火锅无疑是当下最火热，也是最大的餐饮细分种类。据相关数据显示，2020年我国火锅餐饮收入将突破万亿元，而且这一数字还在不断增长中。
如此庞大的市场规模，自然催生出众多的火锅餐饮品牌，据预测2022年我国火锅餐厅数量将增至89万家。
那么，在众多火锅品牌中，究竟哪些品牌热度高呢？界面新闻在6月21日公布的“2021火锅沸点榜”给出了答案。
凑凑第八
榜单中，香天下、小肥羊、东来顺等知名火锅品牌均有上榜。其中，凑凑火锅排名第八位。
凑凑是中国“火锅第一股”呷哺呷哺旗下的子品牌。凑凑融合了呷哺呷哺的两个明星品类：火锅与奶茶。凑凑主打多人聚餐的四川风味台式火锅，定位于高端，客单价不菲，达150元。
如今，凑凑已经成为呷哺呷哺的增长动力。
小龙坎第二
小龙坎同样是主打川渝火锅的品牌，其具有颇高的知名度。性价比是小龙坎崛起的重要原因，其均价约为70元。这让小龙坎能轻松俘获消费者的心。
近年来，小龙坎一直积极推动门店扩张。据不完全统计，小龙坎在全国共有900余家加盟门店，在未来3年里，公司希望能将门店开到1500家。
不过，小龙坎在扩张中重速度而忽视质量，造成其食品安全问题频发，这对严重影响了其品牌形象，挡住了公司的前行之路。榜单中，小龙坎的非负面评价率为92.58%，远低于同行。
海底捞斩获榜首
在榜单中，海底捞毫无疑问坐上榜首席位。无论在规模还是热度上，海底捞都当之无愧地排在第一位。
到2020年底时，海底捞在全国拥有1298家门店；而在2017年时，海底捞门店数量不过273家，还不及如今的零头。
比起火锅的味道，海底捞最大的特点更像是无微不至的服务，其会为顾客提供免费零食、美甲服务等。因此有人这样评价海底捞：一家用服务招揽生意的火锅店。
海底捞热情的服务，更是让其频繁登上热搜，使其热度一直居高不下。
不过，海底捞也有着自己的烦恼，如新增门店翻台率普遍偏低、涨价引消费者不满等等。
这令海底捞的市值也一路下滑，4个月时间里其已经蒸发2500亿元市值。这不免让人为海底捞此后的发展忧虑。
你最喜欢哪家火锅呢？不妨留言告诉笔者。
文/BU 审/球子
