咖喱饭算是日本的国民美食，日本人平均一天要吃掉2800万份咖喱饭。
尽管拥有如此庞大的食客群体，但因为咖喱店很多，大部分咖喱连锁店都基本没有超出50家店铺。
只有「COCO壱番屋」是个例外，创立于1978年的COCO壱番屋是日本最大的咖喱连锁店。
截止2018年，COCO壱番屋旗下拥有1466家店铺，遍及中国、美国、东南亚。
为什么COCO壱番屋能取得如此辉煌的成功呢？
COCO壱番屋创立时只是一家小小的夫妻店，但它创建之初就有一点和其他咖喱店不同的地方。
餐饮经营者经常会遇到顾客提的投诉和建议。
虽然每个餐饮老板嘴上都会说重视客户的投诉和建议，但真正落到实处的没有几个。
COCO壱番屋真的做到了闻过则喜，从创建之初，创始人宗次每天就会花上3个多小时的时间，认真地阅读每一封客人的投诉和建议。
不仅如此，它还鼓励顾客提建议，甚至向顾客买建议。
COCO壱番屋每月花费300万日元，通过“提建议送餐券”，“印制含邮寄费在内的明信片式调查卡赠送给客人”等方式，来“花钱买投诉和建议”。
这意味着COCO壱番屋能从顾客的建议中得到即时反馈，从而迅速迭代，改善自己的产品和服务。
因此和其他餐饮同行相比，COCO壱番屋可以说是一个有着惊人的进化速度的新物种。
作为一家餐馆，食物的品质是排在第一位的，这是一切的基础。
COCO壱番屋设有品质监察部，配置专门人员，定期对店铺卫生、菜品制作的各个环节进行监督检查，确保菜品的品质和安全。
为了给消费者提供健康的营养菜品，COCO壱番屋还专门成立的商品研发部，从营养搭配，健康美味等方面出发，针对不同季节推出当季健康美味的限定菜品。
除此之外，COCO壱番屋能满足顾客的个性口味。
创始人宗次德二认为，“好吃咖喱客人自己制”。
因此顾客到店用餐并不再是菜单上写什么，顾客就只能吃什么，而是顾客想吃什么，想怎么吃。
顾客可以根据自己的喜好自由选择饭量、辣度及副选菜。
标准菜单中有80多种菜品，顾客可以随心定制和组合出属于自己的独一无二的咖喱饭。
许多餐饮企业在开店扩张的时候都会遭遇人才和管理等瓶颈。
COCO壱番屋用一种“Bloom System”的独特经营模式，突破了扩张的瓶颈，一跃成为世界最大咖喱店。
不同于一般的连锁加盟模式，COCO壱番屋的“Bloom System”经营模式是一种内部创业模式。
加盟者都是COCO壱番屋的员工，不需要缴纳任何加盟费或许可费。
员工只要在COCO壱番屋工作满2年，积蓄200万日元的存款，并取得公司的认可，就可以自行开店。
这些都是企业的内部员工，对企业的运营再熟悉不过，所以开店成功率极高。
对这些开店的员工，公司会通过“资金援助制度”与“共同经营者体制”给予大力支持。
在公司的大力支持下，每一家分店的品质有了保障，还能尽快实现盈利的目标。
因此“Bloom System”经营模式会被称作“不会失败的独立”。
这种制度下，企业和员工互相依存，共享成果，对新入职的员工也是一种激励。
在独立开店的目标的刺激下，这些员工就会更加努力地学习和工作。
花钱买建议、提供安全营养的美食、让顾客个性化选择口味、鼓励员工内部创业。
这正是COCO壱番屋创业成功的秘诀，这些方法每一家感兴趣的餐饮企业都可以照搬和模仿。
