一碗面条只要6元。铁板炒饭、煎饺、炒串、你要不要一份
你以为这是餐厅？不，这是在“小超市”!
之前在上海放松了对便利店供应食品的政策后，阿里巴巴旗下的逸小兔、便利蜂和其他零售巨头开始在他们的“30平方英尺的跨界便利店”销售“新鲜出炉的菜品”!#快餐厅#
比如早餐不到10元/人，快餐在20元左右，以及像炸串这样的休闲餐饮，2分钟就可以出餐。
他们正悄悄开始做餐饮“一公里”的生意，如老虎出了圈地，穿着便利店的衣服，在顾客的门口拦住人流，与餐饮企业争抢肉食！
当全国的10万家便利店开始边卖现售菜品时，它们会成为快餐店的新竞争对手吗？
30平便利店开业，出售“鲜制”菜肴，争抢餐饮业务
在过去的两个月里，便利零售行业的巨头们开始玩“跨界”，进军餐饮行业。
1、政策放松，便利商店允许“制作和销售”菜肴
阿里投资开了逸小兔早餐便利店，现在主要做现售；便利蜂也开始销售“现成的”早餐和快餐。
便利店此前受到政策许可和经营面积的限制，不能提供新鲜的热食品。
之所以能够顺利跨越经营业态，是因为上海放宽了便利店餐饮的经营业态：一方面政府允许发放相应的经营项目许可证；一方面，用餐区可纳入用餐区，无需便利店增加额外的用餐区。
这无疑是便利店“跨界”的最佳助力。
2、做好煎饼、面条、炒饭、炸串，2分钟内即可食用
与以前只提供预先包装的加热食品的便利店不同，一些试点商店，从逸小兔到便利蜂，开始销售“现做”早餐和快餐。
为了实现产销战略，逸小兔增加了两个煎饼台、一个炒饭盘和一个炒品机。
商店已经增加了他们能够生产和销售的食品的数量，至少增加了50或60种商品。
目前最受欢迎的食品有煎饼、铁锅炒饭、油炸油锅子、芝麻球和煎饺，每天卖30到40个。
中午，便利店还提供即食午餐，有各种即食配料，如铁板炒饭、炒面等。
同样在上海的便利蜂，是第一家提供7种现煮的“现煮面”的公司。
XO酱乌冬面、香辣牛肉酱乌冬面、雪菜肉丝毛豆拌面、双拼面等，2分钟就可以吃了。
3、熟面6元/碗，早餐不到10元/人，快餐20元左右
无论是逸小兔还是便利蜂，在价格上都走了一条性价比高的路线。
逸小兔推出10余款，价格在10元以内的高性价比组合早餐。
例如，“煎饼水果+豆浆”9.9元。
为了便利蜂现煮面，价格从6元到8.5元不等。
逸小兔推出的“午餐炒饭”套餐为每人25元，包括一盘炒饭和饮料，符合白领午餐的标准价格。
4、选址应位于地铁站入口、社区、写字楼等人群密集区域
便利店已经成为公共生活中不可或缺的“基础设施”，最贴近人群。
例如，它可以在地铁站、公交车站和办公楼。
便利店作为线下消费的重要场所，已成为新一轮刺激消费的重要焦点。
便利蜂现有门店不仅覆盖全国20多个城市，开设1500家门店，而且基本覆盖所有写字楼、社区等人流密集区域。
如果有十万个便利店变成餐饮业，会成为快餐的新对手
以前，只有匆忙的“被迫”去便利店点餐，因为便利店里的口味少了，缺少了餐厅的“油烟气”。
但现在便利店也可以“随时待售”了，这两者之间的壁垒正在慢慢被打破。
凭借其布局和高密度的门店，它可能会成为餐馆的有力竞争对手。
1、以“现做”为核心，打破餐饮企业的竞争壁垒
“我宁愿吃一碗热意大利面，也不愿吃冷三明治”
近年来，油烟气、新鲜的快餐变得流行，越来越多的人在寻找新鲜的质地。
在政策放宽之前，“现做”总是能吸引顾客进入餐馆，而不是热的预制早餐和便利店的快餐。
这是因为，相比之下，在餐厅里做的比准备的味道更好。
这也使得便利店和餐厅之间，存在着不可逾越的鸿沟。
所以，很多食品公司慢慢忽略了便利店这一无形的竞争对手。
但政策放宽后，便利店也可以“现做”，口味与餐厅之间的差距越来越小，餐饮企业的竞争壁垒和优势也在慢慢弱化。
2、“1公里”密集布局，方便在餐厅门口“止流”
曾经是不起眼的便利店，现在已经成为了“流量”高手。
便利店不仅对公众的粘性很高，而且每天都会打卡。
网点也集中在社区门口、写字楼等人口密度较高的区域，每一点都离公众更近，线下覆盖更广。
餐饮外卖是“3公里”的业务，餐厅直营店是“1.5公里”的业务，便利店是最后的“1公里”业务。
接近客户、更方便产品和餐厅的味道是一样的，当然客户选择吃便利店离家更近的地方，这意味着我们可以直接切断了客流，直接与“方便和快速的就餐体验”抓住餐饮市场份额。
3、你害怕10万家便利店争夺餐饮业吗
与传统的餐饮店相比，便利店具有网点众多的优势。
据中国连锁经营协会发布的数据显示，2017年，国内便利店行业增长了23%，市场规模超过1900亿元，门店数量超过10万家，成为实体零售企业中增长最快的业态。
该政策目前仅在上海实施，但如果在上海取得成功，可能会推广到全国。
当更多的区域打通了便利店和餐饮服务这一“最后一公里”，类似于一夜之间餐饮行业增加了10万家早餐店和快餐店，与食品企业争夺业务，那么强大的竞争对手，谁不害怕呢
除了便利店之外，在主要的社区和写字楼中也隐藏着小超市，比如北京某公园的小超市，店里还有6.5平方米的空间出售早餐和快餐。
对于餐饮企业来说，这些潜在竞争对手的数量是可想而知的。
“睡觉的狮子总是藏在你看不到的地方。”当狮子醒来时，它将成为最大的威胁。
也许今天的“跨界便利店”对于餐饮企业来说，是一只慢慢苏醒的狮子。
它的威胁越来越近了…
你对便利店做“现做”菜怎么看
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