本文转自:中国旅游报
□本报记者肖报道
近日，由青岛市文化和旅游局、青岛市人力资源和社会保障局、青岛市总工会联合举办的青岛旅游酒店服务技能大赛在青岛酒店管理职业技术学院举行。
在中式铺床、中式摆台、西式摆台、烹饪、面点、前厅接待六项比赛中，参赛选手追求卓越，取长补短，比拼游客风采。最终评选出团体奖9名，单项奖36名。本次大赛也进一步促进了青岛旅游酒店人才培养，提升了青岛旅游服务质量，助力青岛打造“宜居、宜业、宜游的高品质湾区城市”。
展现青岛的独特风貌。
自2015年以来，青岛市旅游酒店服务技能大赛已经成功举办了四届。本次比赛有近40家旅游酒店、130多名选手参加。
在紧张激烈的比赛中，参赛队伍和选手秉承“赛出风格、赛出水平、相互学习、共同提升”的宗旨，严格遵守赛场规则，展现了参赛选手精湛技艺、一流服务的精神风貌。在中国式铺床比赛中，每位选手完成开单、抛单、定位、包角等铺床动作。依次以熟练、标准的动作，一套熟练的整体流程流畅进行。
中西餐桌作为餐厅餐饮工作的重要组成部分，需要以艺术的形式展示和布置各种用餐器具。通过选择桌布、桌旗、餐巾折的寓意、色彩搭配和文化元素，充分表达主题，烘托宴会气氛，提升客人的食欲和视觉感。
虽然由于新冠肺炎疫情的影响，今年的参赛人数较往年相对较少，但主办方仍然精心组织，展示了青岛的特色和风貌。作为旅游酒店服务技能大赛的分赛区，主办方青岛酒店管理职业技术学院紧跟全国比赛潮流。在竞赛规则的制定上，根据中国旅游饭店行业国家竞赛标准，结合青岛特色，对规则进行了梳理和调整，新增前厅接待一项。同时前厅接收了两项内容，分别是全国比赛的标准，签到登记，服务英语。情景模拟、应急处置等互动环节被纳入考察，成为一大亮点。
“本次比赛从比赛准备、人文关怀等方面进行了完善。与往年相比。竞赛组织、竞赛规则、服务保障人员分工明确。虽然比赛时间很短，但是赛前我们做了充分的准备，所以整个比赛非常顺利。此外，我们还在夜床设计、西餐中餐、主题设计等试题中表达了对青岛文化的理解。，为市民献上了一场具有青岛特色的旅游酒店服务技能大赛。”青岛酒店管理职业技术学院副院长王光建说。
科学引导人才水平提升。
酒店服务人才的培养离不开酒店管理层的帮助。为了提高酒店服务质量，青岛国鑫会展公司的酒店将员工的奖励与员工的绩效和年终考核挂钩，从而提高员工的工作能力、集体荣誉感和积极性。
在这次比赛中，青岛国鑫展览公司的六家酒店取得了优异的成绩。青岛国鑫会展酒店发展有限公司运营管理部标准化经理雷宇说:“公司有很多员工参加过旅游饭店服务技能大赛。他们以“带老带新”的方式与参加今年比赛的员工交流，传授经验，提高参赛选手的竞争力。此外，公司总部还组织了6名酒店员工参加比赛，并对酒店参赛选手的比赛主题设计、技术操作标准、配套选材等给予指导和帮助，使他们能以更好的状态参加比赛。”
西华商业集团有限公司接到大赛通知后，第一时间组织集团10家酒店进行初赛海选，确定最终参赛选手。为了给参赛选手提供良好的训练环境，酒店公司组织参赛选手脱岗封闭式集中训练。队员们在训练期间刻苦学习，刻苦练习，最终在比赛中充分展示了自己高超的技术水平和一流的服务风格。
西华商业集团有限公司经理万斌说:“在这次比赛中，我们获得了团体二等奖，这与员工的努力是分不开的。对于获奖员工，公司会有现金等物质奖励。同时，公司也会督促这些获奖员工将在培训和比赛中积累的经验和知识技能运用到日常工作的实践中，进一步提高酒店的服务质量。”
青岛市文化和旅游局市场管理处处长杨表示，本次大赛为所有参赛选手提供了一个绝佳的学习和交流平台。通过比赛，他们可以了解到其他团队优秀选手的作品和操作技巧，促进青岛酒店服务人才的相互交流，让全市酒店借此机会观摩学习。
追求卓越，推动行业进步
本次旅游酒店服务技能大赛的举办，体现了青岛企业的特色文化，增强了行业的凝聚力。既是对青岛市旅游饭店服务技能提升成果的全面展示，也是对全市旅游饭店行业“追求卓越、精益求精”工匠精神的传承和弘扬。
通过多轮技能比拼，选手们展示了酒店员工扎实的专业技能和良好的综合素质。比如糕点比赛中，参赛选手展示了三件作品，分别是“皮下剂”、发酵面团折叠包子、中西糕点。比赛内容既体现了参赛选手的基本功和技法，又注重考察参赛选手对当地饮食文化特色的把握和创新的面点技法，赢得了观摩嘉宾的口头称赞。
杨说:“个人和企业通过大赛获得了荣誉，提高了知名度，吸引了更多的人才加入。受新冠肺炎疫情影响，酒店业面临新的发展挑战。只有提高行业的服务水平，积极把握机遇迎接挑战，才能促进行业的发展。青岛市文化和旅游局将继续发挥引导和推动作用，致力于服务行业和社会，为青岛旅游产业高质量发展培养人才。”
