在中国，不管走到哪里，一定都能看到“兰州牛肉拉面”餐馆。由于分店遍布全中国，“兰州拉”、“沙县小吃”、“黄焖鸡米饭”也被网友戏称为中国连锁餐饮界的三大巨头，可见其影响力有多大。然而我们今天主要谈一谈“兰州拉面”。
首先要告诉你的是，你在街上看到的“兰州牛肉拉面”和正宗的兰州牛肉面没有半毛钱关系！兰州的牛肉面就叫“牛肉面”，没有那个“拉”字，但我们大家知道就好，只要味道好，将错就错问题也不大。但是，“牛肉面”“牛大”作为兰州城市名片，是要有一些标准来管理一下参差不齐的品质了。
于是，兰州牛肉拉面行业协会公布了《兰州牛肉拉面经营规范标准》，规定了兰州牛肉拉面的若干要求：在选址方面，总经营面积不得少于120—150平方米，操作间面积不得低于总经营面积的30%；同时，牛肉拉面的原汤和水的比例不得大于1:2；《标准》还规定了除兰州本地以外，店铺均应在店名后注明兰州牛肉拉面。
另外，如果想知道你吃的牛肉面正不正宗，只需关注公众号“拉面认证”，扫一扫方可得知。同时，你也能在该平台上查询到全国范围内兰州牛肉拉面的分布点，对于想吃又不知道哪里正宗的吃货来说，是不是方便了很多呢！
