很多餐饮老板开店，不管是单个店铺还是加盟店铺，都希望可以在最短的时间内把店铺的客源做起来
有的老板做起来了，生意红火日进斗金，而有的老板只能关门倒闭，白白生吞亏损
那么怎么才能在最短的时间内将店铺做起来呢？
今天圣诞 奶奶就来分享一个最简单也是最有效的方法。
首先你这个餐厅的选址、赛道都不能存在问题，
选址一定要仔细考察，一个线下实体店铺生意的好坏有一半因素是地理位置决定的。
一、选址
选址如相亲，按人流和地段，更要看定位
餐厅选址首先考虑商圈定位与自己品牌定位是否符合。目标群体、经营品类、人均消费这些都是影响选址的因素。比如快餐就要选办公人群多的地方，这时中午的客流量能够保证，但同样的区域，正餐是不敢去的，因为快节奏的消费是正餐所不适合的。但是到晚上，办公人群集中的区域就会变成空城，这样晚餐起不来，正餐放进去必然达不到经营预期。
二、赛道
在中国最火的项目，也是受众最大的项目是什么项目？
当然是中餐项目
但是我在推荐小伙伴们去选品的时候不推荐选择中餐项目创业，为什么？
因为虽然在中国中餐项目受众基础非常庞大，但是做中餐项目的餐饮个人和企业也是最多的，这造成了非常巨大的竞争。
我们经常可以看到一个人流量不大的社区的门口可能连续开了很多家做中餐的餐厅。
这么多餐厅集中在一起同位竞争，造成了每个餐厅都在打价格战。
并且都在拼了命的做服务
这样的话，在利润本身就比较低的情况下，还增加了很大的运营服务成本，各个餐厅都只是在捉襟见肘的维持开业状态，想盈利是不可能的。
而在这样的商圈情况下，如果开了一个奶茶店或者做其他类目的餐厅，生意反而会好很多。
因为避开了同位直接竞争。
所以在餐饮创业之前，一定要选好品类。选择一个竞争力度小的品类，事情往往可以事半功倍。
那么最重要的来了
如何在短期内将店铺做起来？
爆品
所有餐饮行业小伙伴们都可以看看，现在做成了大连锁餐饮品牌，哪个品牌没有一两个产品是爆品？
我来举个例子吧
吉野家的招牌牛肉饭，永和大王的牛肉饭，文和友的小龙虾，西北的牛大骨，巴奴的毛肚，甚至包括肯德基、香辣汉堡这些品牌
你说哪家没有自己的爆款当家产品，也就是菜单上推荐的必点品，哪家不是靠我说这些产品所谓的爆品站起来的？
无论他们怎么创新产品更新菜单，他们都不敢把这些爆款换走。
很多老板说我就想开个小店而已，用这样的方式可以吗？
当然没问题的，小店用爆款的战术更加完美。
建议赶快去研究一个适合当地社群口味的菜品，而且一定要成为你餐厅的必点菜，售价要亲民，口味不能差，利润低一些没关系，但必须要爆。
有这个必点的爆品，就能为店铺源源不断的吸引新客，达到新店一个月起势的目的。
不知道怎么使用爆款产品的店铺，关店是唯一的结局。
我说一句大实话，有些餐厅口味做的很不错，之所以做不好根本原因是不会用爆品引流。
但是如何引流呢？
我再举个例子
我们合肥地区有一个餐饮品牌叫风波庄，有一款一元一个的大力丸，每一个人只能点一个，其实这个菜品成本很高，但是为了起到引流的作用，老板也是下了血本了。
但是引流效果确实好，几乎每一桌都在点这个菜，但是你去一家餐厅吃饭，不可能只吃一道菜吧？还都不是萝卜上赔的，在白菜上赚回来？
我们这里有一个烤鸭品牌，一只烤鸭100左右
贵吗？其实不贵的，那你能只点一只烤鸭吗，只要你来菜单往后翻一翻，保证你脸色越来越黑，五六个人去吃饭，没有一千块钱根本下不来桌子。
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