰富”的零售经验,我们投资了不到两万元就开始创业了。地址就是厦门马垅旁边的永升新城,店铺名称“远子大排档”。店址是我用三年的零售经验综合评估的,感觉市调、规划都不错,却不曾料到,这个店竟然是今生选址的最大败笔。反过来想,自己也是很敬业的,至少在后续给公司找店,都没有犯现在这么大的错误过。佐丹奴老板黎智英曾说过店铺选址三要素:地段、地段、还是地段。可惜当时没看到这本书,要不今天的自己就可能早就转行,发达做餐饮业了。

餐饮业,虽然不是自己喜欢的,但却是这辈子最痛恨的,因为——太累!开业前夕,忙了个半死,从店铺装修到采购道具、工具,几乎都被晒脱一层皮。而后,也是苦日子的开始,当然最累的还是自己的姐姐。我白天是正常去上班当“经理”,晚上回来洗盘子,清晨陪同去买菜、提菜。痛,并快乐着!这也是写照吧,虽然生意并不怎么地,一到周末,买上海鲜,照样还是可以和朋友在店门口喝酒狂欢的。谈未来,谈爱情,也谈他妈的生活烦恼。这或许也是生活的一种动力吧!

无法选择什么样的生活,但至少可以选择面对生活的态度!年轻真好,不识愁之味。

选址犯的最大错误,是将人流量当作客流量。以为旁边有很多工厂,不愁没有人吃饭消费。其实市场竞争是很激烈的,我们开店的叫“坐商”,就是在店等客人上门消费,这也和我们现在很多店长经营思路一样。对手却是“行商”,直接在家煮好饭,打包,用自行车送到工厂门口,快捷、实惠!我的妈呀,看着客人距离店铺很近,却又是那么的遥远!这是生意吗?简直就是侵略,或者叫入侵!最终,我们完败。商业模式不是你自己设定的,而是对手决定的。你不创新突围,最终就一定会被围剿。

选址犯的第二大错误,是将客流量等于生意额,其实最核心的疏忽了是客单价。在评估过程中,自己也去周边吃了一个星期的快餐做市调,平均消费5-6元,每天大概300单,月营业额应该在6万左右,初步算利润不下2万。现在看,这种算法也叫猪头式算法,只不过很多伙伴还在延续犯错。等到自己开店,才发现客流量预估没有错,午餐和晚餐都有100多单,但单价可就差远了。主流客户消费是1.5元,高端客户不到十人消费2.5元,剩下的还有低端客户1元的。算下来,洗盘子阿姨的钱都不够付!故,不要将自己的消费习惯套用到目标客群中,你喜欢的未必是别人的菜!

开店的厄运还没有结束,有鉴于生意额提升不了,而店铺又有闲置产能。我们于是进行了品牌扩张,一是开设时下热门的“沙县小吃”,二是晚上顺带做“大排档”炒菜。于是我们的核心竞争力,从一项快餐延续到了三项,结论是验证没有核心竞争力了。吃快餐的顾客一看我们有小炒项目,就知道消费价格“不菲”而远去了;吃大排档的看到我们有做快餐生意,就知道油米一般不来了;至于喜欢小吃的,一看我们还做快餐和大排档,就知道“没味”。人自恋起来,连头发都会竖起来,那时的自己,靠着三脚猫的功夫,想行走江湖,却发现江湖人心险恶,世道炎凉那……

自己在厦门的临时工作,和倾入热情的创业事业,几乎都在同一个时间要被终止了。因为,没钱!人,有时一没钱,要不会冷静下来,要不就会头脑发热。但只要希望永在,人就会勇往直前!这希望,要不是亲情融入,要不就是爱情灌溉,总之你会往前走!

现在回想,那是的自己,是迷茫呢,还是坚定执着!

我想,谈不上那么多,毕竟年轻,梦想也罢,幻想也好,还是有动力的!

没有想过太多,只是因为内心那份牵挂和责任,告诉自己,走!

生活的精彩,来自于对生命的扩展!

 
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