在本周一的节目里，异想体验官爽哥与“将太无二”创始人邢力开展了一次“十分有料”的对话。作为一个兼具成功电视人与企业家身份的角色，体验官爽哥接触过形形色色的创业者，行业也是从互联网、房地产到餐饮样样俱全。说到餐饮创业，这次的聊天中，“将太无二”创始人邢力就与大家分享了自己踩过的“选址坑”。
论如今国内的新派日料，“将太无二”绝对属于“领头羊”的这一行列里，不管是源头有保障的新鲜高端食材，还是一流的服务，在这里你都能感受到更符合“中国胃”的良心食品。不过如今走哪火哪的“将太无二”起步初期可并不是一帆风顺的，餐饮行业的头等大“坑”，邢力一上来就踩的严严实实。
创业开店，选址是十分重要的因素，它很大程度的影响你开店后的经营状况。体验官爽哥说过，餐饮选址跟做电视节目一样，是一门功夫，同样也是门艺术。选址失败并不可怕，最怕的是你不知道为什么失败。
将太无二创始人，邢力2005年，邢力回国在北京开了第一家“将太无二”，但因为紧张的资金，邢力本着产品第一的原则，在选址上做了退让，这家餐厅的位置用他自己的话说：“门面紧靠工地，还背街，别说人，连个猫狗都不怎么经过”。
本身就是定位新派创意日料的“将太无二”一出生就遭遇了经营危机，最低的单日营业额连200元都不到，这让邢力一开始就重重的的跌进了创业路上的“选址坑”。本着坚持不懈、逆流而上的精神，那些年邢力通过了各种粉丝运营、社群管理等方式慢慢的将这家“将太无二”救活。现如今，每一家“将太无二”的选址都是“一出手一个准”的黄金位置，这与创始人邢力早年间的经验是分不开的。
关于选址，国内外许多知名餐饮都有自己专业的团队，每开一家门店都要去实地考察测量，对整个商圈人数做统计、测量自己门店和竞争对手的客流，有的还会预算出未来3年、5年的总销售额才决定要不要在这个地方开店。
体验官爽哥在我们的《失败学堂》上也为大家总结出一份“选址宝典”，认真钻研一下，那些大佬踩过的坑，你就别再踩了！
首席体验官，刘爽一、清晰定位，因“生意”而制宜
为什么星巴克总是坚持将店址选在写字楼或高档商场？因为星巴克这样的选址符合其自身定位——精品咖啡，所以选址一定要能够体现其形象。
当初星巴克初进中国时，将店址选在了北京和上海，就是因为这两个城市可以传达它精品咖啡的品牌。
所以说，好的选址，并不是说地段有多贵，而是是否和店铺的定位相符合。在决定创业前，要清楚地知道自己想做的是什么，选址一定是因“生意”而制宜。
二、不可忽视的“客流量”
星巴克在选址时，首要考虑的是一些能够汇聚客流量的地方，比如商场、办公楼高档住宅区等。
对于目标选址，星巴克会对其客流量进行分析，从路人的男女比例、性别、年龄、穿着来预测潜在客户的数量，并了解客流、客源定位，客层分析，消费取向等。
此外，星巴克在分析选址时，还会考察一下邻居，因为好的邻居可以帮忙聚集客流量，互相造势。
所以说选址时，一定要好好对客流量进行分析，这是绝不能忽视的一点！
三、根据城市功能区的不同，选址标准也不同
总结发现，餐饮商家一般出现的地方可以分成三大类：商业街、食街或者特色街区、大型卖场或者购物中心、一般住宅或者写字楼底商。
购物中心，餐饮要求商家有一定的品牌知名度。餐饮是需要扎堆的，不同品类、不同档次、不同风味的餐饮聚合在一起，越是丰富多样，越是容易红火。社区内就要看是供应社区内还是面向社区外，社区人口基数的吞吐量是否足以支撑店面运营。
四、“硬体部门要跟上”
体验官爽哥说，一台好的电视节目除了优秀的内容，硬体部门也是关键，舞台搭建、灯光、音响都是不可或缺的一部分，选址也是一样。餐饮业态对于物业条件的要求是最苛刻的，硬件达不到要求，一家餐饮企业就无法正常经营。因此，在选址的时候，餐饮商家要考虑以下的问题：
1、给排水：一般按餐厅面积配备合理的进水管径大小并保证供水水压；
2、电源：一般中等以上餐厅要求必须配有380V三相动力电源，主要是招牌和照明、厨房设备和空调等用电；一般要求约在每平方200瓦左右；
3、管道煤气：一般大型餐厅都要求接通商业管道煤气；
4、排烟烟道：一般餐饮要求设立专用的烟道，深圳环保局对餐饮企业排烟的硬性规定；
5、排污设施：一般要求有专用的隔油池和化粪池；
6、隔热和隔音设施：一般与住宅相邻的楼层不得经营餐饮和娱乐设施，主要是要考虑噪音和热量污染，通常在餐饮娱乐项目相邻的楼层要求设置架空层，实在无法设置的，要在楼顶和烟道内作隔音隔热防护；
7、停车场和御货场和专用电梯：为了保证顾客用餐方便必须配备专用的停车场和上楼电梯，此外针对大型餐饮商家还得配备专用的货物通道、御货场和货梯；
8、层高：餐饮一般要求层高4.5米以上或者净空3米以上。
近些年的创业浪潮波涛汹涌，这其中还没做好充分准备就夭折的不在少数，《失败学堂》将多维度挖掘各行业创业大佬的“失败经”，体验官爽哥与企业家们深度对话，让你亲眼见证失败的力量，更有各种创业“宝典”与你分享！
腾讯、爱奇艺、优酷全网联播，欢迎收看！
每一周晚21:40，山西卫视《异想天开》同步播出…
头条文章，每周二、周四、周六晚21:30准时更新，敬请关注！
