某位老板，餐厅开业后生意一直没有起色，于是跑去问专家：我觉得我的店选址还有装修产品都没有问题，为什么生意就不好呢？
专家一了解，说：你的店肯定是选址出了问题。
结果，这位餐饮老板却一直说：我没觉得我的选址有问题啊？
专家：……
这样的情形其实在很多餐饮创业者身上上演着，他们一开始选址都是按照自己的喜好来选，等到餐厅开业生意不好才来找原因，还没有意识到是选址出错，那么一切都晚了。
进入正题前，咱们先来简单探讨一下目前的餐饮模式，主要是外卖和堂食这两方面。
首先纯外卖非常依赖线上，靠外卖平台吃饭，像每年的9月份属于外卖淡季，线上的单量整体都会下降，秋高气爽的大家都想出门走走嘛。
如果这时候有线下堂食，就能承接住这波顾客，当然除了这波从线上转下来的顾客，我们还有日常线下消费的顾客。并且，做线下堂食可以跨过外卖平台的抽点，利润就更高。
所以，堂食+外卖的模式才是最好的，毕竟两条腿跑，肯定比一条腿蹦跶要安全、快捷、有保障。
综上所述，开店选址的时候就需要双向考虑、优化，让店铺位置既有线上优势，又有线下优势。下面分析一下堂食+外卖选址的基础逻辑。
做事情前一定要搞明白，这个事情的目的是什么？那么选址究竟选的是什么呢？
这个位置好，人流量大？
房租低，便宜？
离家比较近，方便？
...
实际上，这些都不重要，回归到开店的根本，我们要的是目标客群。即使人流量很大，但目标客群很少，也不会有很好的转化！选址选的是目标客流，围绕这样一个结果，选址才不会跑偏。
线上选址逻辑
从线上来看，我们要找到的是一个外卖消费能力强的商圈，并且这个商圈里有足够数量的目标客群。可以从3个步骤去筛选。
1.热力图初步筛选
各种软件的热力图其实都差不多，特别是一二线城市，这里用热力图来做示例。地图上红色区域代表密集人群，颜色越深说明人群越密集，对应的区域自然消费能力就越强。可以先初步标记想要开店的地点，先选出有消费能力的区域。特别说明一下，这个并不代表目标客户群。
2.外卖App调研同行
做线上外卖，肯定离不开外卖APP，这个APP数据也是咱们选址判定的一个关键因素，甚至可以大概判断区域内同行的经营情况。
以某团为例，把收货地址设置为上面选好的地点，排序点击销量优先，范围选3-5公里，可根据当地实际情况自行判断。筛选之后，看一下排名前十的商家单量，如果其中有5家销量9999+店铺，就说明这是一个比较优质的商圈。如果销量都低于6000单以下，直接放弃，换下一个地点继续筛选。
3.预测目标客户量，并做好标记
设置好地址后，搜索将要做的品类名称，比如饮品、甜品，然后按照销量排名，然后记录下排名前15的销量，以此来大致判断对应商圈的目标客流量。这里要注意，所选店铺一定要垂直品类的主营店铺。
商圈标记之后，再把附近所有的能代表客户群的建筑做标记。比如快餐简餐，就标记写字楼、大学、城中村等等。需要自行判断一下目标客户的基础属性，来确定场所。
然后画一个半径3公里的圆，通过移动圆圈，把更多的目标客群圈进来。圆心的位置就是我们选址的大概范围。
结合线下选址逻辑筛选线上筛选完后，接下来就要实地去线下勘察。线下主要看这几方面。
1.门面醒目
如果是在大城市里面，咱也不说隔着多远能看到招牌。最起码站在马路对面，能看到店铺门面，这是最基础的要求，不然很可能造成客户跟着手机地图走，却找不到店门的尴尬。
2.路径可直达
简单说就是进店不需要拐弯抹角。比如，你的店是在路边，但是门前有个隔离带，必须走过50米外的路口绕过来，这样就是有阻碍的。
3.数据调研
这里包括人群数据、进店率，并且要体验一下客单价，大致测算出营收情况，进而判断是否能够盈利。
需要注意的是调研时间要足够全面，并且多次调查取平均值。如果出现较大偏差，要分析原因，是因为天气不好？还是特殊节日？一般要包括周五、六、日、一，早中晚餐时间。搞定了目标客流这个最核心的因素，再去综合评估店铺，包括周边是否有工程建造规划，房东背景，价格谈判等等。
其实方法用对，想要成功开店赚钱并不难。下面给大家分享一下常见的三种商圈对比。
校园圈
优势：
开在学校附近，门面租金相对于其他的成本略高。但是在校园附近开店，获得消费群体就是学生，人群非常稳定。
劣势：
开在校园商圈，平时都是旺季，但是一到寒暑假，学生们就会放假，这个时候生意就会十分受影响。
商业步行街商圈
优势：
开在商业步行街商圈，生意都会很火爆的，因为这里人流量大，人们的消费欲望高，特别是90后，00后。
劣势：
商业步行街商圈的问题就是门店租金会略高一些，因此需要创业者拥有一定的创业资金，不然想在这里找一个门面还是会有一定要的困难的。
社区商业圈
优势：
门面租金会略低，而且消费者十分固定，很容易寻找，同时回头率也十分高。
劣势：
选择这种地段时，要谨慎，毕竟小区里的人流量是有限的，不是很多。餐厅要做的就是维护好新老顾客的关系，要以良好的形象和纯正的口味来拉回头客。
