驴肉火烧是华北地区比较流行的一种传统小吃，最开始这种小吃只流行于河北省保定市、廊坊市、河间市一带，经过不断地发展宣传后，逐渐在我国各个地区崭露头角，受到众人喜爱，只不过想吃到正宗美味的驴肉火烧，还是要到保定市和河间市，保定市的火烧是圆的，河间市的为方形，各有风味。
保定市就有一家特别美味的驴肉火烧店，这家店位置比较偏僻，面积不大，门头较小，在整条街道上一点也不起眼，但是每天饭点都有，店前总会停满自行车、电瓶车以及小车，顾客一波接着一波的进店就餐，生意比那些位于繁华地段的华丽酒店、米其林餐厅还要好，令周围的同行艳羡不已。
他家有固定的宰杀场所，每天凌晨宰杀的驴拉到店中，去皮剔骨，清洗处理干净后，放入清水中，大火炖煮片刻，再加入白果、香叶、桂皮、八角等20多种调料，小火慢慢煨，直到彻底熟透为止，这样做出来的驴肉，色泽红润，香味绵长，吃起来醇厚不柴，酥软适口，虽油滋滋的，但一点也不腻。
店里的火烧打得非常不错，他家的火烧是一位大哥制作的，大哥将揉好的面，分成拳头大小的面团，压成圆饼状放在锅上，煎制两面金黄后，再放入特制的炉灶中，烘烤一段时间，烤好的火烧，外面会有一层金黄酥脆的外皮，肥瘦相间的驴肉剁碎，夹入其中，咬起来外酥里嫩，香酥鲜美，满嘴流油，大部分的顾客吃完第一个后，都会吃第二个，吃饱后，还会打包几个带回家慢慢品味。
来店里吃驴肉火烧的顾客，都会点上一碗凉粉或驴杂汤。他家的凉粉里面，放有麻酱、醋、酱油等调料，吃起来酸爽入味，搭配驴肉火烧一起食用，味道堪称一绝；驴杂汤鲜美浓郁，味道略微清淡，加点盐和胡椒粉后，喝起来咸淡适口，鲜香醇厚，没有一点怪味，很受本地人的喜爱，不过对于外地人来说，驴肉火烧加驴杂汤，吃起来也许会有点腻。
这家店在这边开了10年了，店里的驴肉火烧9元一个，一个有成年人的拳头大小，里面夹满了鲜嫩浓香的驴肉，不仅量大味美，价格还非常公道，所以除了本地人常常购买食用外，一些外地游客也会慕名前来品尝。
