在前两次的文章中，笔者分别为大家讲述了餐饮创业之品类定位、客群定位。做什么，做给谁，这都是创业者开店前的必修课。
今天我们要聊的话题，则关乎你的菜品有没有人来消费，你的店面是否能被看到，那就是餐饮创业重要的一环——餐厅选址。
在这里要先指出一个误区，很多人选商铺的时候只盲目关心人流，以为人多自己的生意就会好，却不去考虑这些人流是否符合自己餐厅的定位，也不考虑竞争对手和经营压力。那么不同区域开店有哪些利与弊呢
01 商场
商场的铺子因着人流量大、客单价高、环境舒适又深受年轻人喜爱，是很多店家都跃跃欲试想要加入的，同时能够进入商场的店铺也能快速提高品牌影响力，但是并不是所有餐饮店都有资格入驻商场。
对商场方来说，会倾向于邀请有品牌的餐企或连锁餐厅进驻，比如咖啡巨头星巴克在进驻商场时还能享受到位置、租金等特殊待遇。其次，商场的租金一般较高，承租压力较重，对装修成本和硬件设施也要求较为严格，若没有一定的资金实力做保障，恐怕也难以进入。
虽然进驻商场固然好，也并不是就一本万利的，在商场里依然有些店大排长龙，有些店铺门口冷冷清清，商场只提供了一个流量平台，最终进店客流还是根据自身的产品和服务来决定的。
商场店优点：客单价高、人流量集中、品牌知名度及传播速度快
商场店缺点：店铺租金很高、装修成本高、营业时间固定不灵活
02城中村
对于一二线城市打拼的人来说，十个里有九个都住过城中村，对于生活在三四线城市的人来说，城中村作为城市的一个缩影则更为熟悉。在深圳就有一些无人不知的美食城中村：白石洲、水围村、向西村…这些城中村成了漂泊者的美食江湖，但对小本创业者来说也有一些令人头疼的地方。
城中村之痛一，店铺类型五花八门，竞争对手过多。
城中村之痛二，价格战怎么也打不过，城中村的消费普遍偏低，在一线城市10块钱一碗的面条现在仍然常见，可见利润微薄。
城中村之痛三，人流量虽大但顾客却留不住，因为选择太多。
当然城中村并不全是痛点，不然也不会有那么多店铺在此经营。其租金和开店成本来说都比其他地方要少，因此风险也更小，对于新手餐饮创业或资金有限的人来说，都是比较好的一个选择，如若产品本身有竞争力说不定也会成为城中村里的一个传说，吸引外部客群前来打卡。
城中村优点：租金低廉、客群较为精准
城中村缺点：竞争对手多经营压力大，人流量集中在早晚，中午较差
03步行街
步行街显而易见的优点就是人流量集中，展示机会也多，更加容易获得品牌曝光的机会。但是步行街普遍店铺难寻，且转让费非常高。
在考察步行街选址的时候除了客流，不要忘记的是客流方向也同样重要，两者结合才是固定客流与流动客流的结果。也要看看步行街周边的商圈情况，有没有居民生活区，写字楼，大型商圈等，这样才知道周边人群的属性和自己的经营品类是否相吻合，以及投资风险。
这里有一个关于步行街选址和测量客流量的方法参考：
——生意人常说的金角银边草肚皮，意是就说街角的位置最佳，因为包含了二条人流线，靠边的位置因为接近街角也还不错，中间段位置则比较差门店经常换来换去，因为上下二侧都存在被拦截的可能。
——在固定时间点，比如早上7:30~8:30, 中午11:30~13:00，下午17:30~19:30，南北向人流数量，同时统计出现的人流类型，青少年，妇人，老人，上班族，算出每个类型的比例。
步行街优点：人流量集中，各层次客群都有，品牌容易获得曝光机会
步行街缺点: 租金较高，好铺难寻
04校园店
顾名思义，校园店就是开在学校周边的店。按照学校类别可以分为小学，初高中，大学。相比于小学生多家长接送，部分中学管理严格禁止学生外出来说，自由且有生活费的大学生是最好的客群，因此大学附近会是最好的选择。
大学校园开店人流多，年轻人多固然好，可依然也有不完美的地方。一个是有寒暑假和周末的限制，一年的时间可能只有9个月在营业。二是价格低，学校周边的店客单价不会太高，还要面对价格便宜的食堂的竞争。
虽然如此，大学校园店还有一个不易被发现的好处是：顾客粘性很强。比如一条校园美食街同开三家奶茶店，在产品类型都差不多的情况下，顾客一旦在一家形成了消费习惯就很少会去另一家顾客，因此在服务体验上下功夫是决定开校园店的经营者需要好好研究的事。
校园店优点：人流多、年轻人多、顾客粘性较强
校园店缺点：实际经营时间短、价格低
05 车站/景点
餐饮选址中，比较容易忽视的一个地方可能就是高速服务区、旅游景点、车站这些地方。通常我们对这些地方的印象是：贵且难吃，唯一的诉求只有一个字：快。
对于一般经营者来说，虽然这些地方租金较贵，但有这么一个机会的话在选址的时候这会是一个好地方，因着地理位置优势拥有巨大的人流，且客单价比普遍较高，利润较高。因此在这里开设能快速出餐且有点特色的餐品会是一个机会。
但是这里有一个问题就是基本没有回头客，因此如若在这开店，需要下功夫的地方就是怎么把顾客引进门，比如做好门头设计，门外通过有效话术进行揽客。
车站/景点优点：巨大人流，利润高
车站/景点缺点：没有回头客，租金较贵
总结
一家餐饮店从选址那一刻就决定了成功与否的一半，选错了位置没有合适的客流所有的努力都是白搭。
其实选址也是在选定位，选你的品类是否能在该商圈存活或出彩，选你的餐品是否符合这里人群的消费。因此在选址之前一定不要盲目看客流，而是要结合自己的餐品分析不同区域开店的优劣势。
