人生最重要的是一日三餐，这是我们生存的基本要求。我们每天吃饭，自然需要掌握一定的厨房技能，于是诞生了一个职业——厨师。虽然我们大部分时间在家做饭，但我们偶尔也会去餐馆享受不同的味道。再加上生活水平的提高，酒店的生意在聚会或者节假日总是异常火爆，酒店的好坏关键在于厨师的厨艺。
有技能是生存的关键。生活中有很多厨师。自己做的菜好吃，回头客自然就多了。餐馆受欢迎的原因是它有一个好厨师。但是，厨师这个行业其实很累。相对于其他工作，厨师的工作时间和工资地点可能会让很多厨师的付出和收获不成比例。所以有些厨师想到就业几年后“单飞”，出来开餐馆自己当老板。很多厨师认为自己有绝活，开餐厅不是什么难事。但是我们会发现，单干的厨师很多，但是成功的很少，几乎都是倒闭的。原因是什么？其实原因有三。
1.缺乏联系
开餐厅不是大家想的那么简单。这需要各方面的资源。其实不管是餐厅还是其他店，只要是新店，一开始都是靠一些熟人拉客户。但是很多厨师开店的时候人脉不广，开业之初还是比较困难的。虽然他们的厨艺不错，但是很少有人知道，也很少有人会大胆尝试一家新店，导致生意惨淡。久而久之，他们自然就做不下去了。
2，不会人为的做事。
这里不是厨师没文化，而是厨师在厨房工作久了，他们只专注于自己的工作。他们不是特别擅长一些必要的人际关系。即使有一些私人关系，一般也是以厨师为主的社交圈。如果你想当老板，这些互动远远不够。老板需要和更多的人打交道，比如各种税务、工商、卫生部门，在和客户打交道的时候要学会圆滑。遇到捡东西的客户，你得有自己的方法。对于一个只会做菜的厨师来说，一切都很难。就算他是个好厨师，也不一定适合当领导。
3.不会经营管理
当厨师的时候，你只需要管好一件事，就是做好自己的菜。如果你在大酒店，厨师的职责就是带领他的团队做好每一道菜。所以，对于厨师来说，不需要考虑酒店的运营和酒店的人脉。单飞后，大部分厨师不知道其他方面的作用。他们只知道菜品的掌握或者学徒的指导。他们对餐厅的运营，需要的成本，资金的运作，各种运营过程中的管理都不是很了解。他们不知道如何正确管理餐厅。所以，就算厨师不管理餐厅，也不会长久。
如果你想开店当老板，你的想法会改变。你不能像以前那样做饭。做老板最重要的是要有领导力。你需要管理好酒店的方方面面。你不仅要考虑如何指导厨师做菜，还要考虑成本和各种操作问题。如果对经营一窍不通，这个店就很难开了。
